韩国料理菜谱

时间:2024-06-25 15:04:02编辑:思创君

韩国美食

1、泡菜:泡菜是韩国料理中最古老的,也是最重要的菜肴之一,泡菜是一种由发酵蔬菜组成的辛辣酸菜。它是用各种蔬菜制成的,但最常见的主要的是卷心菜。泡菜因其独特的风味受到外国人的欢迎。然而,对于韩国人来说,泡菜是非常最受欢迎。没有泡菜,晚餐被认为是不完整的。
2、拌饭:拌饭包括蘑菇,牛肉,酱油,辣椒酱,和一个煎鸡蛋。在石锅拌饭中发现的成分因地区而异,最有名的菜肴在全州,统营和晋州都有。
3、烤肉:是一种美味多汁的烤腌牛肉,它被评为世界上第23个最美味的食物。它经常被烧烤大蒜和切好的洋葱为肉类增添风味。肉通常用生菜包裹,传统上也用浓稠的红辣酱食用。
4、牛骨汤:从牛骨,牛的肉和牛腩制成的传统热韩国汤,是首尔的本地菜,常与盐,黑胡椒粉,葱花,或根据消费者的口味蒜末调味。肉汤呈乳白色,混浊,经常与米饭一起食用。以其柔软而有嚼劲的质地和美味的肉汤而闻名,并且在首尔的大多数韩国餐馆都有。
5、冷荞麦面:是一种普通的冷面韩国面条,由长而薄的面条,黄瓜,韩国梨片,牛肉片和煮熟的鸡蛋组成。面条通常由荞麦,土豆和甘薯制成,但也可以由葛根和葛根制成,这取决于冷荞麦面的类型。这是一种受欢迎的菜肴,尤其是在夏季,在韩国炎热和潮湿的空气中冷却。


韩国料理的菜谱

  韩国饮食特点十分鲜明,韩国料理是清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理。韩国菜有“五味五色”之称:甜、酸、苦、辣、咸;红、白、黑、绿、黄。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对这个韩国饮食文化的“国粹”难以忘怀。韩国料理选材天然素荤搭配合理追求少而精,保证足够的营养,不会令人暴饮暴食。下面我为大家分享正宗韩国料理菜谱的做法。   韩式东北乱炖   材料   茄子适量,土豆适量,黄瓜适量,青椒适量,西红柿适量   做法   1、热锅倒油,加入大料和大蒜爆香后,加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒,调入韩式辣椒酱炒加放少许开水均后,炖十分钟左右;   2、待土豆软烂后调入少许白糖和盐出锅即可。   小诀窍   1、做这道菜时我喜欢放很多蒜,并将大蒜带皮放入锅里一起炖,带皮可以使大蒜不容易烂到锅里,而且非常香,口感糯糯的,特别好吃,我也特别爱吃!   2、这道菜的汤汁如果在开始放得多时,不必担心,最后出锅前也没有必要收得太干,剩下的汤汁可以用来拌面,那味道,真是没的'说。   秘制正宗韩国炒年糕   材料   主料:年糕条儿500g,鱼糕,洋葱半个(随意切,千万别细条),胡萝卜切花型10片,香菇2-3个切片,大辣椒1-半个   酱汁:辣椒酱1大勺,细辣椒面2大勺,白糖1勺,糖稀(挤2-3次),海鲜酱油,水,盐少许   酱汁大概稀释完半小碗左右。   做法   1、年糕条儿500g清洗备用。   2、鱼糕随意切成几何形备用。   3、锅里放入一碗水煮开,+香菇片和年糕条儿煮到年糕柔软。   4、加酱汁翻炒几下,再+鱼糕片翻炒。   5、放胡萝卜、洋葱、大辣椒翻炒几下至洋葱分离,出锅。   6、尝下汁儿甜度,不够的话可以加少许白糖。如果淡请用酱油,不要用盐调味儿。非常简单吧!   小诀窍   1、很多人误以为先炒菜,中国人习惯先炒菜,这样就完蛋了。