包子的包法手法
包包子的手法如下：材料/工具：面皮、包子馅。1、先把馅放在面团中间，左手托皮，右手捏合面皮，形成第一个褶皱。2、捏好一处后，用左手的大拇指和食指将后面向前推，再用右手将左手两指送过来的这一处面片捏向前一处褶皱，形成第二处褶皱。3、依次用左手将面皮向前一个褶皱推，并随之转动包子。边包可以边用左手大拇指将肉馅往里面压一压，以空出足够的捏合位置。4、包到四分之三处大概是这个样子。5、将最后一个褶皱与第一个褶皱捏合，注意收口的时候右手大拇指是卡在包子中间的漩涡处。6、包好的鱼嘴包就可以了，包子必须要捏出18个褶皱才规范。
[create_time]2023-07-30 09:53:35[/create_time]2023-07-16 00:00:01[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]小新科普生活[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/359b033b5bb5c9ea225c2680c539b6003af3b321?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85[avatar]专注解答生活领域的问题[slogan]专注解答生活领域的问题[intro]43[view_count]包包子的手法
包包子的手法有：揉面手法、拉面手法、擀面手法、包馅手法、捏花手法。1、揉面手法在包包子之前，首先需要将面粉和水混合，然后用手指揉搓面团，使其变得柔软有弹性。2、拉面手法将揉好的面团分割成小块，然后用手掌在案板上来回搓揉，使面团变长、变薄。3、擀面手法将揉好的面团放在案板上，用擀面杖从中间向两边擀开，使面皮变薄。4、包馅手法将馅料放在面皮中间，然后将面皮对折，用手指捏住边缘，一边捏一边往内部推进，将包子封口。5、捏花手法在包子封口后，可以使用手指和指甲轻轻捏出各种花纹，以增加包子的美观性。
[create_time]2023-07-27 15:29:04[/create_time]2023-07-16 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]小薯社会生活说[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.c8237115.LjwyBku671mJA-K6At0mFA.jpg?time=1951&tieba_portrait_time=1951[avatar]超过289用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]50[view_count]包子的包法 怎样做包子漂亮好看
1、取一张包子皮放在左手掌心里托住，再取适量调好的馅料放在中间，收拢手掌，让包子皮四周呈圆形朝中心靠拢。
2、用右手的大拇指和食指，随便从哪里开始捏出第一个褶子，然后大拇指先不要移动，张开食指把临近的面皮也捏成褶子，就这样依次捏出更多的褶子，大拇指随着褶子的增多慢慢移动，直至全部捏完。
3、全部捏完后就可以收口了，收口时可以收成碗口形或奶嘴形，随你喜欢，最后还可以在收口处放些带色的东西作点缀，比如枸杞子或青豌豆粒等。
4、小秘诀：做包子随便你捏出多少褶子都可以，但事实证明必须捏出14个以上的褶子才会漂亮。捏褶子的时候只要心里想着把它最终捏成圆形就可以了，很简单。
[create_time]2022-06-14 03:25:35[/create_time]2022-06-22 22:09:12[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]剑经业4D[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9b2b14a9.MImPysxv77ZO6MHi1y8RIg.jpg?time=707&tieba_portrait_time=707[avatar]TA获得超过4806个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]4[view_count]
做包子的方法与步骤 包子的做法
1、蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。
2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。
3、发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。
4、包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。
5、最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。完成。
