中国菜有哪些
一.中国菜是全球最受欢迎的食物之一，而且一直呈指数级增长。世界上的美食家们也在探索中国菜，今天罗列了30种在各国美食家们中知名度较高的中国菜肴，看看是不是和你想的一样~北京烤鸭
所有喜欢吃鸭肉的人，都不应该错过这道令人垂涎的烤鸭。南北朝时期的炙鸭和元朝时期的烧鸭是现代烤鸭的前身。传统的北京烤鸭用果木炭火烤制，色泽红艳，肉质细嫩，吃的时候常配以葱、甜酱和黄瓜等，用薄饼皮卷起来食用。宫保鸡丁
很多人以为宫保鸡丁源于四川，其实它在鲁菜、川菜和贵州菜里都早有记载，不过被丁宝桢改良成了今天我们熟悉的宫保鸡丁。宫保鸡丁就是把鸡丁、辣椒和花生一起大火爆炒而成，吃的时候甜中有辣，辣中有甜，十分美味。叉烧
叉烧是一道广东名菜，属于粤菜系。传统做法是先把五花肉（或者纯瘦肉）腌制，然后用叉子叉着放在炉子里面烧烤。不过国外很多人会选择直接进行油炸，炸好后再切成长条状。叉烧软嫩多汁，色泽鲜明，色香味俱全。清蒸鲈鱼
事实上，外国人更喜欢酸甜口的中式美食，像清蒸鲈鱼这种偏清淡的菜肴是个例外。清蒸鲈鱼属于粤菜系，蒸过的鲈鱼鲜嫩爽滑，带着豉油的香味。咕噜肉
咕噜肉是广东名菜，它的诞生就和外国人有关，据说当时在广东的外国人喜欢吃糖醋排骨，但是又不习惯骨头，厨师就发明了这种没有骨头的咕噜肉。辣子鸡
还是一道川菜，这道菜的主角也是鸡，因为使用了大量的辣椒、花椒等，所以吃起来麻辣鲜香，同时还带着一点甜。如果是第一次尝试辣子鸡，可能更需要在旁边准备一杯水。鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川名菜，鲜咸酸甜，香味浓郁，看似简单做起来却不容易。
[create_time]2023-03-14 20:34:53[/create_time]2023-03-29 07:08:58[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]24K纯答[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.b34f6ca5.xGjkFcWnV0GCJMPgZiw5SQ.jpg?time=5899&tieba_portrait_time=5899[avatar]超过128用户采纳过TA的回答[slogan]我不热情，了解各种解答问题。[intro]9[view_count]
中国名菜有哪些？
1、北京烤鸭北京烤鸭起源于中国南北朝时期，如今在世界也享有盛誉，是中国十大名菜之首。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味。2、麻婆豆腐麻婆豆腐代表了四大菜系中川菜的典型特色。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。3、西湖醋鱼西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。4、飞龙汤飞龙又名榛鸡，产于兴安岭，而飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。相传，飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍，世上罕见，其肉细嫩，味鲜美，作为中国十大名菜之一，早在14世纪就闻名于世。5、无为熏鸭无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的徽菜传统名菜。安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子，成菜色泽金黄油亮，滋味鲜美可口，其制法与口味均独具一格，因而全县闻名，故称无为熏鸭。
[create_time]2021-04-22 21:59:38[/create_time]2021-05-07 00:00:00[finished_time]1[reply_count]9[alue_good]阿肆说教育[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/b83e3d0b1b28baa65ce490d3e1784aa1.jpeg[avatar]我是阿肆，专注于分享教育知识。[slogan]我是阿肆，专注于分享教育知识。[intro]7333[view_count]中国的烹饪方式，都有哪些？
中国美食不单单是食物，烹饪，而是有更多的文化包含在里面的，人常说到中国吃美食就是要吃中国的5000年文化，所以说中国的烹饪方式可以用多如牛毛来形容，例如有煎、炒、炸、蒸、汆、涮、煮、炖、煨、卤、酱、熏、烤、炝、腌、拌、拔丝等等，不胜枚举。我就简单介绍几种有代表性的烹饪方式吧1、炒法即我们平常都要用的炒菜的方式，是中式烹饪中首当其冲，必不可少，人人都用的一种烹饪方式，但手法各异，颠勺翻炒是其中的一个技术要点，看似简单，其实包含很多内容，属于家家户户必用的烹饪方式。2、煮法即我们平常用到最多最原始，最古老的技法之一，例如煮饺子；在中式烹饪里的煮包含了很多，冷锅煮，开锅煮等等，煮的时间把控，火候把控还是有很多技巧的，这个也是我们家家户户都必须会用到的一种技法，也是最广泛的一种烹饪方式。3、炸法即我们平常吃油炸食品时用的一种烹饪方式，这个也时最常见的烹饪方式，以前都是饭店用，如今已经走进了每家每户，其中油量，油温，下锅、火候都是满满的技法，这个也是较为广泛的一种烹饪方式。4、炖法即我们例如炖汤所用的一种技法，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法，技巧就是中小火慢炖，适合做汤，甜品、炖菜等火功菜；其中分为隔水炖和不隔水炖，这不是一种人人都能把握好的烹饪方式。5、烤法即我们常常吃的烧烤就是烤法中的其中之一烹饪方式，是指把备好的食物放到特定好的烤盘上进行高温慢烤而成的技法，这个做法包含了很多种方式，如烧烤，煎烤等，这个属于高温慢火，是非常讲究技法的一种烹饪方式，一般人掌握不了。以上5种种方式都是我们中国的烹饪方式，我们华夏文明的烹饪文化太广了，这仅仅是九牛一毛。