菜都烂了不好吃 ,最后放菜炒一下这样保持菜品的新鲜度。脆好吃有色泽。:)   2、个人喜爱:甜味儿用麦芽胚芽发酵的糖稀。这样味道比较自然,但白糖也放少许哦!   3、关键:加香菇煮能提鲜,无需再加有害健康的味精那种垃圾调味料。   泡菜煎饼   材料   面粉100g、韩国泡菜80g、虾仁6只、鸡蛋1个、清水60ml、芝麻油5ml、油适量   做法   1.虾仁洗净切成小丁,韩国泡菜切碎;   2.面粉放入大碗中,加入泡菜汁、鸡蛋、清水搅拌均匀成糊状;   3.加入切好的虾仁丁、泡菜碎和芝麻油混合均匀;   4.锅倒入少许油烧热,用勺子舀适量面糊煎成小圆饼,将饼双面煎至金黄色即可出锅。   小诀窍   1、辣白菜已经有味道了,面糊可以不用再放盐,如果口味重可以再放点盐或其它调味料。   2、根据各人喜好可在面糊中加入洋葱、韭菜、青红椒等,虾仁也可以换成鱿鱼或肉末。   3、加入清水最好一边搅拌一边慢慢地加入,混合到面糊比较浓稠的状态即可。   韩式烤肉   五花肉150克、韩式辣酱20克、韩国泡菜50克、生菜1棵、烤肉酱100克   做法:   1、超市买切片五花肉、烤肉酱   2、将五花肉洗干净擦干水份后用烤肉酱腌制30分钟以上   3、生菜清洗干净控干水分待用   4、电饼铛先预热结束后二面均刷一点油   5、将腌制好的五花肉均匀地平铺在下烤盘上,盖上盖子   6、启动烤肉档功能键,2分钟后打开盖子   7、烤好的肉盛入盘中即可   8、配上韩式辣白菜、韩国辣酱,卷上生菜食用   韩国泡菜   原料:大白菜、白萝卜   配料:鲜红辣椒、辣椒粉、大蒜、姜、苹果、梨、菠萝、葡萄干、鱼干、鱼露、咸虾酱、西芹、韭菜、盐   做法   1、大白菜洗干净放入盐水浸泡一晚上,第二天拿出水冲一下用手挤干水分。   2、然后白萝卜洗干净切丝,倒入盐等待15分钟把多余的水倒出挤干。   3、鲜红辣椒洗干净,料理机搅碎和辣椒粉一起放入之前的白萝卜里,搅拌均匀。   4、把大蒜姜苹果梨菠萝,全部打碎放入搅拌均匀。   5、放入葡萄干鱼干,再倒入鱼露咸虾酱搅拌均匀。   6、最后放入西芹韭菜,搅拌均匀放入袋子里。   7、密封好放暗处发酵3天再放入冰箱等待一个礼拜,即可享用。   大酱汤   材料   原料:牛肉、蛤蜊、豆腐、土豆   配料:西葫芦、洋葱、金针菇、白菜梗、青椒、蒜子、淘米水、面酱、辣椒酱、盐、胡椒粉   做法   1、将牛肉切片,土豆切片,西葫芦切片,洋葱切丝,金针菇去除根部,白菜梗切条,青椒切圈,豆腐切块,蒜子切末。   2、锅中倒入油,下入牛肉,翻炒至变色后,下入洋葱丝,翻炒至变软盛出。   3、锅中加入淘米水,倒入面酱、辣椒酱,搅拌均匀,煮开后倒入切好的土豆片,再次煮开。   4、然后加入西葫芦,下入豆腐,倒入适量清水,煮至入味,再加入金针菇、白菜梗,加入炒好的牛肉、洋葱。   5、煮至汤汁快开时,倒入青椒、蒜子、蛤蜊,继续煮至蛤蜊壳张开,加半勺盐,撒少许胡椒粉调味拌匀,即可出锅享用。   韩国冷面   材料   原料:钢丝面、牛肉、鸡蛋、香菜、圆白菜、黄瓜   配料:白芝麻、大料、香叶、草果、花椒、桂皮、甘草、小茴香、葱、姜、酱油、盐、味精、蒜、韩国辣酱、白糖   做法   1、牛肉清洗干净,凉水下锅,煮开后捞出。   2、锅里放入牛肉,倒入水要没过牛肉,加入所有佐料,不要加盐和味精,大火煮开转小火慢煮,直到牛肉煮熟即可关火。   3、将牛肉汤倒入盆中,这时候加盐、味精调味,牛肉汤放凉后再送入冷藏室冰镇。   