鸡生蛋是通过受精卵依次被输卵管壁分泌的蛋白,壳膜和蛋壳所包裹,裹以蛋白层,两端蛋白而形成的鸡蛋。打开生鸡蛋,会发现的蛋黄两端白的带状物。蛋壳为89%~97%的碳酸钙,还有少量盐类和有机物。有的鸟蛋上有颜色和花纹是输卵管下端管壁色素细胞产生的。
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