广东夏天煲什么汤适合
广东夏天煲什么汤适合 广东夏天煲什么汤适合，炎热的夏季到来了，这时候很多人吃饭都会有些吃不下，所以不妨喝一些美味的汤汁，这样的汤具有很高的营养价值，下面为大家分享广东夏天煲什么汤适合。 广东夏天煲什么汤适合1 1、五指毛桃橄榄煲猪骨 五指毛桃是可入药的一钟食物，它有祛湿气的效果，而且是在这类食材里面补充气血脾虚的功效最好，橄榄可以达到化痰止咳、开胃生津的效果，猪骨虽然会在夏季给人油腻的感觉，但把他们一起煨汤就会觉得其味道润和可口，消热生津的感觉。 2、冬瓜薏米炖水鸭 在炎炎的夏日之中广东人都喜欢吃冬瓜，因其富含丰富的维生素B，可以达到消热生津，解除口中干渴的感觉。薏米有利尿消肿的疗效，鸭字的习性是在水中生活，也具有滋养五脏的效果，这三种食材在一起煲汤非常适合夏季饮用，降暑健脾祛湿效果挺好。 3、粉葛赤小豆炖鲮鱼 在夏季人的情绪会非常焦躁，如果在广东夏季煲什么汤好呢，这时候粉葛赤小豆炖鲮鱼这种汤品正好可以解除人体的燥热情绪，因其有清除热毒，祛湿降火的功效，这个汤在广东人生活中是非常有名的一种夏季安定情绪的一种汤品了。 4、猪脚筋煲杜仲汤 用猪脚筋煲杜仲，因为夏季出汗是非常多的，就需要能有个汤品能对肾脏有养护的作用，而用猪脚筋煲杜仲不但能达到增加肾脏原力的效果，还能补充骨头中的胶原蛋白，而且它美容养颜的功效也不错了。 5、凉瓜蚝豉炖排骨 广东因为人们对汤热爱，在夏季也例外，那广东夏季煲什么汤好呢，凉瓜有解毒清热、降血压、降血脂效果，但它味道有一点苦涩，蚝豉含有氨基酸有很好解毒效用，排除身体有害物质非常好，阻止动脉硬化发生率，排骨和它们一起炖口感会有苦中带甜的感觉。 6、霸王花节瓜煲猪利 霸王花节瓜煲猪利这个汤品是广东人几乎家家都会做的一种汤了，在夏天这种炎热的季节里喝这种汤最能有解热降暑生津，而且它也有很好的健脾养肾补肺气的作用，广东人在夏季选择喝这种汤的人不在少数。 7、猴头煲菇虫草花竹笙 猴头菇含丰富的不饱和脂肪酸，是一种优质的低热量、高蛋白的汤品，而且它对抑制肿瘤的产生有很好的效果，所以把它和虫草花竹笙一起煲汤，夏季里喝这种汤品不仅能降暑气还可以对身体内的许多消化道疾病和恶性肿瘤产生抑制消除的效用。 8、酸萝卜炖老鸭 夏天气温太过于高时，就只有一种热到不行的感觉，就会很明显的表现出食欲不好、没胃口的症状，而酸萝卜炖老鸭口感既酸爽，还能达到祛除暑热的效用，鸭肉本身就性寒，把它和酸萝卜一起煨汤不但开胃生津，还能止咳滋阴，是夏季绝佳选择。 9、响螺片煲玉竹淮杞 响螺片是海螺里的一种，其味美肉质鲜嫩，而且含有很丰富的蛋白质，可补充人体所需的多种维生素，响螺片煲玉竹淮杞汤味道鲜美，很受喜欢海鲜的广东人的喜爱，在夏季煲这个汤可滋阴健骨，提升好气色的效用。 10、南北杏菜干益肺汤 南北杏菜干益肺汤里面包含白菜、南北杏、陈平、猪肉或是排骨和鸡作为制作这种汤品的原料，白菜是有润肺降噪的功效，陈皮又有化痰的功效，这些材料一起煨汤，能在夏天有生津止渴舒缓肺气，消除烦躁的功效。 广东夏天煲什么汤适合2 1、蔬菜汤：补充矿物质 夏日饮食中要多增加一些蔬菜清汤，如蚕豆酸菜汤、白菜豆腐汤、菠菜鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、冬瓜虾皮汤等。烹调时，只需要加一点香油或橄榄油，放一点点盐，做成清淡的咸味汤即可。喝蔬菜汤一方面可补充水分，另外也可以补充一定量的矿物质。 2、米汤：促进食欲 夏日天气炎热，人往往食欲不好，这时喝稀薄的米汤可促进消化液分泌，从而增强食欲。最好选择一些粗粮，如糙米、小米、大黄米、燕麦、高粱米等，它们富含B族维生素，还可提供少量蛋白质。 3、绿豆汤：止渴消暑 绿豆汤是我国传统的夏季饮品，具有清热解毒、止渴消暑的功效。研究表明，绿豆富含淀粉、B族维生素和多种矿物质，其防暑功效主要来自于豆皮中的多酚类抗氧化物质。煮绿豆汤时加点醋或柠檬汁能防止其变色。 夏天喝汤的好处 1、易消化，通常汤里的食材煮得都十分酥烂。 2、低热量，与固体食物相比汤的热量低很多，喝汤在获得同等饱感的前提下，不致涉入太多热量而引起肥胖。 3、对胃酸过多的人，喝汤可以稀释胃酸。 4、多涉入水分，本身就是有利健康的。 夏天喝汤要注意什么？ 一、注意喝汤的正确时间和量 吃饭前先喝口汤，等于是将这条通道疏通了以便于干硬的食物通过，而不会刺激消化道黏膜。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤。 虽然饭前喝汤对健康有益，但并不是说喝得越多越好，一般情况，早餐可适当喝多些，因为早晨人们经过一夜睡眠，损失水分较多。中晚餐前喝汤以半碗为宜，尤其是晚上要少喝，否则频频夜尿影响睡眠。 二、不同情况选择不同汤类 1、晨起最适合喝肉汤，因肉汤中含有丰富的`蛋白质和脂肪，在体内消化可维持3-5小时，避免人们一般在上午10-12点这个时段易产生饥饿和低血糖现象。 2、不同季节喝不同的汤可以预防季节性疾病。如夏天宜喝绿豆汤，冬天宜喝羊肉汤等。 3、体胖者适合在餐前喝一碗蔬菜汤，既可满足食欲，又有利减肥。体型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的汤可增强体质。 4、孕产妇、哺乳女性以及老人、小孩可在进食前喝半碗骨头汤，补充身体所需的钙。注意，骨折病人不宜喝骨头汤。 广东夏天煲什么汤适合3 夏天喝什么汤有排毒效果 1、苦瓜排骨汤 材料：排骨、苦瓜、玉米、葱、料酒、生姜、胡椒粉、食盐。 做法： 1、首先把排骨清洗干净，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。 2、把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒，用大火煮开。 3、在汤中加入切好的玉米煮开。 