4、钢丝面放入凉水,用双手搓散,不要让面条粘在一起,然后捞出控水。   5、水开后放入面条煮软,煮熟,煮好的面要过凉水,双手轻轻搓洗,以洗掉多余的淀粉使面条变得清爽劲道装入碗中。   6、牛肉切片,鸡蛋煮熟对半切开。   7、牛肉摆放在面条上,放韩国泡菜,鸡蛋,沿着碗的边缘慢慢倒入冰镇的牛肉汤,最后撒上香菜,熟芝麻即可享用。   韩式芝士排骨   用料:   韩国辣酱 3勺,生抽 3勺,味啉或料酒 3勺蜂蜜 3勺,米醋 1勺,韩国辣椒粉 1勺,芝麻油 1勺,大蒜 5瓣,黄洋葱 四分之一个,苹果 四分之一个,黑胡椒 适量,猪肋排 1公斤,马苏里拉奶酪 200g   做法:   把除了排骨和芝士以外的食材全部放入搅拌机 打到顺滑后倒入保鲜袋。(没有搅拌机的同学可以用磨萝卜泥的小工具 把洋葱 大蒜和苹果磨成泥后再和酱料混合)   把酱料加入排骨 然后把袋子里的空气挤掉 腌制两小时左右   找一个大一点的平底锅 用锡纸把锅子上面包住 因为到最后芝士和酱料肯定会糊在锅子上 用锡纸包裹以后既卫生 清理起来也方便很多   锅里放少许油 把腌好的排骨煎一下 然后放少许水加盖煮10分钟左右   等到汤汁收干时 倒入袋子里剩下的腌肉酱料 再次中火煮到收汁   把烧好的排骨全部排到锅的左边 在右边撒上厚厚的芝士 然后再次加盖小火直到芝士半融化   最后把锅转移到电磁炉上 在芝士上撒上欧芹碎 排骨撒上炒香的白芝麻。   安东炖鸡   安东炖鸡是韩国著名古城“安东市”的传统料理。以鸡肉等为主材,鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣,特别是里面的粉丝,特别入味,饱含鸡汤,味道浓郁。   鸡1只、土豆1个、胡萝卜1根、芦笋1小把、粉丝1小把、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香油少许、胡椒粉适量   做法:   1、鸡洗净,剁成小块,放在水中,洗净   2、芦笋洗净,去除根部,用刨皮器去除尾部的硬丝   3、土豆、胡萝卜切滚刀块,芦笋切段,大葱切段   4、锅子烧水,将土豆和胡萝卜块放入,煮大约5分钟   5、将土豆和胡萝卜块捞出   6、放入洗净的鸡块,焯水   7、捞出,控干水分,放在碗内备用   8、将干净的鸡汤盛出   9、大蒜切片,将冰糖、八角、辣椒放一起   10、锅子烧热,倒油,放入鸡块,煸炒片刻   11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒,煸炒至冰糖溶化、鸡块上色   12、鸡块炒至上色后,将鸡汤放入(放清水也可,更健康)   13、放入土豆块和胡萝卜块,放入盐、老抽、料酒   14、大火煮沸,转小火   15、粉丝用剪刀剪成小段   16、大约煮30分钟左右,加入粉丝   17、加入大葱段和芦笋段   18、继续煮5分钟(注意查看粉丝状态,防粘锅)   19、加入鸡精、香油、胡椒粉调味,出锅即可   韩式南瓜粥   用料:   南瓜,700g纯净水,800g糯米粉,100g冰糖,适量小圆子,适量盐 少枸杞 少许   做法:   南瓜洗净去籽,带皮入蒸锅,大火蒸15分钟左右(蒸锅中水沸腾后再入南瓜);   蒸好的南瓜待凉,用勺子把瓜肉挖出;   瓜肉与纯净水入搅拌机打匀(700克大小的南瓜用600ML的搅拌机差不多三次可以搞定);   搅打好的南瓜糊倒入锅中,大火煮10分钟至沸腾后转中火;   糯米粉用凉水兑开后加入锅中续煮5分钟;(此时要用汤勺不停搅拌,以防糯米粉沾底);   加入冰糖、枸杞,转小火;   用另一只锅子煮小圆子,煮好后把小圆子加入南瓜粥,再放少许盐搅拌均匀即成。   