鲜肉粽子怎么做
我国明代着名医药学家李时珍在其所着的《本草纲目》中称粽叶具有治疗“清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿”等功效。你喜欢自己动手做鲜肉粽子?你知道如何做出可口好吃的鲜肉粽子吗?下面是我给你精心整理鲜肉粽子的做法，仅供参考。 鲜肉粽子的好吃做法一 鲜肉粽子的材料 【材料】： 糯米500g 五花肉200g 海米15g 花生仁60g 洋葱30g 香菇15g 鲜粽叶：适量 【调料】： A、白胡椒粉2茶匙，五香粉少许、老抽1汤匙，盐1茶匙 B、老抽1.5汤匙，五香粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，盐少许，细砂糖1茶匙，米酒1茶匙，水适量 鲜肉粽子的做法 1.糯米泡水3小时 2.粽叶煮开、洗净，备用 3.花生泡水1夜、五花肉切长条、香菇泡软切丝、海米泡软、洋葱洗净切丁，备用 4.调味料A、B分别加入碗中调匀备用 5.锅烧热，放入少许油，加入香菇，爆香盛出备用 6.将肉炒至出油，放调味料B炒匀，大火煮滚改小火煮至熟 7.另用锅入油爆香洋葱、海米，放入糯米、花生及调味料A炒匀，加入炒好的香菇拌匀成馅 8.粽叶每4张相对(大粽叶3张、小粽叶4张)，折成斗型，放入1大匙步骤7的糯米馅，加上五花肉、再盖上糯米馅，折包成粽子状，用棉绳扎紧 9.蒸笼水开后，放入粽子小火蒸约1小时即可(蒸粽子时间应视粽子大小决定) 鲜肉粽子的好吃做法二 鲜肉粽子的材料 糯米2杯，肉、萝卜干适量，香菇2朵，虾米、姜片少许调料盐适量，酱油2大匙，味精3克，米酒1大匙 鲜肉粽子的做法 1、将泡好的糯米蒸熟，荷叶或棕叶泡水备用。 2、肉洗净切片，萝卜干洗净，沥干水分剁成碎末，香菇对切泡水至软，虾米洗净备用。 3、油锅烧热，爆香姜片，下肉片及调味料以小火煮10分钟。 4、小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的糯米饭(也可以用棕叶包成小粽子)再放入做法3及炒好的虾米和香菇，蒸10分钟即可。 贴士 虾米和香菇应该剁得越细越好，用热油爆炒后才能释出香味。 民间传统会在粽子里包上洗净消毒后的砸币，家人中谁吃到嘴里必会整年吉祥。 鲜肉粽子的好吃做法三 鲜肉粽子的材料 鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油 鲜肉粽子的做法 1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻!我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。 2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。 3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。 4.要制作的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：【1+2+3】=====【一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油】。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。 5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～ 6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的 方法 。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。 7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗。 8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。 