4、把苦瓜瓤去除干净后，放入煮开的汤中，用小火进行熬煮。 5、在煮开的汤水中加入食盐调味就可以食用了。功效：苦瓜有清热解毒，明目，补气益精，止渴消暑的功效。苦瓜排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是夏季清热降火佳品。 2、菠菜鸭血豆腐汤 材料：菠菜100克，鸭血100克，豆腐100克，盐、味精和香油各适量。 做法： 1、将菠菜洗净，切段，放入锅中焯水；鸭血、豆腐切成条状。 2、在锅中放入适量的清水，将鸭血、豆腐和枸杞放入炖煮。 3、最后放入菠菜和调味品，再煮片刻即可。 功效：菠菜、鸭血和豆腐三者配合做汤，不仅能够排毒防便秘，还能提供充足的营养物质，色泽和口感也很好，堪称经典的排毒减肥食谱。 3、槐花白茅根煲鲫鱼 材料：槐花15到20克、鲜白茅根50到100克、鲫鱼1条、瘦肉50克、生姜3片。 做法： 1、槐花稍浸泡；白茅根洗净；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水。 2、一起与瘦肉、生姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可。为3到4人量。 功效：槐花有凉血止血、清肝泻火的功效。以它配上清热泻火的白茅根煲鲫鱼，具有清热凉血、泻火解毒的作用，尤为适用于时下痔疮易发炎的辅助治疗，亦可谓夏日时清热下火的家庭汤饮。 运动排毒法 对于喜欢运动却懒得动手做菜或没有条件禁食的人来说，这是最合适的方法。 1、每日至少散步30分钟，做些轻柔舒缓的运动，如慢跑、打太极拳。 2、练习腹式呼吸：平躺下来，用鼻孔吸气，然后屏气，气流经过腹腔，再慢慢从鼻孔呼气。 3、洗桑拿来帮助出汗，10到15分钟后冲一下凉水澡，刺激血液循环。 4、运动的同时，要时刻补充水分，也可以喝绿茶，但绝不能喝碳酸饮料。市场上的运动型饮料，在排毒的几天里最好不要饮用。
夏季煲什么汤最适宜广东
广东夏天煲苦瓜排骨汤最合适，具体做法如下：材料/工具：苦瓜1个、排骨1根、姜1块、盐2g、料酒3勺、砂锅、炒锅。1、排骨洗净，放锅里。2、水开，煮一分钟，捞出洗净，控水。3、砂锅加入2L左右的水，1勺料酒，放入焯好水的排骨和拍碎的姜，大火烧开转小火。4、苦瓜一根，破开去籽，切大块。5、汤煮40分钟后，加入苦瓜再煮十分钟。6、成品。
广东靓汤有哪些？
广州靓汤包括玉米萝卜骨汤、豆苗蘑菇汤、冬瓜丸子汤、排骨海带汤等，玉米萝卜骨汤做法如下：1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。豆苗蘑菇汤的做法如下：1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火。
广东老火靓汤108种做法
广东老火靓汤广东人所用食材丰富多样。主料以肉类为主，多为鸡、鸭、排骨、猪蹄等，常切大块肉冷水下料；辅料常见粉葛、甘草、薏米、海带、冬瓜、木瓜、莲子、苦瓜等，有时还辅以中药，且材料讲究新鲜，追求原汁原味，少用调味料。根据体质选中草药。煲汤选材很有学问，特别是涉及到中草药挑选的时候。广东人一般会询问医生，了解自己的体质，量体选材。煲汤火候学问大。广东汤又被称为“老火靓汤”，“老”在于时间长，火候独到。常煲汤三个小时，炖汤四小时，先用中火烧沸，后用小火慢煲。使用质地细腻的砂锅。煲汤餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3至4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。
老火靓汤做法大全 广东人老火靓汤这样做简单美味
1、排骨1条、玉米1根、胡萝卜1条。枸杞5克、瑶柱15克、芡实15克、莲子15克、料酒1勺 虫草花15克、姜2片、盐15克。
烧开水排骨焯水三分钟去除血沫捞起备用。全部放入一个大碗加水没过，浸泡10分钟，冷水放入排骨，两片姜片，玉米和一勺料酒大火煮开。盖上锅盖转小火一个小时，再放入胡萝卜保持小火再一个小时，完成就加盐调味出锅。
2、羊尾骨（连尾）1条、羊排肉550克、黄精8克、枸杞5克、南姜2片、西红柿2个。冰糖1颗、料酒50毫升、豉油、麻油各数滴、盐少许。
羊尾骨、羊排肉洗去血秽，沥干，斩件。将骨块、肉块与南姜一起下油锅炒干，稍后倒入料酒、豉油，再炒一下。往锅中加入适量清水，投下糖。待水沸后，撇去面上的浮沫，移入砂锅。黄精、枸杞随之放入砂锅，用文火煲至肉熟烂为止。食用时除去黄精药渣，调入盐，滴入麻油。西红柿切片伴食。
3、罗汉果白菜干汤
罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
功效：养阴清肺、润燥化痰。
方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
4、木瓜花生排骨汤
木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
功效：清热润燥、美容。
方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
5、百合蜜枣猪肺汤
猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。
独具特色的广东煲汤文化
广东粤菜中的煲汤便荟萃了中华传统文化。广东人对于煲汤的热情，在一些外地人看来，已经达到了匪夷所思的地步。特别是秋冬季，更是“饮汤”的黄金时段。在广东，不是喝酒“不醉不归”，简直是饮汤“不够不归”。那么让我们走进 广东文化 了解一下吧。
汤料的选择
如果你的身体火气旺盛，就要选择性甘凉的汤料，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。