[create_time]2022-07-15 14:15:46[/create_time]2022-07-28 06:53:31[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]戴蒙岗居21[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9c0c210d.ls_lnz4SAaJNRb1i6acGSA.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2632个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]14[view_count]
大头菜包子素馅的做法
大头菜包子素馅的做法：主料：普通面粉 400克、水220克、西葫芦1个、鸡蛋3个、木耳适量。辅料：糖10克、酵母粉3克、葱姜碎适量、盐适量、植物油20克、香油适量。步骤：1、面团所有材料倒入盆内，先用筷子搅成絮状，再用手活成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。2、面团发酵期间开始做馅。鸡蛋打散，加入足量的盐，就是把要加在馅里的盐都加在鸡蛋里，炒成鸡蛋碎。晾凉备用。3、西葫芦清洗干净，擦成丝，简单剁碎，挤干水分。4、木耳泡好，洗净，切碎。5、葱姜切碎。6、挤好水分的西葫芦碎倒入鸡蛋内，加入木耳碎，葱姜碎搅拌均匀。7、加入香油鸡粉搅拌均匀。馅就做好了。8、面团发至两倍大，取出，案板撒适量手粉，排气，揉匀，均分成15个小剂子。9、取一个小剂子，擀成圆片，放入馅。10、用右手往里推进去一个小褶子。11、然后左边捏一个褶子，右边捏一个褶子，左右交替全部完成。12、完成。13、漂亮的小小柳叶包就完成了。其他依次做好。14、放入笼屉内，醒发20分钟。15、凉水上锅，旺火足气15分钟就好了。关火后等3-5分钟再揭开盖子。16、好了出锅。
[create_time]2022-09-29 20:40:23[/create_time]2022-10-08 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]小林爱生活123[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/9a81af8f57abf1df38a97353cda15121.jpeg[avatar]专注分享生活相关资讯！[slogan]专注分享生活相关资讯！[intro]30[view_count]大头菜素馅包子的做法窍门
大头菜素馅包子是以头菜、木耳、姜等为馅包的包子，味道非常好吃。包包子说难也不难，但是说简单也不简单，掌握窍门是关键，下面就来教大家大头菜素馅包子的做法窍门。 简要答案 做大头菜素馅包子时要注意面不要发过了，新手可以少放点儿馅儿，凉水上锅，关火3-5分钟后再打开盖子等。 详细内容 面团不能发过，两倍大就好，发过的面团不光滑。发好的面团尽量揉匀，多揉一会儿，蒸出来的包子才会光滑。 新手可以少放一点馅，容易包。 包好的包子醒发时间也不是固定的，看包子状态，包子看起来饱满，圆润，就可以开火了。 凉水上锅，关火3-5分钟后再打开盖子，防止水分滴在包子上影响颜值。
[create_time]2022-07-24 13:54:41[/create_time]2022-08-06 07:25:23[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]血刺熊猫tc[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.19c97283.jYWEofFtkofCIZ_lStbCrw.jpg?time=3478&tieba_portrait_time=3478[avatar]TA获得超过2298个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]5[view_count]包子怎么捏
如何捏包子褶
如何捏包子褶：
1、把发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团，搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮.（左手拿面皮，右手用面棍把皮边擀薄，一边擀一边转）
2、然后正式包包子的时候到了，首先把一张面皮放在左手上， 把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。
3、然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子
4、松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。
包子怎么捏
一、发面
有两种发面的方法：
1.用面肥发面（通常叫大碱发面）
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用酵母发面（通常是快速发面法）
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.
做法：
(1)将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.
(2)在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷.
