雪猪肉怎样制做好吃
野猪肉菜谱 菜谱1：野猪肉萝卜丸主料：精野猪馅，萝卜副料：盐，味精，料酒，生粉，香油做法：把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。 特点：造型美观，外酥里嫩，咸鲜可口菜谱2：湘味小酥野猪肉主料：野猪里脊副料：盐，味精，料酒，老抽，蚝油，鸡蛋，十三香，生粉，面粉做法：把里脊切成条，淹制好上锅，过油炸，蒸即可。特点：汤鲜肉嫩。菜谱3：石烹野猪柳主料：野猪里脊肉450克，彩石。副料：蚝油，料酒，盐，味精，香葱段，香菜段做法：猪柳过油炸过以后，下入调料，即成。 特点：猪柳滑嫩，咸鲜香口。菜谱4：千张野猪肉主料：野猪肚皮肉、梅干菜副料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量 做法：（1）猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮（2）锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平冻硬后，再放入冰箱切成薄片。（3）取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时出，翻扣入盘 特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻菜谱5：秘制野猪肉主料：野猪里脊肉600克副料：蚝油，盐，味精，料酒，面酱各5克，洋葱，香菜，辣椒，自然粉做法：里脊肉成肉，把料放入淹10分钟即可。放入7成热的油，倒入漏勺，锅中放底油，辣椒，自然粉，肉。 特点：香辣可口，肉片滑嫩回答：1、红焖特种野猪肉 《食疗本草》载：“野猪肉，主癫病，补肌肤。”蘑菇具有悦神、开胃、理气、化痰的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成份。具有补虚、开胃、化痰的功效。可作为体虚赢瘦、营养不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多种病症患者的辅助营养菜肴。健康人食用更能强身防病，润肤健美。 原料： 1、主料：特种野猪肉500 克，鲜蘑菇200克。 2、调料：料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡淑粉。 制作方法： 1、将特种野猪肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。 2、锅烧热，放入特种野猪肉煸炒几下，烹入酱油、料酒煸炒几下，加入情盐、葱、姜和适量清水。焖烧至肉熟烂，加入蘑菇烧段时间，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即成。 2、烧汁金菇野猪卷 建议售价: 48—68 元/盘 主料：野猪里脊、金针菇 调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。 制作方法： 1、将野猪里脊改成片； 2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味； 3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状； 4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出； 5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。 特点：滑嫩爽口 回味悠长。 3、野猪肉归参汤 原料： 1、主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。 2、调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。 制法： 1、将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。 2、将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水 适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。 按：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归 具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归 偏补血，党参偏补气。归参配野猪肉有气血双补作用，对气血二亏、脾气虚 弱。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重 当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。 4、千张野猪肉 建议售价：48—58元/盘 主料：野猪肚皮肉、梅干菜 调料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量。 制作方法： 1、猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮； 2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈 红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片； 3、取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出，翻扣入盘； 特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻。 5、串烧野猪肉 建议售价：3—5 元/串 主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱 调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉。 制作方法： 1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制； 2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状； 3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来； 4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出； 5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入 味，装盘即成。 特点：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。 参考:搜狗问问
雪猪肉怎么吃
1、准备好雪花猪肉、豆豉、盐、生粉、酱油；
2、把豆豉清洗干净，沥干水分；
3、雪花猪肉洗干净，切成猪肉粒放在容器中，并倒入适量沸水焯一会，去除血水；
4、焯过的猪肉粒放入砂锅中，加入适量温水，移至煤气炉中火烧开，转小火煮30分钟；
5、30分钟后，把洗干净的豆豉倒入锅中，盖上盖子煮20分钟；
6、用清水将适量的盐、生粉、酱油、花生油调成浆水，倒入锅烧开，汤汁快收干时，关火即可。
雪猪肉的食用介绍
雪猪肉 (《四川中药志》)动物形态详雪猪油条。【采集】捕杀后，剃去皮毛，除去内脏，取肉鲜用，或用竹片撑开风干。【药材】鲜肉质嫩而细致，肥厚多脂。风干者多为干燥的整块。以块大，肥厚者为佳。产四川、青海等地。【性味】辛咸，平。①《本草拾遗》：甘，平，无毒。②《四川中药志》：辛咸，平，无毒。【功用主治】治风湿痹痛，脚膝肿痛，痔瘘。①《本草拾遗》：主野鸡瘘疮。②《四川中药志》：治湿热身痒，风湿痹痛，脚膝肿痛。【用法与用量】内服：煮食或煎汤，4～8两。