[create_time]2021-09-29 09:24:40[/create_time]2021-10-11 12:19:13[finished_time]7[reply_count]5[alue_good]老王万事通[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.78e139a7.PdRUDFi5SRNinSwotEIVSg.jpg?time=3798&tieba_portrait_time=3798[avatar]把复杂的事情简单说给你听[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]3449[view_count]我国的菜肴有哪几种类别？
1、据文献记载，早在5000多年前，中国已有烤肉、烤鱼等食品。商朝伊尹五味调和，周朝出现称为“八珍”的名馔，对后世很有影响。2、汉魏南北朝时期，中国菜肴迅速发展，名菜大增。汉代娄护发明的“五侯鲭”，即是中国最早的杂烩菜。马王堆一号汉墓出土的竹简上记有菜肴上百款。北魏贾思勰撰写的《齐民要术》中，载有200多种菜肴。由于佛教的传入和流行，加之南朝梁武帝的提倡，佛教斋食逐步在社会上产生影响，使中国早已出现的素菜得到进一步发展。隋唐五代时期，中国的花色菜、食疗菜也有新的发展。3、宋代，中国菜的发展出现了一个高潮。汴京和临安的市肆中，冷菜、热菜、羹汤和花色菜名目繁多，数以百计。当时市场上已有标明南、北、川味的菜点和素菜，表明中国菜肴的主要风味流派在宋朝时已具雏形。4、元明清三代，中国菜肴又得到较大的发展，菜肴品种数以千计。晚清至中华民国初期，随着外国人来华，中国菜肴又融合了某些西菜。5、中华人民共和国建立后，尤其是1979年以来，在菜肴的继承与创新上取得了令人欣喜的成果。中国各地的传统风味菜肴纷纷恢复上市，除北京的仿膳菜外，西安、杭州、开封、扬州等地还挖掘研制了仿唐菜、仿宋菜、孔府菜和红楼菜等。菜品类别中国菜肴品种繁多，除按地区分类外，还因消费对象的不同，加工制作有异，又有以下两种分类法。消费类别。由于消费对象不同，形成了层次不一的菜品，主要有家常菜、市肆菜、公共食堂菜、寺观菜、官府菜、宫廷菜、药膳菜等。加工类别。由于中国菜肴加工制作技法多样，菜肴形式及其作用也有一定差别，主要分为冷菜、热菜、大菜、小菜、甜菜、汤菜等。由于地理、气候、物产、文化、信仰等的差异，菜肴风味差别很大，形成为众多流派，有四大菜系、八大菜系之说。四大菜系，即黄河下游的鲁菜、长江上游的川菜、江苏淮安－扬州一带的淮扬菜、岭南地区的粤菜。由于这些菜系均是自然演变而形成，只能从其菜肴的用料、制作、口味和艺术风格的感受上大致加以区别。
[create_time]2022-10-20 04:00:30[/create_time]2022-10-12 01:38:38[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活类答题小能手[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8ec8a13632762d0c81c4a2fb2ec08fa513dc604?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85[avatar]专注生活类答题，解决生活问题[slogan]专注生活类答题，解决生活问题[intro]431[view_count]中国菜系有哪些
1、鲁菜（齐鲁、胶东、孔府、药膳四种风味组成）2、川菜（中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一）3、粤菜（广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成）4、江苏菜（金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成）5、闽菜（福州菜为基础）6、浙菜（杭州、宁波、绍兴和温州为代表的地方菜系所组成）7、湘菜（长沙、衡阳、湘潭为代表的地方菜系）8、徽菜（皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味组成） 早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系” 到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国饮食的“八大菜系”。除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系，东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜等菜系。