(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）
二、制作包子馅儿
1.肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2.三鲜包子馅
用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
包子怎么捏
包子怎么捏，方法如下：
取一张坯皮放于左手四指上（拇指除外），成凹形状，中央放入适量馅料，并稍压，使坯皮中间低边沿高，再把右手的大拇指固定在坯皮的里面（放馅的一面）上一点，以右手食指接触坯皮的外表面，并与右手大拇指成“隔皮相对”的姿势，随即右手大拇指和食指配合用力挤压坯皮，并将右手食指向自己身边滑动，捏出一道花纹。与此同时，左手的小指和无名指向自己身边拉，左手的中指和食指向自己身边推，以使包子坯皮沿顺时针方向旋转一下，这样右手每捏出一道花纹，左手均使坯皮旋转一下，如此反复多次，直至左手中的坯皮旋转一圈后，右手也就同时捏出一圈花纹来并收好包子口。
在捏制过程中，需要注意的是：右手的大拇指必须固定在坯皮内表面的一点上不能移动，这样捏出来的花纹才不会倾斜；包子花纹的长短是可以控制的，右手食指与坯皮接触面越长，那么捏出来的花纹就越长，反之则短；另外，捏制过程中双手要相互配合好，否则捏出来的花纹不均匀。
包子怎么捏
菜包子捏法
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水），搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。
4、然后隔水蒸熟，即可。
注：馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。
和肉馅混合，拌匀！及时用！
菜馒头：
青菜、香菇、木耳、黄花菜、上好的五香干子、油面筋剁馅，加油、盐、胡椒、少许味精、给一点点糖。
包子怎么捏穗花
我把我包包子的经验与你分享，
望你做出来的包子比我说的做法还要好哈。
包子面尽量软一点，这个对于包出细腻的褶子及包子最后收口是有帮助的。
1、 用擀面杖擀皮儿，中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀，尽量圆一点，大小随便你，这主要就是你希望包子大小的问题。四周尽量薄一点这个关系到后面收口的问题。
我一般都不会擀的特别大，面软，完全可以靠拉扯边边来完成~~
因为面比较软，擀好的皮儿，注意保证皮儿有一面均匀的有薄薄的一层粉（不可多），这个主要是为了待会儿捏褶子的时候不会变形粘在一起。
如果你还不怎么会用擀面杖，就用手捏，其实也不错，但是要捏匀了。
2、将皮儿放到手掌内，有粉的一面向着掌心，放馅儿，新手馅儿可以放少一点。
3、用右手先折起一个褶子，再折第二个褶子。
4、将两个褶子在顶部粘合在一起，顶部尽量逆时针方向倾斜（为了看的清楚，
接着折第三个，因为皮儿比较软，只要接下来的每个褶子顶部挨个轻轻粘捏。
这么一层层的，所以一定要保证皮儿四周要尽量薄一点，面儿要软一点，不然这个块状也会变的很厚。
注意，不是这样直直的折！这样不光不能呈现碗口状，顶部会变很大一块儿面团的！
5、折到2/3处，我习惯左手换一个姿势，用握的方式，右手再折完接下来的褶子。
整个包子的褶子呈逆时针略微倾斜状，要尽量做到均匀细腻，褶子个数看个人习惯来，我一般是捏14、15个褶子。
褶子一般最好集中在包子中上偏上的部分，不用折到靠底部去了哈~~
6、最后一个褶子折好，与起头处粘在一起，呈现碗口状，中间用大拇指往下稍稍按一下，轻轻给包子整整形即可。
这包子就包好了哈！！~~
包子怎么捏才好看图解
2、用右手的大拇指和食指，随便从哪里开始捏出第一个褶子，然后大拇指先不要移动，张开食指把临近的面皮也捏成褶子，就这样依次捏出更多的褶子，大拇指随着褶子的增多慢慢移动，直至全部捏完。
3、全部捏完后就可以收口了，收口时可以收成碗口形或奶嘴形，随你喜欢，最后还可以在收口处放些带色的东西作点缀，比如枸杞子或青豌豆粒等。
小秘诀：做菊花包子随便你捏出多少褶子都可以，但事实证明必须捏出14个以上的褶子才会漂亮。捏褶子的时候只要心里想着把它最终捏成圆形就可以了，很简单。
如何捏包子褶
如何捏包子褶： 1、把发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团，搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮.（左手拿面皮，右手用面棍把皮边擀薄，一边擀一边转） 2、然后正式包包子的时候到了，首先把一张面皮放在左手上， 把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。
