中秋家宴菜单12个菜

时间:2024-06-14 15:36:00编辑:思创君

中秋节菜谱大全。

中秋节的菜谱大全
1.1、爆炒鳝鱼
材料:鳝鱼300克,红鲜椒2棵,生姜、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食盐各适量。
做法:鳝鱼去头去内脏洗净,切成片;加盐、胡椒、淀粉、料酒腌5分钟;辣椒切片,姜和大蒜拍碎。炒锅置火上,大火热油至8分热,下鳝鱼爆炒1分钟,加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入汤和白糖,炒5-6分钟即可出锅。
1.2、糖醋排骨

材料:猪排500克,面粉50克,绍酒、酱油、糖、醋、葱段、生粉、香油各适量。
做法:将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。再将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。
1.3、油爆河虾
材料:大活河虾500克,米酒50克,白糖50克,精盐10克,葱末15克,姜末15克,菜籽油1000克(耗用25克)。
做法:虾剪去须、脚。将米酒、盐、 糖、葱末、姜末加入虾中拌匀。旺火热锅,待油温八成热时,将虾倒入锅中爆熟,捞出。原锅留油少许,下葱、姜末略爆。放入虾,加米酒、盐、糖烧沸,颠翻出锅即成。
1.4、清蒸大闸蟹

材料:公蟹母蟹各三只,生姜、白糖、醋、啤酒适量。
做法:大闸蟹用牙刷刷净,蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒。将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15-18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定),生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋酱汁,待蟹蒸好后即可,食用时蘸姜醋汁。

2、中秋节吃什么蔬菜好
2.1、藕
莲藕富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老。把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
2.2、黄秋葵
要说蔬菜的功效,现在最有名的要数黄秋葵。它开黄色的花朵,果实有点像辣椒,用油炒,特别是炒鸡蛋,很好吃。
2.3、莴笋和菜花
菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3~4倍,比柑橘要高2倍。中医素来有“白色入肺”之说,洁白的菜花是适时的保健蔬菜,不但能预防感冒等呼吸道疾病,还是非常好的血管清理剂。
2.4、生菜和苦瓜

生菜富含维生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助于皮肤补水,对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素,它含有抗癌作用的活性蛋白质,不但能够增加免疫细胞的活性,还能清除体内毒素,帮助排毒。

3、中秋节吃什么水果好
3.1、菱角
菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素,具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。
3.2、石榴
中秋正是石榴成熟时。石榴因其色彩鲜艳、子多饱满,常被用作喜庆水果,象征多子多福、子孙满堂,团圆和吉祥。因此是中秋过节必备水果之一。
3.3、梨
梨有降血压、清热镇凉的作用,所以高血压及心脏病患者食梨大有益处。
3.4、甘蔗
甘蔗味甘性寒,入肺、脾、胃经;具有清热、生津、润燥止渴、止咳化痰的功效,可治大便燥结、反胃欲呕、心烦口渴。


