蜂蜜是酸性还是碱性

蜂蜜是酸性还是碱性食物

蜂蜜一般是属于碱性食物，决定食品的酸性或碱性，是以所含矿物质的种类和量为标准。若含钠、钾、镁、钙等较多的食品即为碱性。蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物花蜜酿制而成的，自古以来就是滋补强身和益寿延年的营养佳品。但由于蜂蜜食用后往往有淡淡的酸味，因此很多人便想当然的认为蜂蜜是酸性食物。食物酸碱性是根据代谢产物来决定的，其中代谢产物溶于水后呈酸性的食物即为酸性食物。而代谢产物溶于水后呈碱性的食物则为碱性食物，例如猪肉因代谢产物中含有大量的硫、磷等酸性元素而属于酸性食物。再如土豆因代谢产物中含有大量的钙、铁、钾等碱性元素而属于碱性食物。主要成分食物酸碱性与食物本身PH值无关，只与食物代谢产物的酸碱性有关。一般而言富含硫，磷等矿物质的食物多是酸性食物。而富含钾、钙、镁等矿物质的食物多是碱性食物。另外很多口感较酸的食物反而是碱性食物，例如柠檬因代谢产物中含有大量钾、钙、镁等碱性元素而属于碱性食物。蜂蜜的主要成分是糖类、维生素、氨基酸、矿物质及酶类等活性物质。其中糖类主要有葡萄糖、果糖及蔗糖等，维生素主要有维生素C、维生素E、维生素K、烟酸B族维生素等。氨基酸有赖氨酸、精氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等。而矿物质主要有钾、钙、钠、镁、铁、铜、钨、锌、锰、磷等。

蜂蜜是酸性还是碱性食品？

蜂蜜属于碱性食物，食用后不会刺激胃酸分泌，还具有保护胃黏膜的效果，而且在酒后饮用蜂蜜水还可以中和酒精，减少对肠胃的损伤。平时适量吃点蜂蜜，还有提高免疫力、美容养颜等效果。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在蜜蜂体内多种转化的作用下，再由工蜂将转化后花蜜或分泌物存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。经过15天左右反复酝酿，将各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。扩展资料：蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。中国大部分地区均有生产，以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替代食糖作调味品。蜂蜜是糖的过饱和溶液，有些单花蜜低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13～14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。枣花蜜虽属不易结晶的品种，但如有少量结晶，仍属自然现象，请放心食用。蜂蜜一般存于阴凉的地方，但是温度不宜过低，蜂蜜一般在10摄氏度时，会发生结晶，不利于食用。参考资料来源：百度百科——蜂蜜