[create_time]2021-05-26 08:52:52[/create_time]2021-06-10 08:27:07[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]百度网友73a9a30[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9389e04e.Mjl7e3rmCWWPbc0eJ6wx0g.jpg?time=808&tieba_portrait_time=808[avatar]TA获得超过265个赞[slogan]中年女性一枚，学医者，生命不息，奋斗不止[intro]523[view_count]中国菜有那些
中国的“八大菜系”及代表性名菜
http://www.qianlong.com/ 2004-03-05 14:07:01
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，
其菜肴之特色也各有千秋。
山东菜系
流派：由济南和胶东两部分地方风味组成
特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
四川菜系
流派：有成都、重庆两个流派。
特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。
名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅
江苏菜系
流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼
浙江菜系
流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。
特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
广东菜系
流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。
特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉
湖南菜系
流派：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲
福建菜系
流派：由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。
特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
名菜：雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾
安徽菜系
流派：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。
特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
名菜： 葫芦鸭子、符离集烧鸡
以前辽菜也很有名
[create_time]2006-01-08 11:09:10[/create_time]2006-01-16 08:57:51[finished_time]3[reply_count]4[alue_good]魔魅之影[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.675fca23.135-BoXXTi2FFifdGQzFEA.jpg?time=2816&tieba_portrait_time=2816[avatar]TA获得超过3.6万个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]2600[view_count]
老外最讨厌的4种中国菜，究竟是哪4种？
老外最讨厌的四种中国菜分别是三不沾，龙须面，宝塔肉，脱骨鱼，之所以不喜欢这四种中国菜，就是由于他们学不来。俗话说得好，民以食为天，我们每天都要吃饭，以前只注重于吃得饱而兴，在大家都注重于吃得好，所以呢就出现了各种各样的美食，不仅我们自己喜欢自己的美食，而外国人也特别喜欢我们的美食，但是呢，有一些菜老外是最讨厌的。因为这些菜他们学了很久都学不会，所以在一些美食交流上面老外都非常的无奈，接下来就给大家好好的讲解一下。老外最讨厌的四种中国彩之一就是三不沾，这个东西在我们中国来说是非常出名的，而且它的材料也非常的简单，但是做法相当的困难。难度系数可以达到五颗星，因为这个三不粘要做到的就是不粘筷子，不粘牙齿，不粘盘子，而且很多外国厨师都不能够做到这么完美，因此他们非常的讨厌这个美食。老外最讨厌的是种中国菜，还有一种就是龙须面。就好比它的名字一样，龙须面非常的细，而且就像头发一样，还非常的长，就这一点已经难倒了很多人，更别说老外了，据说外国的很多顶级厨师都无法完成龙须面的制作，更别说在客人面前耍花枪了。老外最讨厌的中国菜，还有一个就是宝塔肉，这道菜是非常考验厨师的刀工，因为它需要将肉一层层的切开，堆得跟投宝塔一样。很多的中国厨师都是从小开始练习刀工的，所以外国人非常讨厌这道菜，就是由于他们做不来。
[create_time]2019-12-04 19:05:28[/create_time]2019-12-06 00:00:00[finished_time]13[reply_count]52[alue_good]不正经的八卦[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/436348a0ff9fd822c513521623f1d703.jpeg[avatar]昨天有不正经的海参炒面，今有不正经的八卦[slogan]昨天有不正经的海参炒面，今有不正经的八卦[intro]35051[view_count]外国人都对我们中国菜怎么看？