中秋节的菜谱

  在中秋节,作为一家团圆的日子,怎能少得了几道好菜。中秋节吃什么菜?以下是我分享给大家的关于中秋节菜谱家常菜做法大全有图,给大家作为参考,希望大家都能吃到一顿美味的团圆饭!   中秋节菜谱家常菜做法篇1:十分钟红烧鱼   主料:草鱼(一条(1.8斤左右))、料酒(4汤勺)、生抽(1汤勺)、红烧酱油(1汤勺)、砂糖(2/3汤勺)、香菜(适量)、香叶(3片)   调料:葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、油(适量)、盐(适量)   制作步骤   1.草鱼一只洗净,去鱼线;   2.切块2cm左右厚度,备用;   3.锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味;   4.倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油;   5.加砂糖、盐;   6.入清水适量 ,大火烧开;   7.放入鱼块、葱,加盖,大火烹饪10分钟;   8.直至汤汁快收干,撒适量鸡精香菜出锅。    中秋节菜谱家常菜做法篇2:红酒雪梨   主料:雪梨(一个)、红酒(一杯)   制作步骤   1.准备原料:雪梨、红酒;   2.将梨削皮、去核;   3.放入容器;   4.倒入红酒浸泡;   5.冰箱冷藏浸泡一夜的雪梨;   6.切片,摆出自己喜欢的形状,即可。    中秋节菜谱家常菜做法篇3:蒜蓉粉丝蒸虾   主料:虾(12只)、火锅粉丝(一小捆)   调料:蒜(适量)、青椒(四分之一个)、红椒(四分之一个)、酱油(一勺半)、盐(适量)、清水(适量)   制作步骤   1.粉丝用清水泡软。   2.虾去头去虾线。   3.将虾沿背部剖开。   4.用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀,不要把虾肉切断(这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲)。   5.将泡好的粉丝剪成两段,平铺在盘中。   6.将剖好的虾摆好造型。   7.将蒜和青椒红椒切末。   8.锅内放油烧至6成热,下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末,用余温爆香。   9.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水,咸度不够可以加盐。   10.将蒜茸料汁浇在虾上,锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰(由于虾是剖开的容易熟,所以蒸的时间不要过长)。    中秋节菜谱家常菜做法篇4:素什锦   记得小时候,可能是因为各种蔬菜水果,不像现在这样,随时各种品种都有,每次过节的时候,我家的保留菜式是素什锦.当时觉得五颜六色的特别好看.现在重新再做这道节日必备菜式,想一想,它真的很适合过节吃,不光是颜色好看,看起来喜庆,而且营养丰富.   原料:芹菜花生\胡萝卜木耳\腐竹黄瓜   配料:高汤精盐\花椒糖   1.花生煮熟后,去皮(当然你为了省事可以直接买煮花生,回来剥皮)   2.所有材料切段或粒(依个人喜好,比如有的人喜欢把芹菜切粒,可是我为了好夹,切的是段,效果是一样滴)   3.腐竹温水泡开后,下开水中焯熟,切段   4.芹菜刷净后,开水焯熟   5.木耳泡好后,去根,在开水中焯熟.   6.备一大盆,加入所有材料   7.锅中放油,比平时炒菜略多,加入花椒炸香后,捞出花椒不用,把油倒入盆内.   8.加入高汤精盐\少许糖拌匀后即食   9.平时可以放在冰箱里,可以保存几天,其实在冰箱中腌一晚再吃更好吃.   中秋节菜谱家常菜做法篇5:口水鸡   1黄鸡洗净,放入大锅中,加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒;盖上盖子用大火煮;大火煮开,转小火煮三分钟后,关火焖15分钟。   2焖鸡的空档,把花生去皮压碎后,和白芝麻一起放入干的.平底锅,炒香,出锅备用。(小火慢炒,可以先放花生碎炒一会儿再放白芝麻,然后一起炒到出香味,有些发黄);   3冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油,用小火慢慢的把花椒炸香后,把花椒捞出扔掉;准备一个小碗,放入一汤匙辣椒粉,转中大火把锅中的油烧热后,熄火等一会儿(十到二十秒样子,否则油温太高会把辣椒粉烫黑烫糊了),再倒入放了辣椒粉的小碗中。   4冲了热油的辣椒粉搅拌后,静置备用;把锅中焖好的鸡取出,立刻泡入放了冰块的冷水中,至少十五分钟。(一热一冷,让鸡皮瞬间收缩,变得爽滑脆嫩)   5把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一个小碗中,拌匀后再放入步骤7的辣椒油拌匀。鸡从冰水中取出切件,淋上调好的调味汁即可。   6小贴士:   (1) 煮鸡的时候,水要没过鸡身,大火煮开后立即转小火,煮三分钟足以,熄火不要开盖子,焖十五分钟,我买的两斤半重的三黄鸡,不要怀疑,一定熟了,不熟找我。   (2) 焖好的鸡泡入放了冰块的冰水中,迅速降温会让鸡皮变得爽脆,口感比不泡冰水的要好吃很多。   (3) 鸡肉吃多少切多少,剩下的就放回冷却的鸡汤里泡着,这样第二天吃鸡肉不会因为水份流失而感觉柴。   (4) 辣椒粉冲入花椒油后,要静置五分钟以上才会出红油(这油要熄火等待一会儿再冲入,否则油温太高容易把辣椒粉烫黑烫糊了)。花椒要用小火炸,否则炸糊了油会发苦。   7口水鸡,据说之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。这是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身,我想这也是口水鸡这个名字的由来之一。   8由于是川菜,所以这次我用了正宗四川的花椒和辣椒粉来做,当然,结合我们这里的口味,我把花椒和辣椒的量适当减少了。   9麻麻辣辣的,加上偶尔嚼到的花生碎和芝麻,真的是满口香,鸡肉经过加热再放冰水浸泡这冰火两重天的处理,鸡皮变得脆脆的,鸡肉又嫩又滑,想不爱也不行啊!