3、然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子 4、松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。
捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。
如何捏出漂亮的包子
开始包包子~~我建议：面尽量软一点，这个对于包出细腻的褶子及包子最后收口是有帮助的。
1、 用擀面杖擀皮儿，中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀，尽量圆一点，大小随便你，这主要就是你希望包子大小的问题。四周尽量薄一点这个关系到后面收口的问题。
我一般都不会擀的特别大，面软，完全可以靠拉扯边边来完成~~因为面比较软，擀好的皮儿，注意保证皮儿有一面均匀的有薄薄的一层粉（不可多），这个主要是为了待会儿捏褶子的时候不会变形粘在一起。如果你还不怎么会用擀面杖，我一开始也不会用擀面杖，那个时候我就用手捏，其实也不错，但是要捏匀了。
（咱得灵活一点，哪怕用最笨的方法）2、将皮儿放到手掌内，有粉的一面向着掌心，放馅儿，新手馅儿可以放少一点。3、用右手先折起一个褶子，再折第二个褶子。
4、将两个褶子在顶部粘合在一起，顶部尽量逆时针方向倾斜（为了看的清楚，图上倾斜的是相反的方向，如果你有点犯糊涂，就看第5步的图，就很清楚了）。 接着折第三个，因为皮儿比较软，只要接下来的每个褶子顶部挨个轻轻粘捏。
这么一层层的，所以一定要保证皮儿四周要尽量薄一点，面儿要软一点，不然这个块状也会变的很厚（看第5步中，哪怕是捏合了还是要薄薄的）。注意，不是这样直直的折！这样不光不能呈现碗口状，顶部会变很大一块儿面团的！5、折到2/3处，我习惯左手换一个姿势，用握的方式，右手再折完接下来的褶子。
整个包子的褶子呈逆时针略微倾斜状，要尽量做到均匀细腻，褶子个数看个人习惯来，我一般是捏14、15个褶子。褶子一般最好集中在包子中上偏上的部分，不用折到靠底部去了哈~~6、最后一个褶子折好，与起头处粘在一起，呈现碗口状，中间用大拇指往下稍稍按一下，轻轻给包子整整形即可。
这包子就包好了哈！！~~另外，补充一点~~这样的收口方式，挺容易中间没有收死，蒸的时候汤汁从中间流出来，我倒是觉得如果咱只是自己家吃吃，没什么关系，我反倒还喜欢这个样子的，看着更有食欲~~~如果你不喜欢，可以在包的过程中有意识的将口收小一点，中间空隙小一点，最后按的时候，完全粘合住，这样就可以避免了。
包子怎么捏的做法
1、面皮放在左手上， 肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。
2、用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子的形状。
3、松开右手的食指，把褶子和（1））提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。
包子怎么捏的做法步骤
4、接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，形成第二个褶子。
5、如此类推下去。
6、捏完最后一个褶。
包子怎么捏的做法步骤
7、把收口捏紧后轻轻扭一下。
[create_time]2022-10-29 07:06:20[/create_time]2022-11-08 07:32:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]向阳1718[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.7ae65cd2.9OQFdXv70HdKjQlItBr54A.jpg?time=4946&tieba_portrait_time=4946[avatar]TA获得超过2745个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]3[view_count]
包子捏法详细图解
很多朋友喜欢吃包子，自己做的包子比外面干净且实在，包馅大家都会，但是合拢的时候稍不注意馅料就会跑出来，做出来的包子也不好看。今天就来教大家怎么捏包子，快来看看吧。1/3取一张包子皮放在左手掌心里托住，再取适量调好的馅料放在皮中间，收拢手掌，让包子皮四周呈圆形朝中心靠拢。请点击输入图片描述2/3用右手的大拇指和食指，从任意一处开始捏出第一个褶子，然后大拇指不要移动，用食指把旁边的面皮也捏过来成褶子，依次重复捏出更多的褶子，而大拇指可以随着褶子的增多慢慢向捏动方向移动。请点击输入图片描述3/3最后所有的褶子都捏完合拢呈封闭状，好看的包子就做出来了。注意，新手第一次捏包子不要包太多的馅料，容易捏合不住，等慢慢熟悉后就可以多包一点馅料了。请点击输入图片描述
