主料:连骨羊头半只。
配料:盐10克、料酒3调羹、胡椒粉5克、青蒜3棵、大葱2段、姜片5片、花椒3克、香叶1片、白萝卜50克、红枣3个、桂皮3克、八角1克。
步骤:
1、羊头洗净,水开,放下萝卜,放羊头,焯10分钟,捞起,用清水冲净;
2、另取锅,放大半锅清水,放下羊头,(羊脑除外)料酒,葱,姜,桂皮,八角,香叶,花椒,红枣,大火煮开10分钟,小火40分钟;
3、放下羊脑,小火炖20分钟;
4、捞去桂皮,八角,葱段,红枣,放胡椒粉,鸡精,盐;
5、大碗里放切碎的青蒜,把羊汤舀在大碗里即可。
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