中秋宴菜谱有哪些 中秋家宴十大菜谱

1、清蒸大闸蟹。材料:公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。做法:大闸蟹刷净,蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒。将绑好的活蟹放入,冷水大火蒸15—18分钟。生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁。

2、蚝油木耳蒸鸡。材料:鸡1只、黑木耳、葱、姜、耗油、花雕酒。做法:事先准备:鸡肉切小块;木耳泡发后去蒂撕小朵;姜切片,葱打结或切段。鸡块内加入适量酱油膏。加入适量蚝油。加入少许花雕酒。加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味。腌好的鸡块内加入木耳拌匀。开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。

3、清蒸迷你狮子头。材料:猪肉、马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水。做法:取4分肥肉6分瘦肉剁成颗粒状的肉蓉。将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥。用筷子顺时间搅拌至肉起胶状。将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状。锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟。

4、干烧排骨。材料:猪大排、葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻。做法:肋排洗净加入白酒腌制半小时,炒锅不要放油烧到三成热,转成中小火后放入排骨慢慢翻炒,开始会出水,煸炒到水分完全收干。排骨变色后放入葱姜,继续翻炒至肉质微微焦黄。放入八角、香叶干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖,炒至排骨颜色棕红。加入开水没过排骨表面,加盐、白酒、老抽,然后转成中火慢慢炖。最后直到汤汁完全收干,最后撒上芝麻即可.

5、孔雀开屏鱼。材料:草鱼、豌豆、玉米、胡萝卜。做法:草鱼洗净刮去肚子里的黑膜,用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里。将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁。将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上。放入蒸锅,上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了。

6、翡翠大虾。材料:草虾、黄瓜。做法:黄瓜去皮、籽,洗净切成条。草虾去壳、头,挑去泥肠,用刀在背上划一条,焯水后捞出。锅置火上,注入少量清水,加料酒、盐、味精、白糖,放入草虾略煮,用水淀粉勾芡后,加入黄瓜条,淋上麻油,翻炒均匀即可。

7、宫保鸭丁。鸭脯肉切丁,上蛋清浆,入四成热的油锅滑熟,干辣椒段、辣椒酱、葱段、姜片、蒜片煸香,放入鸭丁,淋味汁芡(盐、鸡精、黄酒、酱油、白糖、香醋、鲜汤、水淀粉调成)炒匀,浇红油、麻油,撒炸香的核桃仁或腰果仁即成。此菜鸭丁滑嫩,香辣可口。  

8、蜜汁糯米藕。材料:莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、冰糖三汤匙、红枣八个、牙签。做法:糯米泡三小时。莲藕洗净去皮,从一头切下2厘米以上。不要切很短,很短孔小不方便灌米。小勺舀一勺放在藕口,用筷子拨进孔里,并插一下。防止空洞不实在。全部灌满。把切下来的藕原封接合,用牙签固定。插进去的时候要用点力,固定结实不容易脱落。红糖,冰糖,红枣,灌好的藕,兑水淹没莲藕。锅底擦一下,放入压力锅。30分钟就解决。煮好的糯米藕拿出来切块摆盘。

9、蒜蓉焗烤大虾。材料:虾、香菜、食盐、蒜、黄油、柠檬汁、黑胡椒粉。做法:将虾清洗干净,开背,挖去泥肠,平铺在盘中。将黄油放入小碗,微波炉融化,将大蒜切末,将香菜切末。将大蒜、香菜末放入黄油碗中,加入适量黑胡椒粉、柠檬汁和细盐,搅拌均匀。将拌好的酱盖在虾背上,将虾移入烤盘,将烤盘送入烤箱。烤盘上盖上一层锡纸,放中层,上下火齐烤,180度15分钟,烤的时间和温度仅供参考,烤好后取出,撒上一些黑胡椒粉,趁热开吃 。

10、四神猪肚汤。材料:猪肚、云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实、葱。做法:猪肚用适量面粉、油和醋,反复揉搓,用刀内外刮一次,用水洗净;煮一锅水,加入3片姜、两条葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用;把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;煮沸清水,放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒,武火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。