[create_time]2022-05-19 13:31:08[/create_time]2022-06-01 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]小巷生活百科[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.54b272bd.uU4Bz-Z-YCyFXFymhb1iOA.jpg?time=12651&tieba_portrait_time=12651[avatar]TA获得超过102个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]20[view_count]保安族饮食 保安族最喜欢什么食物
保安人的主食偏重于面制品，经常食用馒头、花卷、煎饼、包子、汤面条、臊子面、馓子、凉面、浆水面、炒肉面、捏面筋、搅团等。小麦面做的面条多种多样，有面片、拽面、凉面等。其中“指甲面片”特色鲜明、色味俱全。土豆作为主食的吃法主要有盐水煮土豆、土豆泥煎成土豆饼，有时也用土豆泥加洋葱作成包子馅，口味清香、细腻。 干玉米面是生活困难时期非常普及的主食，现在保安人多吃青玉米棒子，但偶尔也会用玉米面烧馍馍。雀舌面，即碎饭，其做法是：把面饼擀成大片，折叠起来，来回切成如雀舌般大小再加煮食。另外，做的凉面细而长，炒面为冬令食品。 肉食以牛、羊肉为主，保安族人民忌吃猪、马、驴、骡等不反刍和凶猛禽兽之肉。未经阿訇宰杀的动物、自死的动物以及动物的血，同样是饮食禁忌。偏重于纯肉制品，如手抓羊肉、碗菜(熟牛羊肉切块，加胡萝卜、土豆、粉条，用牛羊肉汤烩成)、麦仁杂碎汤、(麦粒乐羊头蹄肉及内脏混煮)、大块清水鸡、爆炒鸡块、清煮全鸭等。 尤以全羊席最为知名，这是选用2龄左右的肥羊，洗净后整只煮熟，然后捞起，按肋条、脊背、前后腿、髋、脖子、尾巴分档切割，接着带骨剁成一指厚、手掌大的肉块，各装一盘顺序上席，另配佐料调味蘸食。 保安族在待客时还有一些别具特色的饮食风俗。有客自远方来，都会受到热情款待。客人到家，首先要把客人让到上座(即炕的左边落座)，然后，先端茶，再上食物。用餐前，按照保安族的规矩，必须由一名年长的老人或家庭主人念诵一段《古兰经》文，意思是感谢 *** 赐给了我们食物。之后，才能动手就殚，如果是馍、饼之类的主食，必须由主人先掰开，然后，客人才能取食。 否则，被认为是不懂规矩。一般是一顿饭上三道饭菜，第一道是大饼或馒头，第二道是手抓羊肉或鸡肉，最后一道才是正餐精制的细丝面条。若是贵宾，主人还要用鸡尖招待，以示尊敬。若来客是男的，中、青年妇女是不能在男客面前随便露面的，要一直在厨房里为客人忙碌做饭菜或休息，待客人走后才能出来。
[create_time]2022-11-16 13:10:36[/create_time]2022-11-24 17:51:40[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]三夜见2581[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d2f7deb5.ZsBcGcSGtl4EJ0eYRtgZxg.jpg?time=1185&tieba_portrait_time=1185[avatar]TA获得超过2670个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1[view_count]
独具民族特色的保安族饮食文化
每个民族都有着自己的信仰，而保安人的信仰则是伊斯兰教，因为受到伊斯兰教的影响，同时又夹带了一些蒙古族的习俗，从而形成了保安族的民族特色。下面的 保安族文化 为您带来独具民族特色的保安族饮食文化，一起来了解一下吧。
保安人的主食偏重于面制品，经常食用馒头、花卷、煎饼、包子、汤面条、臊子面、馓子、凉面、浆水面、炒肉面、捏面筋、搅团等。小麦面做的面条多种多样，有面片、拽面、凉面等。其中“指甲面片”特色鲜明、色味俱全。土豆作为主食的吃法主要有盐水煮土豆、土豆泥煎成土豆饼，有时也用土豆泥加洋葱作成包子馅，口味清香、细腻。
干玉米面是生活困难时期非常普及的主食，现在保安人多吃青玉米棒子，但偶尔也会用玉米面烧馍馍。雀舌面，即碎饭，其做法是：把面饼擀成大片，折叠起来，来回切成如雀舌般大小再加煮食。另外，做的凉面细而长，炒面为冬令食品。
肉食以牛、羊肉为主，保安族人民忌吃猪、马、驴、骡等不反刍和凶猛禽兽之肉。未经阿訇宰杀的动物、自死的动物以及动物的血，同样是饮食禁忌。偏重于纯肉制品，如手抓羊肉、碗菜（熟牛羊肉切块，加胡萝卜、土豆、粉条，用牛羊肉汤烩成）、麦仁杂碎汤、（麦粒乐羊头蹄肉及内脏混煮）、大块清水鸡、爆炒鸡块、清煮全鸭等。