中国菜能在国外走红并非偶然，相比传统的西餐，中国菜在丰富性，以及对食材的认识上让外国人折服，在国外一些地方吃中国菜已经成为流行，像澳大利亚已经成为最能接受传统中国菜的地方；在美国中国菜成为最成功的外来菜系；在英国中国菜打败传统的英国美食成为外卖王。那么外国人对中国菜的态度是什么？吃中国菜的外国人还有一位外国网友回答到：“中国菜永远是一个话题，你经常能听到在哪家餐厅可以吃到不错的中国食物，很多时候我们都会被这样的食物惊呆，事实上这只是中国菜的很小一部分。”一位外国网友说道：“在美国谈论中国菜的确会引起大家积极反应，中国菜在美国已经很流行了，但是我们很多人不知道，这些中国菜都是美式中餐，这很糟糕，我们想吃一些正宗的中国菜。”我们在国外的中餐馆一定会点两道喜菜，宫保鸡丁和陈皮鸡。然后会点炒面和饺子。我来中国后我觉得中国的炒面油太多了来了中国以后，我开始吃到很多很多的中国菜。我感觉特别好吃的有：水煮鱼，番茄炒鸡蛋、红烧茄子，宫爆鸡丁。其实我觉得中国菜真的很好吃，但是很多菜也有点太油了。我觉得这和餐馆的水平有关系。最近很爱吃红烧鱼和红烧鸡块。刚刚学会了用手机点外卖，真的好开心。我还是很爱吃中国菜的我听过一个人对我说，他说外国人用刀叉吃饭，刀和叉子都是武器，说明用刀叉吃饭的人还比较野性。我觉得这个观点很有趣，可以拿来做毕业论文的一个材料其实我觉得用筷子吃东西的人都很聪明的，因为我就会用筷子。那些认为外国人吃了中餐就会和食戟之灵一样爆衣，并为此可怜外国人没吃过好东西的。和清朝人认为外国人没了中国茶叶就会便秘而死有什么区别？中餐是很棒。但是食物这种东西，根本不存在什么统一标准。汝之砒霜，彼之蜜糖。中国八大菜系，你选其中一个当做中餐的代表，其他七个都会表示不服不同的食材，不同的做法之间硬要拼个高下，岂不是和关公战秦琼一样？厨师的水平带来的影响可比菜系的影响要大得多了。更何况人类在评判食物的时候，都会受到自身经历的影响。“家乡菜”情结普遍存在。因为自己爱吃中餐，就认为中餐碾压其他菜系，或者因为外国评选著名餐馆都没中餐的份就认为中餐低人一等。都是狭隘的表现。美食不分国界。是吃货就吃遍全球。
[create_time]2018-06-11 04:14:10[/create_time]2018-06-26 04:01:49[finished_time]1[reply_count]6[alue_good]起点啊呆葁[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.b43e80c5.a_kMFdNREAbyhaXZOqWiDA.jpg?time=3671&tieba_portrait_time=3671[avatar]TA获得超过110个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]2669[view_count]中国家常菜菜谱
中国家常菜菜谱：一、土豆炖排骨排骨炖土豆是一道以土豆，猪排骨作为主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，葱，盐，味精作为调料制作而成的菜肴。口味咸香。二、香菇炒鸡肉准备适量香菇、两个鸡腿。鸡腿比鸡胸肉更嫩更好吃，建议用鸡腿。将鸡肉和骨头分离开，厨房剪刀轻松搞定。鸡肉加水抓洗，换水清洗到没有血水即可，挤掉水分切成小块，加料酒、盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀，腌制二十分钟。香菇洗净切片。热锅凉油倒入鸡肉，炒变色后放入生姜丝、葱段、干辣椒、花椒翻炒，炒出香味，不能吃辣就不放辣椒，或者用新鲜青红椒配色。再倒入香菇翻炒，变软后放少许盐调味，炒至均匀就可以出锅了。三、虾仁豆腐准备小半棵西蓝花、一块嫩豆腐、适量大虾。大虾剥成虾仁，去掉虾线，清洗控水后加料酒、盐、胡椒粉抓拌几下，腌制十分钟。西蓝花剪成小朵，清洗后开水入锅焯水，一分钟后捞出过凉待用。嫩豆腐切成小块待用。炒锅内加少许油，加热后放入蒜末、姜末、葱花，爆香后倒入豆腐，淋入少许水，加盐煮一分钟。再倒入虾仁翻炒，炒到虾仁变色后倒入西蓝花，放少许盐炒几下，最后倒入少许淀粉水勾芡，虾仁豆腐做好了，清淡鲜美。四、宫保鸡丁宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。五、虾仁滑蛋准备适量虾仁，去掉虾线冲洗一下，控水后加料酒、盐抓拌，腌制十分钟。两三个鸡蛋打进碗内，加少许盐充分搅拌。热锅凉油放入虾仁，炒到微微变色后倒入蛋液，倒进去后不着急动，等到凝固后快速炒几下，撒一点葱花即可。
[create_time]2022-09-07 11:39:04[/create_time]2022-09-15 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]恽海聊生活[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.615e8401.07I-gC3h97YR0nLQBpDdkA.jpg?time=5129&tieba_portrait_time=5129[avatar]关注我不会让你失望[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]60[view_count]中国家常菜菜谱
