做肘子怎样做好吃看视频
【原料】 主料：香菇（干）20克,素鸡50克,冬笋60克,土豆（黄皮）60克,菜花50克,木耳(水发),50克,蘑菇（干）20克,胡萝卜、50克,黄花菜（干）20克,油皮100克,豌豆50克；辅料：淀粉(蚕豆)8克；调料：味精2克,酱油20克,白砂糖10克,黄酒15克,花生油50克【制法】1. 把水发香菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟马铃薯、木耳、黄花菜、豌豆等洗净；2. 洗净的各料均煮熟切成大小相同的块，总计500克；3. 各料块中加酱油、味精、白糖、鲜汤100毫升、黄酒、湿淀粉、油炒成肘子馅心；4. 豆腐皮（油皮）两张，在酱油里浸透；5. 即开油锅烧至八成热，把豆腐皮下油锅炸至深金黄色；6. 再轻轻捞到开水里浸，使其发软，移动时要轻，不要弄破；7. 浸软后摊平放在汤碗里，里面外露待包；8. 将肘子馅心塞满装在豆腐皮的碗中，塞满后将豆腐衣四面包拢；9. 包好馅的豆腐皮上笼蒸透，覆转扣在餐盆中；10. 留些豌豆，即用鲜汤200毫升、酒、酱油等调味烧开后，用湿淀粉勾成薄芡，淋熟油，均匀地浇在肘子上便成。材料： 香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽（小茴香籽）2克、陈皮3。卤汁一包，肘子做法：1、将肘子切成锅能放下的大块。2、用水煮一两分钟，去掉腥味，捞起，沥干待用。3、将廖排骨浓缩卤汁加汤水（水）1.5千克左右烧沸。4、加入切好的肘子 ，大火煮20-30分钟，改为小火煮至肘子熟烂入味。5、待肘子和汤汁放凉之后，捞出卤好的肘子。至此，味道鲜美的卤汁肘子就制作成功了。6、卤汁重复使用时，可根据食品的多少酌量添加卤料。
家常菜的做法
家常菜有糖醋排骨、蒜香鸡翅、蚂蚁上树、红烧肉、粉蒸肉、酸辣土豆丝、胡萝卜土豆炖牛肉、腊肠炒香干、蒜泥肉末茄子、回锅肉、水煮肉片。以蒜香鸡翅为例，做法如下：准备材料：鸡翅中6个、大蒜1个、生抽酱油2茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1克、白糖5克料、酒1茶匙。1、准备材料。2、将中翅洗净后，用刀在鸡翅背面表皮上割几个口子，以便入味。3、大蒜切末。4、鸡翅放入碗中，加入蒜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖。5、加入所有调料后抓匀放冰箱冷藏腌制2小时以上。6、锅中倒入油放入蒜末。7、放入腌制好的鸡翅和蒜末一起煎。8、将鸡翅两面煎至表皮起酥皮，倒入腌渍鸡翅的料汁。9、加入水与鸡翅持平。10、大火烧沸后盖上盖子，改小火焖烧。11、焖至汤汁基本收尽即可。12、成品。