尤以全羊席最为知名，这是选用2龄左右的肥羊，洗净后整只煮熟，然后捞起，按肋条、脊背、前后腿、髋、脖子、尾巴分档切割，接着带骨剁成一指厚、手掌大的肉块，各装一盘顺序上席，另配佐料调味蘸食。
保安族在待客时还有一些别具特色的饮食风俗。有客自远方来，都会受到热情款待。客人到家，首先要把客人让到上座（即炕的左边落座），然后，先端茶，再上食物。用餐前，按照保安族的规矩，必须由一名年长的老人或家庭主人念诵一段《古兰经》文，意思是感谢真主赐给了我们食物。之后，才能动手就殚，如果是馍、饼之类的主食，必须由主人先掰开，然后，客人才能取食。
否则，被认为是不懂规矩。一般是一顿饭上三道饭菜，第一道是大饼或馒头，第二道是手抓羊肉或鸡肉，最后一道才是正餐精制的细丝面条。若是贵宾，主人还要用鸡尖招待，以示尊敬。若来客是男的，中、青年妇女是不能在男客面前随便露面的，要一直在厨房里为客人忙碌做饭菜或休息，待客人走后才能出来。
[create_time]2022-06-09 12:24:15[/create_time]2022-06-22 01:44:42[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]三夜见2581[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d2f7deb5.ZsBcGcSGtl4EJ0eYRtgZxg.jpg?time=1185&tieba_portrait_time=1185[avatar]TA获得超过2670个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1[view_count]
家里没酵母了,小苏打能发面吗?蒸包子
家里没有酵母粉了不可以用小苏打代替。 酵母粉用于发酵面团，做馒头或者是包子使用，而小苏打属于一种食用碱，是碱性的食物，一般用来调节食材的酸碱度。用苏打粉做面包会有碱味，面团颜色会发黄，卖相和口感都无可取之处。小苏打不可以代替酵母，用苏打粉做面包，没有香气也没有蓬松感，而且还会破坏面粉中的维生素。【摘要】
家里没酵母了,小苏打能发面吗?蒸包子【提问】
家里没有酵母粉了不可以用小苏打代替。 酵母粉用于发酵面团，做馒头或者是包子使用，而小苏打属于一种食用碱，是碱性的食物，一般用来调节食材的酸碱度。用苏打粉做面包会有碱味，面团颜色会发黄，卖相和口感都无可取之处。小苏打不可以代替酵母，用苏打粉做面包，没有香气也没有蓬松感，而且还会破坏面粉中的维生素。【回答】
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[create_time]2022-04-09 16:59:27[/create_time]2022-04-24 16:58:32[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]情感导师梦涵[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.5e26b39d.20sYfuR_IWt5JIq7K6esfw.jpg?time=726&tieba_portrait_time=726[avatar]TA获得超过246个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]204[view_count]
蒸包子买不到酵母，有什么办法可以解决吗？
蒸包子买不到酵母，有什么办法可以解决吗？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。近期这段时间，丈夫一直说馋自己蒸的白菜包子了，但是家中早已很多年没有买了小麦面粉和酵母菌了，平常的馍馍也全是买着吃的，听不进丈夫一直叨唠，干脆就去超市买了，但是最终到家或是发觉忘买酵母菌了。蒸馒头除开调肉馅之外，就属醒面最重要了，但是没有酵母菌就发不上面，难道说也不蒸了？自然并不是，没有酵母菌大家仍然可以醒面，试一下家中的这3样，30分钟发满盆，包子皮膨松暄软有嚼劲，比酵母发面还美味呢。这3样各自便是白砂糖、啤洒和酒酿，啤洒和酒酿里边有很多的发酵菌，他们是可以替代酵母菌推动面粉发酵的，而且还会继续让面糊有一股浅浅的酒香气，自然，也许许多好朋友不太喜欢这一味儿，因此大家才要多放一点白砂糖，那样可以遮住这股味儿。提前准备整洁的洗脸盆，倒入适量的啤洒、酒酿和白砂糖，倒入适量的温开水，拌和一下，直到白砂糖所有融化，而且彻底结合。再次倒入充足的小麦面粉，一边倒一边拌和，直到搅拌成絮状物，搓成光洁的面糊，盖紧洗脸盆的外盖，放到暖和的地区，类似30分钟，直到面粉发酵成原来的2倍大。大白菜拍洗干净切碎，放到小碗里，撒进适量的食用盐，搅拌均匀盐杀出水分，最终挤下来水分预留，往里倒入适量的植物油搅拌均匀。生猪肉剁碎饺子馅，小葱剁碎，姜片剁碎末，放到小盘子里，倒入适量的生抽搅拌均匀腌制一会。直到要做包子的情况下，把饺子馅倒入大白菜内，再次撒进适量的食用盐、芝麻油，所有搅拌均匀成馄饨馅。发醇好的面糊倒在控制面板上，排尽气体，搓成紧致的面糊，再次揉发展条，切割成大一点的包子皮，擀成包子皮，取适量白菜肉馅放到皮正中间，捏褶裹成小笼包，放到一旁醒面15分钟上下，摆入笼屉内，凉水上锅，大火烧开，再次蒸15分钟，熄火后焖5分钟左右就可以熄火取下服用了。
