芒果冰激凌的做法？
所需材料：蛋黄：3个糖：40克 20克芒果(去核)：200克牛奶：200克玉米淀粉：2小勺动物性淡奶油：300克制作步骤：1、蛋黄加40克糖和玉米淀粉混合，用打蛋器打至颜色变浅;2、牛奶倒入小锅子，小火加热，看它一冒泡就关火;3、让牛奶冷却1分钟左右，将它缓缓沿边倒入第2步打发好的蛋黄糊中，一边倒一边用打蛋器快速搅打均匀;4、再将牛奶蛋黄糊倒入小锅子，小火加热。边加热边不停地搅拌，牛奶蛋黄糊会越来越浓稠;5、加热至：斜起锅，用勺子划过锅底，纹路不会马上消失就可以了，立即关火;6、待牛奶蛋黄糊冷却;7、芒果用搅拌机打成芒果泥;8、动物性淡奶油和20克糖混合，打至发泡，膨胀1倍左右;9、将冷却好的牛奶蛋黄糊、芒果泥一并加入打发好的奶油中，再搅打均匀;10、冷冻2小时，取出来，打蛋器搅打均匀，再重新冷冻;11、然后，隔40分钟后再取出来搅打一次，重复4次;12、最后一次搅拌后，倒入最后要冷冻的容器中，继续冷冻，至到最后完全冷冻好。
芒果冰淇淋怎样做？
原料：蛋黄3个、细砂糖175克、牛奶400ML、动物性淡奶油250ML、香草精1/2小勺(2.5ML)、芒果泥280克、柠檬汁25克、盐一小撮。做法：1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。2、把奶锅用小火加热并不断搅拌。材料鸡蛋黄3个 牛奶400毫升 淡奶油250毫升 柠檬汁25克 白砂糖175克 香草精半勺 芒果(泥)280克 食盐1小撮步骤:3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却把芒果去皮去核后称重，然后放入食品处理机，搅打成芒果泥（多打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，冰淇淋才会细腻）。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时等第三步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为这个分量比较多，所以我分装到了两个大碗里，这样之后的搅打比较方便）冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。图中是最后一次搅打的状态，此时冰淇淋已经差不多快要冻结了。烹饪技巧能否做出光滑细腻的冰淇淋，最重要在于冷冻冰淇淋时候的搅打过程。我们知道，如果不进行搅打，直接将冰淇淋冻硬的话，冰淇淋会成为很硬的冰块。搅拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰块结晶。搅拌的另一个目的，是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更加膨松，口感更加轻盈。搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定，搅拌的次数越多，时间越长，冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。如果觉得麻烦，也请至少在冷冻过程中把冰淇淋取出搅拌4次以上，获得好的口感如果条件允许，建议大家把冰淇淋液在冷冻之前分成几小份。因为小份的冰淇淋冻硬的速度更快，节省时间。而且冰淇淋冷冻的速度越快，越不容易形成大的冰块结晶。当然，这样做的坏处就是我们搅打的时候就得多搅打几份了第二步，用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后，立即倒入淡奶油，让温度立刻降下来，防止余温继续加热淡奶油直接倒入即可，不需要预先把淡奶油打发。因为煮好的蛋黄牛奶混合物比较稀，淡奶油即使打发了，也不易与之混合。而且，预先打发淡奶油并无必要，在冷冻冰淇淋的过程中的搅打，就可以令冰淇淋达到足够的膨胀率了在冰淇淋里加入一点点盐可以让冰淇淋的风味更佳。但只要加一点点就够了，别加多了哦制作冰淇淋的时候，不建议大家减少配方里的糖，因为冰淇淋的含糖量如果较少的话，冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻如果要制作原味(香草味)的冰淇淋，把配方里的芒果省略，芒果泥里加入的糖及柠檬汁都省略，把蛋黄的用量增加到5个，同样的方法做出来就行了。
怎么自己做芒果冰激凌
主料
芒果500g牛奶500ml
白砂糖适量
自制无奶油芒果冰淇淋的做法步骤
自制无奶油芒果冰淇淋的做法图解11. 我选择的是当季的芒果，叫不出具体名字，甜度很高的！牛奶我用的是新鲜牛奶！量可以根据吃的人数确定！我用的是三个芒果，半盒多的牛奶！
自制无奶油芒果冰淇淋的做法图解22. 将牛奶用小火煮一下，大概十分钟，不要煮开，放凉，待用。主要作用是去去牛奶里的水分！（我觉得我煮了十分钟效果不是太好，可能牛奶水分太大啦！）这个时候可以加入白砂糖，量根据个人口味添加，冰后甜度会降低！
自制无奶油芒果冰淇淋的做法图解33. 将芒果去皮切块，打成泥，没有打泥器械用勺子捣碎也可以，有点块状可以增加口感！
自制无奶油芒果冰淇淋的做法图解44. 将放凉的牛奶和芒果泥混合！
自制无奶油芒果冰淇淋的做法图解55. 搅拌均匀后，就可以敷上保鲜膜，或者有保鲜盒的可以保鲜盒盛！就可以放冰箱了！注意，放冷冻室哦！
自制无奶油芒果冰淇淋的做法图解66. 冰激凌的常规制作步骤中需要间隔一段时间从冰箱取出搅拌，时间间隔可以掌握在30分钟至一个小时，搅拌三到四次！搅拌的目的可以让成品没有冰碴子！（我第一次做，没经验，我隔半小时取出搅拌一次，搅拌了四次，可是成品还是有冰碴子，我总结应该是牛奶水分太多了！）
自制无奶油芒果冰淇淋的做法图解77. 冰冻到完全凝固后，就可取出食用啦！虽然有冰碴子，味道还是不错的，入口浓浓的芒果香，之后在口中融化是浓浓的奶味！