韩式鸡蛋卷   材料   原料:鸡蛋、洋葱、青椒、红椒、辣白菜、面粉、胡萝卜   配料:油、盐   做法   1、首先将红椒切成粒、青椒切粒、胡萝卜切粒、辣白菜剁碎、洋葱切碎。   2、将鸡蛋打入碗中,倒入红椒、青椒、胡萝卜、洋葱、辣白菜,打散,接着加入三勺面粉、半勺盐,搅打至蛋液蓬松。   3、锅中倒入油,将鸡蛋液平摊入锅中,接着从边缘淋入少量食用油,煎至定型后,将鸡蛋饼卷起来,翻一面,轮流煎至金黄色后捞出。   4、最后将煎好的鸡蛋卷切成块,即可享用。


韩国料理菜谱

  导语:看韩剧的时候是不是觉得他们的菜很好吃的,下面为大家带来韩国料理菜谱,快来看看吧。   韩式炒年糕   甜甜辣辣的炒年糕,是韩国年轻人的最爱。比较特别的是,韩国年糕不是用油炒熟,而是利用水煮的方式,让年糕饱吸酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富。   年糕450克、韩式辣酱8克、水150克、番茄沙司8克、芝麻2克、花生油1小勺   做法:   1、准备好年糕450克   2、用刀子把年糕切短,切细   3、锅里倒一小勺油,待油温升高,放入一根年糕试一下油温   4、年糕周围冒泡泡就可以放入其他的年糕了   5、放入其它的年糕条,翻炒均匀,保证每根都能贴锅煎2分钟   6、凉开水倒入锅里,水位以没过年糕的2/3左右为宜   7、盖盖,大火焖煮2分钟   8、倒入番茄沙司8克,翻拌均匀   9、倒入韩式甜辣酱8克,翻拌均匀   10、当汤汁浓稠时,即可出锅,最后撒上芝麻点缀   韩式烤肉   韩式烤肉,是韩国料理中的一道大菜。韩式烤肉主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的'美味。除此之外,韩国人最爱的五花肉也有烤肉中的常见菜式。   五花肉150克、韩式辣酱20克、韩国泡菜50克、生菜1棵、烤肉酱100克   做法:   1、超市买切片五花肉、烤肉酱   2、将五花肉洗干净擦干水份后用烤肉酱腌制30分钟以上   3、生菜清洗干净控干水分待用   4、电饼铛先预热结束后二面均刷一点油   5、将腌制好的五花肉均匀地平铺在下烤盘上,盖上盖子   6、启动烤肉档功能键,2分钟后打开盖子   7、烤好的肉盛入盘中即可   8、配上韩式辣白菜、韩国辣酱,卷上生菜食用   韩式冷面   压成的圆柱形面条煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。冷面上覆盖海鲜生烩,口感上越吃越辣,越辣越爱吃,直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长,给人以醇美享受。   