[create_time]2022-01-08 23:42:18[/create_time]2021-12-29 14:11:26[finished_time]9[reply_count]0[alue_good]西柚君话天下事[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.5f14e3de.1I3kDsULt_QyANRzClgeSQ.jpg?time=7030&tieba_portrait_time=7030[avatar]最想被夸「你懂的真多」[slogan]愿风指引你的道路[intro]205[view_count]学做包子的方法
包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。下面是由我整理的几种学做包子的方法，希望对大家有所帮助。 学做包子的方法之狗不理包子 主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克， 调料：大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克 做法： 1.将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净，剁成肉末，备用。 2.将猪肉放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。 3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。 4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。 学做包子的方法之白菜香菇素包子 材料：面团--精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量 做法： 先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。 面粉筛过后，加入1。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。 做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。 将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行)，蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。 面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。 包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。小诀窍看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。 学做包子的方法之韭菜鸡蛋豆腐粉条包子 材料：鸡蛋3个，韭菜半斤，粉条适量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，盐，花椒粉，味精，香油适量 做法： 1.鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒，豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分，粉条煮熟稍切一下，韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉，盐，味精，香油拌匀。面粉和水以2：1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。 2.取一小块面团搓成圆条，用刀切成合适大小的面剂子，压扁，擀成中间稍厚，边缘薄的圆片。 3.放入馅，用右手抓住面皮捏个褶子，然后松开，食指再向前捏皮，拇指不动，捏好的褶子都向拇指靠拢，一个褶子一个褶子的捏，最后收口完成。 4.包好的包子。(我包的不太好，妈妈包的那才叫漂亮呢~) 5.蒸笼刷层油，摆入包好的包子，醒发10分钟，冷水上锅蒸十分钟左右关火，等三分钟再揭开盖子出锅。