中国家常菜菜谱有白玉菇炒火腿、宫保鸡丁等。一、白玉菇炒火腿材料准备：白玉菇、鸡蛋、青红椒，火腿肠、葱、蒜瓣、生抽、蚝油、盐、鸡精等。1、首先，白玉菇切根洗净，切去根部。2、水开把白玉菇绰一下，大概一分钟左右就好。3、鸡蛋炒散备用。4、起锅烧油，油热放蒜末葱花爆香，放入火腿片，炒香。5、放入白玉菇，青红椒，鸡蛋，放调料，生抽，蚝油，盐，鸡精，大火翻炒即可。二、宫保鸡丁材料准备：鸡胸肉、大葱、油炸花生米、辣椒段、糖、淀粉水、生抽、姜汁、花椒粉、老抽、蒜泥、白胡椒、香醋、鸡精、料酒等。1、准备好鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。2、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。3、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。4、锅里放入干辣椒，然后将葱切段放入锅里再放入一茶匙花椒粉，炒出香味。5、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。6、关火，拌入花生米即可。
[create_time]2023-06-30 21:29:04[/create_time]2023-06-16 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]小谢生活问答[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=2367943809,1072931964&fm=3012&app=3012&autime=1687798849&size=b200,200[avatar]TA获得超过3017个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]11[view_count]家常菜菜谱食谱大全
1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
[create_time]2022-11-11 10:34:04[/create_time]2021-03-21 06:43:13[finished_time]7[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]6425[view_count]
下饭菜100道经典家常菜菜谱
列表：1、五香熏鱼2、红油肚丝3、拌卤猪耳4、卤猪头肉5、五香牛肉6、卤鸭7、白斩鸡8、拍黄瓜9、四川泡菜10、炝萝卜11、家常卤黄豆12、糖醋红蒜13、盐水鸭14、红烧鲤鱼15、干烧鲤鱼16、酸菜鱼17、水煮鱼18、红烧鲫鱼19、清蒸鲫鱼20、干烧武昌鱼21、清蒸武昌鱼22、清蒸带鱼23、糖醋带鱼24、老干妈炒鳝片25、响油鳝糊26、面拖小黄鱼27、清蒸黄鱼28、干烧鲈鱼29、干烧罗非鱼30、清蒸平鱼31、糖醋平鱼32、清蒸鳕鱼33、干烧明虾34、红烧小龙虾35、酱油大虾36、香辣蟹37、姜葱炒肉蟹38、剁椒鱼头39、红烧甲鱼40、葱姜炒竹蛏41、香辣田螺42、东坡肉43、鱼香肉丝44、青椒肉丝45、木樨肉46、回锅肉47、农家小炒肉48、百页结烧肉49、香煎猪排50、糖醋排骨51、黄豆焖猪蹄52、火爆腰花53、五香卤猪肝54、药芹肚丝55、士豆烧牛肉56、孜然羊肉57、葱爆羊肉58、板栗烧鸡59、重庆辣子鸡60、宫保鸡丁61、番茄炒鸡蛋62、黄瓜炒鸡蛋63、蒸蛋羹64、香辣四季豆65、蒜香荷兰豆66、西芹炒百合67、米饭茄子68、白菜炖豆腐69、家常豆腐70、尖椒土豆丝71、剁椒粉皮72、虾子茭白73、地三鲜74、鲫鱼豆腐汤75、雪菜大汤黄鱼76、姜丝鲈鱼汤77、黑鱼煨汤78、黄颡鱼鸡蛋汤79、芙蓉银鱼汤80、银耳乳鸽汤81、榨菜肉丝汤82、酸辣汤83、大豆排骨汤84、菠菜猪肝汤85、扁尖老鸭汤86、人参炖鸡87、滋补乌骨鸡88、西红柿鸡蛋汤89、绿豆粥90、花生红枣粥91、小米粥92、担担面93、家常肉丝炒面94、榨菜肉末拌面95、番茄肉酱面96、炸酱面97、油条98、葱油烙饼99、窝窝头100、扬州炒饭部分菜品介绍：1、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。2、水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。3、鱼香肉丝属于川菜，是将新鲜猪肉切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放入油锅中滑开，捞出控油。再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱一起放入油锅内炒出香味，将肉丝放入锅内翻炒即可。本菜肉质爽滑，味道鲜香麻辣，适合各类人群食用。4、回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。5、剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
[create_time]2022-04-27 13:51:03[/create_time]2022-05-03 19:09:28[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]筱鸭娱乐[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/21a4462309f79052bb4c7aaf1ef3d7ca7acbd5cb?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85[avatar]电影、电视剧、小说、综艺等等，都在这里！[slogan]电影、电视剧、小说、综艺等等，都在这里！[intro]2864[view_count]老外最恨哪4种中国菜，第1种做起来毁锅，第4种中国大厨也心累？
