炖鸽子的做法

时间:2024-06-26 09:54:53编辑:思创君

炖鸽子的做法

  鸽子就是传说中大名鼎鼎的“白凤”,肉鸽肉味鲜美,营养丰富,还有一定的辅助医疗作用,古话云“一鸽胜九鸡”。鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,这些氨基酸在人体内的消化吸收率均在95%以上,故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。一起来看看做法吧!   炖鸽子的做法1   用料主料   鸽肉1只   调料   食盐适量、西洋参6g   炖鸽子的做法   1.菜场买新鲜的,卖鸽子的会帮着处理好。回来清洗一下   2.斩的大些   3.西洋参6克   4.加入适量清水,入锅蒸   5.蒸的时间比鸡的短大概20分钟   炖鸽子的做法2   1、虫草花提前入清水浸泡;   2、枸杞、瑶柱洗净用清水浸泡待用;   3、将鸽子斩大块,入水焯过;   4、山药洗净去皮,放入清水中浸泡防止空气氧化;   5、将焯过水的鸽子放入砂锅内加清水与虫草花、瑶柱、葱段、姜片;   6、先一起大火烧开加少许黄酒去腥;   7、老鸽子文火炖四个小时;   8、鸽肉用筷子戳动时加入枸杞和山药炖二十分钟即可,食前加盐调味。   炖鸽子的`做法3   原料:   净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克。   做法:   1、将山药削去外皮,洗净,切成0.1 厘米厚的片,放开水锅中浸烫一下捞起;   2、葱姜洗净,葱打结,姜切块拍松;   3、将鸽子宰杀治净,从腹部(靠近肛门附近)开一小口,掏出内脏(留肫、肝),洗净;   4、洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下,捞起再清洗一次,放在汤碗内;   5、在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升,用一个大盘盖在汤碗上,上笼蒸熟取出,淋入熟鸡油即成。   注意:   汤碗用皮纸严,保持原汁原味,且能缩短蒸制时间,鸽肉口感更美。   风味特点:   黄山是世界闻名的旅游胜地,它位于皖南山区,方圆250公里,现代文学字、考古学家郭沫若推黄山为"天一第一山"。黄山不仅风景著名,其特产山珍野味也令人垂涎。黄山炖鸽这道名成菜。山药滋阴补肾,鸽肉强身健体,被当地百姓视为滋补延年的佳品。此菜汤清味鲜,鸽肉酥烂,山药软糯,是徽菜中的传统名肴。

炖鸽子如何炖

一、党参黄芪炖鸽子
材料:乳鸽1只,瘦肉适量,当归,党参,黄芪,枸杞子,红枣,盐。
做法:
1、将鸽子清洗干净,然后切成块状。
2、将当归,党参,黄芪,枸杞子,红枣、猪肉与鸽子放入锅里一起煮。
3、先大火烧开,然后改成微火慢炖一个小时左右放入适量的盐调味就可以食用了。
二、花胶当归炖鸽子
材料:花胶、当归、鸽子、桂圆、枸杞、生姜
做法:
1、将鸽子洗干净后,切成四大块,将锅内装入清水烧开,将切好的鸽子肉放入水中进行淖水,然后的捞出。
2、将备好的花胶、当归、鸽子、桂圆、枸杞、生姜
所有材料放入炖锅里,加上刚才捞出的鸽子肉慢火炖2小时后加上适量的盐调味就可以食用了。
三、大枣鸽子汤
材料:鸽子、大红枣、咸肉数片、鸡精、盐、料酒、木耳、葱姜、麻油、
做法:
1、同样将鸽子清洗干净,切成数块,放放锅中,加入适量的水,然后往锅中倒入料酒,姜煮40分钟。
2、将提前泡发好的木耳、咸肉片和数粒红枣放入锅中,继续炖,直到鸽子肉熟透为止。
3、加上适量的盐和鸡精等调味,洒上一些葱段,滴上几滴麻油就可以食用了。
鸽子的营养价值高吗?
1、延缓衰老
鸽肉中含有丰富的血红蛋白、不饱和脂肪酸及人体所必需的各种维生素与矿物质,常吃鸽肉可以延缓衰老。尤其对于长期从事注意力非常集中的工作者和夜班工作人员,常吃清炖乳鸽可增强体力、脑力和记忆力,保持旺盛的精力。
2、妇科良药
鸽子是热血动物,正常的体温为40.5一42.5度,所以鸽子肉有活血化淤、调理阴阳平衡之作用,对于女性月经不调、白带赤下、阴部瘙痒等有很好的调理作用,还能预防流产、早产等妇科顽疾。
3、养颜护发
鸽子骨内含有丰富的软骨素,鸽肉中含有丰富的泛酸,有着很好的改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性等功效。对一些脱发、白发等都有一定的疗效。


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