做土豆泥要用什么配料
土豆泥需要的配料及做法如下：需要提前准备好的材料包括：土豆 2个、火腿肠 适量、黑胡椒粉 适量、盐 适量。1、首先把准备好的土豆放锅中蒸熟。2、蒸熟后取出放入碗中，加盐，用勺子摁成土豆泥。3、摁成泥后碗中再加入适量的火腿。4、接着锅内放入适量的油，大火加热，放入葱花，土豆泥快速翻炒。5、翻炒均匀后盛出，撒上准备好的黑胡椒粉，这样土豆泥就已经完成了。
土豆泥用什么土豆
做土豆泥要选用淀粉含量较高的土豆，就是那种表皮颜色比较黄，表皮看起来比较厚的土豆，这种土豆通常都是淀粉含量较高的。表皮看起来很薄而且发白的土豆，淀粉含量就偏低些。
下面一起来看看做法：
把选好的土豆洗干净，削掉表皮，切成小块放入蒸锅里，大火蒸到能用筷子轻松穿透，就说明土豆已经蒸熟了，取出来用勺子碾成泥状，或者用压泥器压成比较细腻的土豆泥，最后再用刮刀整理一下会更加细腻。
中式风味的土豆泥做法：
原料：土豆泥约400克，咖喱2小块，五香粉少许，大骨汤适量。
做法步骤：
1、把土豆泥倒入小锅里（最好选用不粘锅），加适量大骨汤没过土豆泥，大火烧开，转小火用勺子边煮边搅，防止糊底。
2、直到土豆泥变成你自己喜欢的浓稠度时，关火，盛入盘中，弄个自己喜欢的造型待用。
3、往小锅里再倒入适量大骨汤，放入咖喱块，烧开后转小火边煮边搅，熬至汤汁浓稠，提起勺子后可缓缓滴落时，关火。
4、最后，把熬好的咖喱汁浇在土豆泥上面就可以开吃了。