冷面200克、牛腱子1个、黄瓜1根、梨1个、鸡蛋3个、辣白菜50克、食盐1茶匙、干辣椒4个、甘草3片、植物油1汤匙、白糖2茶匙、白醋30克、雪碧40克、白芝麻适量   做法:   1、牛肉用清水浸泡1小时,将肉里面的血水浸泡出去   2、锅里放入适量的清水,放入泡好的牛肉,放入干辣椒   3、放入适量甘草、白糖、酱油,开大火将水煮开,撇去浮沫   4、转最小的火,盖上锅盖炖2个小时、   5、2个小时后牛肉和汤都煮好了   6、晾凉后放入冰箱,吃之前提前半小时取出   7、取一个鸡蛋,打散,   8、在锅中注入少量植物油,将鸡蛋液均匀的摊开   9、小火一面定型以后再翻面,摊成薄薄的   10、取出稍微放凉一下,用刀把它切成鸡蛋丝备用   11、将牛肉切片,梨去皮切片   12、煮两个鸡蛋,将朝鲜冷面按照说明煮好放入碗中   13、熬好的牛肉汤取400ml,放入盐搅拌均匀   14、加入白糖、白醋、加入雪碧搅拌均匀   15、将配菜放在冷面上,汤汁倒在冷面上,再撒点白芝麻即可   韩式泡菜   韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病,泡菜代表着韩国烹调文化。   白菜1500克、苹果1个、梨1个、食盐适量、姜50克、蒜适量、辣椒粉150克、糯米粉50克   做法:   1、白菜去根,除外面的老叶子,洗净,横切开   2、在盆内均匀的给白菜撒上盐,腌制12小时至大白菜软   3、苹果、梨去皮、去核,分别在榨汁机中打成汁   4、姜、蒜切末   5、小锅内倒入糯米粉   6、倒入苹果汁、梨汁,用中火熬成糊状   7、糯米糊放凉后,加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀   8、腌好的白菜,挤去水分   9、带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀   10、将泡菜放入无油、无水的密封容器,再放入冰箱,发酵3-5天   安东炖鸡   安东炖鸡是韩国著名古城“安东市”的传统料理。以鸡肉等为主材,鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣,特别是里面的粉丝,特别入味,饱含鸡汤,味道浓郁。   鸡1只、土豆1个、胡萝卜1根、芦笋1小把、粉丝1小把、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香油少许、胡椒粉适量   做法:   1、鸡洗净,剁成小块,放在水中,洗净   2、芦笋洗净,去除根部,用刨皮器去除尾部的硬丝   3、土豆、胡萝卜切滚刀块,芦笋切段,大葱切段   4、锅子烧水,将土豆和胡萝卜块放入,煮大约5分钟   5、将土豆和胡萝卜块捞出   6、放入洗净的鸡块,焯水   7、捞出,控干水分,放在碗内备用   8、将干净的鸡汤盛出   9、大蒜切片,将冰糖、八角、辣椒放一起   10、锅子烧热,倒油,放入鸡块,煸炒片刻   11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒,煸炒至冰糖溶化、鸡块上色   12、鸡块炒至上色后,将鸡汤放入(放清水也可,更健康)   13、放入土豆块和胡萝卜块,放入盐、老抽、料酒   14、大火煮沸,转小火   15、粉丝用剪刀剪成小段   16、大约煮30分钟左右,加入粉丝   17、加入大葱段和芦笋段   18、继续煮5分钟(注意查看粉丝状态,防粘锅)   19、加入鸡精、香油、胡椒粉调味,出锅即可

正宗韩国料理菜谱做法