鲜肉粽子的好吃做法四 鲜肉粽子的材料 粽叶 32 张 棉绳 肉馅： 五花肉 1磅 香菇 10-20朵 米酒 或料酒 红葱酥 1 tbsp (偷工减料了，妈妈是自己熬葱酥的，我用买的) 五香粉 1/4 tsp 胡椒粉 1/5 tsp 黑酱油(酱油膏) 1/2 tsp 盐 1 tsp 糯米： 长糯米 3 cup 鸡精 半块 (妈妈说用一点味精的，我没有味精，所以用了鸡精) 葱酥和葱油 3 大匙 黑酱油 1 tsp 盐 2 tsp 鲜肉粽子的做法 粽叶泡一个晚上，然后用一块布两面擦洗，然后把头尾剪去半寸左右。 第二天，把材料都准备好，糯米泡一个小时，猪肉切块，香菇泡软。 先在锅里倒入5 大匙的油，倒入葱酥，炒一下，然后捞出2/3的葱酥和油，倒入洗干净沥干的糯米里 然后加入黑酱油，盐和鸡精拌匀。。 然后锅里剩下的1/3葱油炒香菇，然后把肉倒入，翻炒至变色，加入米酒，再翻炒大约5分钟后，加入五香粉、黑酱油和盐，翻炒均匀后，在起锅之前倒入胡椒粉，拌匀就可以了。
鲜肉粽子的做法？
用料糯米部分 圆糯米 1000g白砂糖 25g盐 20g甜酱油 50g#五花肉部分 五花肉 600g白砂糖 30g盐 25g鸡粉 5g甜酱油 50g白酒 5g蚝油 15g#其他材料 粽叶 48片鲜肉粽子的做法步骤步骤 1将白砂糖、盐、白酒加入切成块的五花肉中，并将调料与肉抓匀（尽量选择度数高一些的白酒会比较入味）步骤 2接着加入甜酱油、鸡粉、和蚝油，继续揉搓（这一步要多揉一会，这样才能更加入味）；步骤 3将揉好的五花肉盖上盖子放入冰箱冷藏过夜，没有时间的话也至少要常温腌制2小时；步骤 4在肉快要腌好的时候开始准备糯米（注意：糯米要提前泡30个小时以上），将白砂糖、盐、甜酱油加入到糯米中；步骤 5翻拌均匀，腌制备用；步骤 6准备好材料就可以开始包了；取两片粽叶（我买到的是干的竹叶，所以需要提前泡软，如果大家买的是新鲜的叶子就不用泡了；包之前可以提前将叶子煮一分钟，这样不容易破），剪掉根部；步骤 7毛面朝内，折成漏斗状；（中间茎部突出的一面为毛面）步骤 8插入第三片叶子；（同样毛面朝内）步骤 9填入一勺米，尽量压实；步骤 10放入五花肉；步骤 11继续填入糯米；步骤 12因为是自己家吃，我喜欢多加一点肉；步骤 13最后再填入糯米，压实；步骤 14将顶部的叶子盖下来；步骤 15捏成三角形；步骤 16将多余的叶子，沿着粽子的边缘顺时针旋转裹紧；步骤 17用棉线绑紧，打个结；步骤 18将多余的叶子剪掉；步骤 19一个粽子就完成了；步骤 20将所有粽子都包好放入锅中，加入足量的水；步骤 21将腌肉和腌米剩余的调料全部倒入锅中；步骤 22在粽子上面压一个盘子，防止煮的时候，粽子因为震荡而散开；步骤 23开火煮至上汽后，转小火继续煮3-4小时；步骤 24煮好后不要立即出锅，放在锅中晾凉；步骤 25美味的肉粽完成了，开动。
鲜肉粽子的配料和做法窍门
鲜肉粽子的配料和做法窍门如下：工具/材料：菜刀、菜板、盆、筷子、碗、剪刀、盘子、漏勺、绳子、锅、五花肉、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、腊肉、咸鸭蛋、糯米、清水、盐、食用油、腊肉、食用碱、粽叶。1、五花肉洗干净去皮，切成自己觉得合适大小的块。2、倒人适量的生抽，老抽，蚝油和花椒粉，抓拌均匀后腌制6小时。3、腊肉洗干净切成大小合适的块。4、咸鸭蛋取出蛋黄。5、洗干净蛋黄外面的蛋清液备用。6、糯米洗干净后，加入高过米一厘米的水浸泡2小时。7、泡好的糯米沥干水分后加入适量的生抽，老抽，盐和食用油拌均匀备用。8、粽叶洗干净后，放入加了食用碱的开水锅中煮上6分钟后捞出，放入凉水中每一片都清洗干净后，剪去头部比较硬的地方。9、两片粽叶用叶尖相对。10、折成一个漏斗状。11、里面先加入糯米压紧后加入腌制好的肉。12、粽叶折叠过来包住装好米的漏斗。13、包好的粽子放入锅中，加入水煮3-4个小时，要保持水是没过粽子的量，煮好后不要出锅让粽子再锅中浸泡2小时后就可以捞出来吃了。
鲜肉粽子的做法和配料图片
鲜肉粽子的做法和配料图片如下：主料：糯米100g，五花肉50g。辅料：粽叶适量。1、五花肉切成2厘米左右的方块，加生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖、盐、葱和姜淹一晚上。2、洗干净粽叶，粽子叶从尖的底部向上1/3折起。3、底下铺一层糯米，放1块五花肉，上面再铺糯米，用勺子按平。4、粽子叶折下来，包住上面和侧面的糯米，顶部多余的粽子叶再折下来包住粽子，用绳子捆牢。5、包好的粽子均匀的码放在锅中，煮1个小时即可。