10道中秋家宴菜谱做法

  中秋佳节,回家吃团圆饭,已经成为了一种传统。在家过节的朋友们,如何做出一顿有气氛的、有家人幸福味道的中秋家宴呢?我为你精选10道美味的家宴菜,一起来学习下吧。   推荐一:清蒸大闸蟹   材料:公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒   做法:   1、大闸蟹用牙刷刷净   2、蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒。   3、将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15—18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)   4、生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)   推荐二:蚝油木耳蒸鸡   材料:鸡1只、黑木耳、葱、姜、耗油、花雕酒   做法:   1、事先准备:鸡肉切小块;木耳泡发后去蒂撕小朵;姜切片,葱打结或切段。   2、鸡块内加入适量酱油膏。加入适量蚝油。加入少许花雕酒。   3、加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味。   4、腌好的鸡块内加入木耳拌匀。   5、开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。   推荐三:清蒸迷你狮子头   材料:猪肉、马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水   做法:   1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)。   2、将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。   3、将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥。   4、用筷子顺时间搅拌至肉起胶状,(夏天需移入冰箱冷藏2小时)。   5、将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。   6、取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻)。   7、将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内。   8、锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟。   9、蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸表面即可。   推荐四:孔雀开屏鱼   材料:草鱼、豌豆、玉米、胡萝卜   做法:   1、草鱼洗净刮去肚子里的黑膜,用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。   2、鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里。   3、将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁。   4、将拌好的酱汁均匀的`涂抹在鱼身上。   5、放入蒸锅,注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水,要不凉水蒸出的鱼是腥的,盖上盖大火上汽蒸。   6、上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了。   推荐五:干烧排骨   材料:猪大排、葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻   做法:   1、肋排洗净加入白酒腌制半小时,然后沥去汁水备用。   2、炒锅不要放油烧到三成热,转成中小火后放入排骨慢慢翻炒,开始会出水,煸炒到水分完全收干。   3、排骨变色后放入葱姜,继续翻炒至肉质微微焦黄。   4、放入八角、香叶炒匀,然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖,炒至排骨颜色棕红。   5、加入开水没过排骨表面,加如盐,、白酒、老抽,盖中大火烧开,然后转成中火慢慢炖。   6、最后汤汁快干时,转成大火迅速翻炒,直到汤汁完全收干,最后撒上芝麻即可   推荐六:翡翠大虾   材料:草虾、黄瓜   做法:   1、黄瓜去皮、籽,洗净切成条。   2、草虾去壳、头,挑去泥肠,用刀在背上划一条,焯水后捞出。   3、锅置火上,注入少量清水,加料酒、盐、味精、白糖,放入草虾略煮,用水淀粉勾芡后,加入黄瓜条,淋上麻油,翻炒均匀即可。   推荐七:法式烩牛肉   材料:牛腱两块、面粉若干、红酒、番茄汁、鸡汁、胡萝卜、青红椒、黄瓜、天妇罗粉   做法:   1、将牛腱拍上面粉,放入烧热的橄榄油中。煎上色时盛出;   2、在焖烧锅中放入鸡汤、红酒、番茄汁煮开,然后放入牛腱用小火煨2小时;   3、在煨牛腱的过程中可以制作天妇罗蔬菜。具体做法:把胡萝卜、青椒粉、黄瓜裹天妇罗粉,用175度的油温炸,炸完后放在吸油纸上过油备用;   4、牛腱开锅时盛出,继续用小火煨至汤料收汁浓缩,然后淋在出锅的牛腱上,再点缀天妇罗蔬菜。   推荐八:蜜汁糯米藕   材料:莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、冰糖三汤匙、红枣八个、牙签   做法:   1、准备材料,糯米泡三小时。   2、莲藕洗净去皮,从一头切下2厘米以上。不要切很短,很短孔小不方便灌米。   3、小勺舀一勺放在藕口,用筷子拨进孔里,并插一下。防止空洞不实在。全部灌满。   4。把切下来的藕原封接合,用牙签固定。插进去的时候要用点力,固定结实不容易脱落。   5、红糖,冰糖,红枣,灌好的藕,兑水淹没莲藕。   6、锅底擦一下,放入压力锅。30分钟就解决。   7、煮好的糯米藕拿出来切块摆盘。   12、把煮糯米藕的水盛出来勾芡浇在上面。不勾芡也可以,沾着吃更甜一点。   推荐九:蒜蓉焗烤大虾   材料:虾、香菜、食盐、蒜、黄油、柠檬汁、黑胡椒粉   做法:   1、将虾清洗干净,开背,挖去泥肠,平铺在盘中。   2、将黄油放入小碗,微波炉融化,将大蒜切末,将香菜切末。   3、将大蒜、香菜末放入黄油碗中,加入适量黑胡椒粉、柠檬汁和细盐,搅拌均匀。   4、将拌好的酱盖在虾背上,将虾移入烤盘,将烤盘送入烤箱。   5、烤盘上盖上一层锡纸,放中层,上下火齐烤,180度15分钟,烤的时间和温度仅供参考,烤好后取出,撒上一些黑胡椒粉,趁热开吃 。   推荐十:四神猪肚汤   材料:猪肚、云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实、葱   做法:   1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,倒入适量面粉、油和醋,反复揉搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一次;用刀内外刮一次,以去除污物,用水洗净;   2、煮一锅水,加入3片姜、两条葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用;   3、把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;   4、煮沸清水,放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒,武火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。

上一篇:张之路 羚羊木雕

下一篇:铁血武工队传奇34