泡川粉最好用温水。手放进水里稍微有些烫,温度大概在40℃—50℃左右即可。一般来说,用温水泡20分钟左右,川粉就泡好了。注意川粉质地坚硬,光用凉水,就算泡上一天也很难泡开。
川粉是一种粉条,以地瓜为原料,不易断,口感滑爽。厦门有川粉馆,即川北凉粉。地瓜是豆科植物豆薯的别称之一,但多指栽培范围更广的旋花科植物番薯。豆薯味甘性凉,能滑肠通便,健胃益气。含有较多的纤维素,能在肠中吸收水份增大粪便的体积,引起通便的作用。
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