刀鱼的做法,最好吃又简单
烧刀鱼
食材准备
刀鱼300克，面粉适量，油适量，葱姜，料酒，胡椒粉，酱油，蒸鱼豉油，糖。
方法步骤
1、刀鱼洗净后切段，葱姜用水浸泡10分钟待用；
2、将刀鱼用厨房纸吸水后沾上面粉，放入油锅中煎至两面焦黄；
3、然后倒入葱姜水，加入胡椒粉，蒸鱼豉油，酱油，糖，料酒大火煮开；
4、然后转为中小火收汁，出锅时撒些葱花即可。
小贴士
刀鱼腹中黑膜一定要除干净。
清蒸刀鱼
食材准备
刀鱼，味精，葱姜，料酒，盐少许。
方法步骤
1、将葱姜切好待用，刀鱼清洗干净；
2、刀鱼抹上盐，料酒，味精摆盘，然后撒上葱姜；
3、放入上气的蒸锅中蒸9分钟左右即可。
刀鱼家常做法
用料刀鱼 1条（1000克）香菜 1根葱 3段姜 3片蒜 5瓣料酒 2勺米醋 适量盐 2克一品鲜 2勺耗油 8/1勺食用油 100克（炸鱼使用）干辣椒 2个花椒 20粒八角 2个做法步骤1、刀鱼洗干净，去掉内脏，剪去鱼鳍，斜切成菱形块，沥干水分。2、锅内放少许油，撒一些盐，撒盐的目的是不让鱼沾锅底。 油烧热，下沥干水的刀鱼煎一下，两面煎成金黄色即可。 新鲜的刀鱼皮是不容易脱落的，这也是判断刀鱼新鲜与否的重要标准。3、把煎好的刀鱼，先放置在空盘中，等待备用，如图上面的颜色就可以。有的人喜欢裹淀粉或者鸡蛋之后煎，我不太喜欢这种做法，一般直接油煎，尽量简化步骤，让味道保持最原始的鲜。4、重新刷锅，重新放入适量油，油温烧中热，放入葱姜爆锅，放入一品鲜，然后放入提前烧好的适量开水，并放入上述提及的所有调料，蒜、糖、醋这三样一定要多放点，盐也可以根据口味增加，因为汤汁够味才能炖到鱼里。 开锅后，把刀鱼下锅，开始炖，我一般水会多放一点，然后大火开锅后，我就用中火一直炖，大概至少40分钟，当然我这条刀鱼大概有手掌宽，如果小刀鱼可以缩短时间。5、炖了大概40分钟之后，把鱼先盛出来到盘中，然后把汤汁中的调料都给捡出来扔掉，大火收汁，最后把汤汁再浇到鱼上，撒上葱花和香菜。6、美食就这样诞生了，其实做法很简单，希望可以帮到大家。
家常焖刀鱼的做法
刀鱼肉质细腻，肉味鲜美，营养丰富，深受大众的喜爱，可以用来煎，炸，烧，炖等食用。家常焖刀鱼，制作简单，口感鲜香，肉质松软，风味独特。下面介绍家常焖刀鱼的做法。 工具/材料 刀鱼 3条，香菜 适量。 葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，料酒，白糖，醋，酱油，蚝油，油（适量）。 01 刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成段。 02 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。 03 香菜用水清洗干净，控干水分，切成小段。切好葱，姜，蒜，备用。 04 碗里放入盐，料酒，白糖，醋，蚝油，酱油，兑少许水，调和成料汁。 05 锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅，放入葱，姜，蒜，炒香。 06 随即放入调和好的料汁，放入红干椒，烧开。料汁烧开后，放入刀鱼。 07 刀鱼略烧一下，然后放入水，水没过刀鱼，大火烧开，转中火焖烧。 08 烧至少量汤汁时，放入味精，转大火收汤汁后，关火出勺。把焖好的刀鱼盛入盘中，放入香菜即可。