老外最恨的四种中国菜分别是三不沾、龙须面、宝塔肉以及脱骨鱼。其实中国的美食文化一直受到世界各地人民的欢迎，随着时代的发展，中国和外界的交流是越来越紧密的，而美食文化的交流也是十分紧密。中国的不少菜肴深受外国人的喜爱，不过这四种中国菜因为一些原因而不被外国人接受。第一种三不沾是一道十分有中国特色的美食，制作这道菜肴所使用的材料也是挺常见的。然而这道菜的制作工艺却是比较复杂的，因此对不少的外国人来说是很有难度的。如果想要将这到菜肴做到不沾盘子、不沾筷子以及不沾牙齿，对于烹饪的要求是非常高的，不少厨师做这道菜都会毁锅。龙须面在中国算是非常出名的一种面了，之所以被称作是龙须面，是因为它必须要制作的像是龙须那么细长。对于这一要求就已经是难到不少人了，只有手艺极为高超的厨师，才能够将这一点做好。对于外国人来说，想要将它学会是有比较大的难度的。宝塔肉对于刀工的要求是很严格的。这其中需要厨师将五花肉一层一层起开，要求每一刀都不能够将肉给切断了，另外对于肉的厚度也是有严格的要求的。其实对于那些刀工十分高超的厨师来所，这一点其实不算什么。然而对于外国人来说却是一个非常大的挑战。脱骨肉是一道难度极高的菜肴。想要做好这道菜，不仅仅需要十分高超的刀技，还非常考验厨师的耐心，不少的中国大厨在做这道菜的时候都很累。
[create_time]2020-02-11 10:20:05[/create_time]2020-02-23 14:19:09[finished_time]4[reply_count]3[alue_good]小屋看娱乐[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/250b18216f143074e2429ac3ab765828.jpeg[avatar]学生[slogan]娱乐新鲜事，看我就知道[intro]69[view_count]中国都有几大菜系?
中国有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。1，鲁菜鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。2，川菜川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。3，粤菜粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。4，江苏菜江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。5，浙江菜浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。6，闽菜闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。7，湘菜湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。8，徽菜徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起。参考资料来源：百度百科-八大菜系
[create_time]2022-12-19 19:22:30[/create_time]2023-01-03 19:22:30[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]426[view_count]中国有多少种菜系
鲁菜
口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
川菜
口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
粤菜
口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
江苏菜
口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。
闽菜
口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
浙江菜
口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。
湘菜
口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
徽菜
口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
[create_time]2022-07-27 08:19:49[/create_time]2013-10-04 21:29:09[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]我的猫咪打呼噜[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9d05b447.aygdfcge_Lzjx19jhld2Fg.jpg?time=4051&tieba_portrait_time=4051[avatar]TA获得超过600个赞[slogan]宁静而致远。[intro]10[view_count]