正宗韩国料理菜谱做法大全   韩国的`饮食特点都十分鲜明,主要是以清淡、少油腻、无味精、营养和品种丰富为主。下面我就给大家整理了一些韩国的料理菜谱做法大全,大家快学起来吧。   韩国料理菜谱大全一:韩式鸡蛋卷   主料:鸡蛋3个、洋葱15g、青椒10g、红椒10g、辣白菜15g、面粉5g、胡萝卜10g   辅料:油、盐适量   做法:   1、首先将红椒、青椒、胡萝卜切粒、辣白菜剁碎、洋葱切碎。   2、然后把鸡蛋打入碗中,倒入红椒、青椒、胡萝卜、洋葱和辣白菜一起打散,后加入3勺面粉、半勺盐,搅打至蛋液蓬松。   3、最后在锅中倒入油,将鸡蛋液平摊入锅中,然后从锅的边缘淋入少量食用油,煎至定型后,将鸡蛋饼卷起来,翻另一面,至金黄色后捞出切成块即可。   小提示:蛋液加热时要小火,蛋液也不要完全凝固,而是在半凝固时就开始卷。   韩国料理菜谱大全二:泡菜汤   主料:泡菜100g、豆腐200g、猪五花肉50g、黄豆芽100g、蟹味菇150g、洋葱50g   辅料:盐、大葱、蒜子、白糖、猪骨汤、糯米酒、韩国辣酱适量   做法:   1、首先将蟹味菇、黄豆芽去根;洋葱切丝;豆腐、蒜子、猪五花肉切片;泡菜留汁切段;大葱斜刀切片。   2、在锅中放入适量油,下入蒜片煸香,接着倒入猪五花肉,煎至肉半透明时,下入洋葱和泡菜翻炒片刻。   3、然后加入1勺韩国辣酱炒匀,再加黄豆芽、蟹味菇和大葱翻炒,淋入适量糯米酒,倒入一碗猪骨汤,下入豆腐块,加少量泡菜汁,加半勺盐,少许白糖。最后盖上锅盖,煮5分钟,变熟入味后即可。   小贴士 :泡菜、洋葱先炒一下再煮会更香。   韩国料理菜谱大全三:韩国煎年糕   主料:年糕150g   辅料:油、韩国辣酱30g、韩国年糕酱30g、番茄酱30g、熟芝麻适量   做法:   1、首先将年糕切条,用清水浸泡20分钟,然后把韩国辣酱、番茄酱和韩国年糕酱依次放入碗中搅拌均匀成调味酱。   2、接着在锅中加少许色拉油,后放入年糕条,用中小火慢慢煎至每一面都微黄,后关火。   3、最后取出年糕均匀涂抹调味酱,撒上熟芝麻装盘即可。   小贴士:年糕用清水浸泡后再煎,口感更佳。   韩国料理菜谱大全四:韩国冷面   主料:冷面200g、黄瓜1根、雪梨1个、鸡蛋1只   辅料:酱油、白醋、白糖、牛肉粉、饮用水1小碗   做法:   1、首先将鸡蛋煮熟,然后趁热捞出,去壳放入心形模具中;黄瓜和雪梨切细丝;牛肉粉、醋、酱油、白糖和水一起调成料汁。   2、接着把凉面搓开,下锅煮10几秒后捞出,泡入冰水或冷水中。   3、最后把冷却的凉面捞入料汁中,摆上鸡蛋、黄瓜、雪梨即可。   小贴士:味道可以根据自己的口味调节。   韩国料理菜谱大全五:韩式泡菜豆腐煲   主料:韩国辣白菜200g、豆腐100g、油豆腐50g、金针菇100g、蟹味菇100g、香菇1个   辅料:盐、韩式辣椒酱、韩式大酱、葱、姜、鸡精、香油适量   做法:   1、首先将豆腐切片;油豆腐、辣白菜切块;金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净;把豆腐放入沸水中焯一下,后取出沥干水分。   2、在锅内入少许油,放入姜、葱末炒香,后下辣白菜煸炒出香味后,倒入开水,放入1勺大酱、1勺辣椒酱。   3、待水烧开后,倒入砂锅中,放入油豆腐和金针菇、蟹味菇煮3分钟,再将切好的豆腐片摆放整齐,放入香菇,用小火炖煮5分钟。最后调入鸡精、香油,撒上葱粒即可。   小贴士:蔬菜可依据自己的喜好来搭配。 ;


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