[create_time]2022-07-26 11:55:19[/create_time]2022-08-07 16:54:48[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]抛下思念17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.501e7b31.B8-z7foXAMa6D2EFeonlZg.jpg?time=4580&tieba_portrait_time=4580[avatar]TA获得超过9106个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]17[view_count]包子要怎么做才好吃？
很多人早餐都喜欢吃包子，一般是去外面买。一口下去松软可口，满嘴爆汁，可是自己在家蒸包子总是塌锅不好吃。其实，包子做的好吃有诀窍，掌握好这几点，你在家也可以做出松软香甜不塌锅的包子！
6款经典的包子做法，松软可口不塌锅，巧媳妇必学！内附详细教程
1.酵母粉要用温水化开，其次揉面的时间久一点。
2.发酵很重要，发酵完毕的面团应该为原来体积的2倍大，而且扒开面团时呈蜂窝状的。
3.包完包子后再放到蒸笼里发酵一会再去蒸，这样的包子会很松软哦。
小笼包(小葱猪肉)
6款经典的包子做法，松软可口不塌锅，巧媳妇必学！内附详细教程
配料:包子皮：、普通面粉600克、清水适量、白糖少许、酵母5克、包子馅：、前腿肉馅700克、小葱五根、生姜一小块、鸡蛋一个、盐一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、料酒一大勺、红烧酱油一大勺、白胡椒粉一小勺、酸辣汁：、味极鲜酱油一勺、香醋两勺、油泼辣子一勺、香油适量、我说的小勺就是调料盒里的勺，大勺就是平时喝汤的勺。 烹饪步骤:1.面粉放入干净的盆中，加入酵母和白糖，白糖和酵母不要放在一起。 2.一边加入清水，一边用筷子搅拌面粉，使面粉变成棉絮状。(夏天加入凉水即可，冬天用温水。) 3.用手把面粉揉成面团后再放在案板上继续揉成光滑的面团，面团不要太硬也不要太软，太硬的话包子不好捏褶，太软蒸好后会塌陷。如果揉的过程中面团有点硬，用手蘸少许水揉面团，直到面团变软为止。 4.揉好的面团放在盆里，盖上锅盖或者保鲜膜放在温暖处发酵。 5.这时候就开始调肉馅，肉馅里加入鸡蛋，盐。鸡精，料酒，生抽，红烧酱油，白胡椒粉。 6.用筷子顺着一个方向搅拌上劲。 7.肉馅搅拌上劲后放入葱花和姜沫继续顺着一个方向搅拌。 8.直到肉馅搅拌黏稠不是松散状态即可，如果搅拌的过程中有阻力可以加入少许水继续搅拌(包子的馅好吃不好吃就在于这个搅拌上劲，搅拌好了包子馅是一个肉丸子状，搅拌不好就是松散状) 9.面团发酵到两倍大时用手指蘸水戳一下面团，如果面团不回缩，不塌陷即发酵完成。 10.案板上撒上面粉，把面团排气揉光滑，搓成长条状，再切成大小均匀的小剂子。 11.把每个剂子撒上面粉，再用手掌压扁。 12.左手拿面剂子，右手拿擀面杖，右手擀一下面皮，左手转动一次，重复动作直到擀成中间厚四周薄的包子皮。 13.把肉馅放在擀好的包子皮中间。 14.左手拖住包子，右手大拇指和食指捏包子褶，拇指推动，食指捏褶，左手拇指把肉馅往包子里按压，一边按一边转动包子，左右手协调好，最终把包子馅包裹住。 15.包子包好了，最后把口稍微捏紧一点儿，防止蒸的时候开裂。 16.包好的包子放入铺了笼布的笼屉里，盖上盖子，二次醒发15分钟后开火，上汽后大火蒸15分钟，蒸好后不要打开盖子，焖五分钟后再打开。 17.包子蒸好了，个个白白胖胖的。 18.小碗里倒入味极鲜酱油，香醋，油泼辣子，香油，搅拌均匀。 19.切开一个包子看看，薄皮大陷，肉馅是丸子状，蘸着酸辣汁吃味道好极了。 20.香喷喷的小笼包你一次能吃几个呢？赶快学起来吧
[create_time]2022-04-09 09:33:59[/create_time]2022-04-23 20:26:54[finished_time]6[reply_count]0[alue_good]李森炎87[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.cc70d4e6.OHS4ciAmA_npkMzVbSnebA.jpg?time=5013&tieba_portrait_time=5013[avatar]TA获得超过1032个赞[slogan]人生得意须尽欢，莫使金樽空对月[intro]89[view_count]