如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如参等。
诸如冬虫夏草、参之类的草药，在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季，滋阴壮阳类的大补草药，也并不适合年轻人和小孩子。
在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲，如：参、茸、燕窝等。
大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。
三煲四炖的含义
三煲：煲汤一般需要三小时。
四炖：炖汤需要四到六小时。
你如果到广东人家作客，他们一般会招待你煲好的汤，如果是炖的汤，那么应该是很隆重的。
煲汤在烹制上并不很繁琐，但是需要的烹调时间很长，有些耗工夫。事实上煲汤很容易，只要原料调配合理，慢慢在火上煲着即可。注意：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，火候掌握在汤可以开着即可。
汤的种类
一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。
器皿的选择
传统选择：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜。
新潮推荐：瓦罐、铁锅等。
下面介绍一些汤的做法：
罗汉果白菜干汤
原料：罗汉果1/3－1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
功效：养阴清肺、润燥化痰。
方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
木瓜花生排骨汤
原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
功效：清热润燥、美容。
方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
广东十大靓汤做法大全
1、玉米骨头汤玉米骨头汤是一道食补汤品，主要食材是玉米和骨头，主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富。玉米用骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。玉米骨头汤材料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延年益寿。材料：玉米、猪肋排、葱、姜、盐。制作步骤：1.将骨头剁成块状，长短随意。2.玉米去皮、去丝，切成小段。3.葱切段，姜切片。4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！5.往锅里倒油，爆炒一下骨头，倒水(若想骨头汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。6.煲熟，加入少许盐调味即可。2、山药骨头汤山药那天汤是以山药和骨头为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。功效：气血双补食谱，补虚养身食谱，营养不良食谱。材料：山药、骨头、葱、姜、盐、料酒。制作步骤：1.山药洗净，去皮切断。2.骨头洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫。3.放姜片葱结，加黄酒，转小火。4.煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火。5.半小时后加适量盐，煨15分钟至山药骨头酥烂即可。3、莲藕骨头汤用上好的灵芝来煲汤，不仅可以治病保健，而且还能使汤的味道鲜美。再搭配上莲藕，能够养神，清热生津，去火防暑，治疗失眠乏力。再配上些骨头在一起炖煮，即是一道美味的鲜汤，又是饭桌上的一道硬菜。待客、自用都非常给力。白天人们容易出现乏力，无精打采，犯困，尤其是中老年人到晚上睡觉的时候不容易入睡。出现这种情况，时间久了，大部分人都想着吃药来解决，其实我们用食疗就可以解决。材料：骨头半斤，莲藕一块，琼珍灵芝15克。盐2勺，花椒一小把，八角一小块，姜一小块。制作步骤：1.莲藕切片或块。姜切片。2.烧热水，水开后放入骨头，焯一下，取出骨头，把水倒掉。3.把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中，加入水，根据壶身上的水位表加到1.8l的位置。把琼珍灵芝掰两半，放入壶中。4.放入花椒和八角，放入2勺盐。盖上壶盖，扣紧，选择2药膳功能，就不用管了。4、海带骨头汤海带骨头汤，是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。此菜品汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的功效。海带中富含的钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线，也非常适合正在减肥塑身的女孩们食用。不过，虽然吃海带是人体补充碘的主要手段之一，但食用海带也一定要适量，不可把海带视为主菜天天吃，过多食用海带，造成对身体健康也没有好处.海带含有丰富的营养物质，尤其是碘，钙和矿物质，对于怀孕期的你非常有益，骨头富含蛋白质，同时也含有钙质。材料：猪骨头400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。