米粉肉怎么样做
导语：不同的地方的肉的做法也是不一样的，那么我下面分享米粉肉的`做法给你试试吧。 米粉肉怎么样做 做法一 步骤： 1.大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后捞出米，放在屉布上一天多的时间，目的是空干水。 2.把锅刷干净，烧干水分，在锅保持着50多度的时候把米放进去。 3.小火将米炒成淡黄色。 4.碾成粗碎(擀面棍擀或用小磨碾)。 5.猪五花肉，洗净空干水分。 6.连带肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片。 7.放入葱、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒，少许酱豆腐汤、盐。 8.搅拌均匀。 9.放入炒好的米粉。 10.搅拌在一起。 11.把肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充一些不太整齐的肉与米粉找平(离碗口保持一定距离)均匀点上少许鸡汤。下蒸锅大火蒸不小于1小时。 12.蒸好用盘子心对着碗口翻过来，掀开碗上桌。 做法二 用料 带皮五花肉350克，土豆一个，蒸肉米粉80克，葱花适量，姜末适量，生抽4茶勺，酱油 1茶勺，料酒 1茶勺，腐乳2块，生粉适量，胡椒粉适量 做法 1.首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。 2.然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。 3.把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。 4.准备好蒸肉米粉，将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。 5.将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。(这一步有点像蒸扣肉。) 6.最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右。 7.出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。最后再撒点葱花点缀即可。 做法三 1、把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦! 2、准备一根葱，改段;姜切片;花椒适量。 3、土豆滚刀块。 4 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。 5、锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了! 6、把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。 7、上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。 8、蒸好啦
如何做米粉肉
米粉肉
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：糯米75克
调料：八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克
米粉肉的特色：
肉质酥烂，米粉粘而有肉香，色泽金黄，肥而不腻，宜于酒席饭菜。
米粉肉的做法：
1.将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色，拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣。
2.将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣。
3.取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，长条放中间，短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤；上屉用旺火顶沸，再用小火（约2.5小时）蒸酥烂，出屉，合入平盘即成。
米粉肉的制作要诀：江米即为糯米。
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米粉肉怎么做的
米粉肉的制作方法如下：1、准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉2、五花肉切成5毫米厚的片。3、葱姜切成大片。4、切好的五花肉放入辅料。5、搅拌均匀腌制1天。6、把容器里面撒上一些米粉。7、腌制好的肉片放在米粉上。8、让肉片均匀的沾满米粉。9、肉皮朝下码在容器里。10、全部码好后，上面再撒上一些米粉。11、加入开水，没过肉片。12、放入蒸锅，大火蒸1-2小时。13、放入盘中即可。
