木耳营养价值
每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B_2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为“素中之荤”。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。扩展资料:食用禁忌一、黑木耳一定要煮熟才能吃,黑木耳中含有嘌呤核苷的物质,它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。不然是无法起到应有的营养价值的。二、出血性中风患者要慎吃,常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。但出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。三、木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。参考资料来源:人民网-木耳有什么营养价值?什么人千万不能吃木耳?
黑木耳有哪些营养价值
1、木耳的营养价值很高。现代医学已经证明,黑木耳具有降低血脂和阻止血小板凝集的作用,可用来预防冠心病。2、有遗传倾向的家族性肥胖伴有高血脂者,应该多吃木耳,这样可使未成年的儿童长大后减少高血脂症和冠心病的发病率。3、木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质的含量仅次于动物性食物的含量。木耳含铁量也很高,可以作为补铁佳品。4、在通常人们认为的补铁的菠菜、瘦肉、猪肝等是最好的食材。要知道黑木耳含铁才是最高的,它是菠菜的二十倍左右、猪肝的七倍左右。黑木耳才是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物。5、木耳还含有丰富的纤维素,还有一种特殊的植物胶原。这两种物质都是促进肠胃蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并对胆结石、肾结石等有一定的化解功能。6、木耳搭配豆腐食用,益气补中、生津润燥。木耳与红糖搭配,补血、促进末梢血液循环。木耳与冰糖搭配,改善阴虚肺燥、干咳无痰等症。