制作步骤：1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。2.骨头洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。3.净锅内加入清水，放入骨头、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。5、冬瓜骨头汤冬瓜骨头汤属于美味羹汤，主要原料是骨头、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘。骨头猪骨头除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素c的。材料：冬瓜200g，猪骨头100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。制作步骤：1.冬瓜去皮，洗净，切块。2.猪骨头洗净，剁块。3.葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。4.将猪骨头放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。5.煮至骨头、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。6、土豆骨头汤土豆骨头汤味道鲜美，营养丰富，是老少介宜的美食。还可以帮助长高。材料：骨头1000克，土豆500克，大葱1根（小葱5-6根），姜5片，料酒、盐、味精各适量。制作步骤：1.把骨头斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结）。2.将骨头在开水中烫5分钟，捞出用清水洗净。3.将骨头、葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。7、蕃茄骨头汤蕃茄骨头汤味美汤鲜，还有美容养颜，防晒的功效。材料：骨头500克，番茄250克，番茄酱40克，姜片少许，盐适量，料酒1小匙。制作步骤：1.骨头在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。2.洗好的骨头需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。3.取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，骨头，料酒，炖至骨头烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时。4.待骨头烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去。做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。8、萝卜骨头汤萝卜骨头汤是以白萝卜和骨头为主要食材的家常菜，口味咸鲜，补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富。材料：骨头、白萝卜、葱、姜、枸杞、盐。制作步骤：1.萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。2.冷水放入骨头、一半量的姜片，焯一下骨头，骨头捞出冲洗干净。3.骨头、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，加水。4.煮至水去了1/3，将葱白捞出。5.放萝卜，放适量盐调味继续煮至萝卜熟。6.加枸杞，出锅前撒上少许葱花即可。9、香菇骨头汤香菇骨头汤解毒润燥：骨头汤猪肉富含维生素a，具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，适合干燥多风的天气食用。而祖国传统医学也认为，猪肉能滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。材料：骨头，香菇，姜片，料酒，糖，盐，少许鸡精。制作步骤：1.取十几个香菇，根据骨头多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。2.将骨头的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过骨头大火煮开后，去干净浮沫。3.放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子。4.上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让骨头闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精。10、苦瓜骨头汤苦瓜骨头汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。材料：骨头、苦瓜、葱段、姜片、料酒、盐适量。制作步骤：1.骨头烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。2.苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入骨头内再蒸二十分钟。油盐调味，待熟软时盛出食用。这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻。重点提示：将骨头熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
