四川鸡火锅怎么做好吃
1.各种蔬菜洗净 我这个盆里可是装了很多哦 底下有毛肚和墨鱼仔 午餐肉
2.这个盆里有豆腐皮 香菇 金针菇
3.这是西兰花 娃娃菜 土豆 藕
4.蔬菜准备好后准备炒料了 香料准备好 生姜切片 大葱切段
5.起锅 热油 油要多 如果有牛油 放牛油更好 我没有牛油 所以我加了猪油。动物油才香 不喜欢的不放也可以。我是三个人吃 的量
6.油热先放豆瓣酱炒香 然后放入菜板上准备的香料和葱姜 再放买的火锅底料 我只有3个人吃 所以只放半包 人多的可以放一整包
7.炒香 小火多熬一会 让味道出来
8.事先洗好的鸡块 用盐和料酒腌了一下
9.料熬一会儿后加入鸡块。如果要放肥肠的也在这一步 和鸡块一起放入翻炒
10.加入盐 翻炒十分钟左右 火不能太大 不然糊锅
11.加入高汤
12.倒入小锅里 小火让它煮着 加入鸡精。我家不吃味精 所以我不加 爱吃的可以放味精。
13.趁现在就来准备油碗 北方吃火锅都放芝麻酱 我们四川可不加哦 碗里放葱 香菜 蒜泥 小米辣 有豆豉的可加入豆豉 因为我加没有了 所以没放 然后依各人口味放香油或者锅里的火锅油
14.我是更爱辣的，也爱原汁原味 所以不放香油
15.开吃了。先吃肉 后吃菜。配上啤酒 爽的很。
沧州火锅鸡的制作方法
1热锅倒油放入冰糖油大概七分热换小火加入葱姜蒜辣椒花椒麻椒郫县豆瓣酱炒出香味加入少量热水2放入香料倒入鸡肉，水加到与鸡肉持平 水一定不要加多3加大火开始炖鸡，出锅之前撒入味精。【摘要】沧州火锅鸡的制作方法【提问】1热锅倒油放入冰糖油大概七分热换小火加入葱姜蒜辣椒花椒麻椒郫县豆瓣酱炒出香味加入少量热水2放入香料倒入鸡肉，水加到与鸡肉持平 水一定不要加多3加大火开始炖鸡，出锅之前撒入味精。【回答】麻椒30克葱姜蒜少许冰糖 10块辣椒 30克香料粉30克新鲜鸡肉4斤花椒 15克油0.4升味精 10克郫县豆瓣酱250克油适量【回答】麻辣火锅鸡香料比例【提问】锅底配方：主料：土公鸡2000克，青笋条150克，芹菜段100克，蒜苗段50克。调助料：葱段30克，姜片15克，独蒜20克，底料全部，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克，鸡精3克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，火锅油850克。底料配方：主料：干辣椒节80克，干花椒30克。辅助调味原料：葱段20克，姜片15克，蒜瓣25克，郫县豆瓣100克，泡椒末50克，冰糖15克，白豆蔻5克，豆豉10克，熟菜油500克香料配比：八角5克，桂皮4克，草果3克，山奈3克，砂仁5克，肉豆蔻2克，白芷1克，丁香1克，小茴香2克，香叶3克，灵草1克，排草1克。【回答】做法流程【提问】酱香的流程，麻辣的流程，【提问】底料制作程序：（1）烹前工作:取30克干辣椒节入清水锅中稍煮，捞出，沥净水，剁成茸，即成糍粑辣椒。郫县豆瓣稍剁。白豆蔻拍破。其他所有香料加工成粉，即成香料粉。（2）底料炒制：锅置中火上，加熟菜油，烧热，放白豆蔻炸酥，下干辣椒、花椒炒香，放葱段、姜片、蒜瓣、冰糖、郫县豆瓣、泡椒、豆豉、香料粉，用小火炒至豆瓣酥香时起锅，底料即制成。【回答】酱香火锅鸡的配方比例【提问】火锅油配方：火锅油是用干辣椒、花椒、香料与其他原料精心调制而成。它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁，保持汤卤温度，滋润烫食原料作用，而且还具有增强汤卤色泽，增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用。特点：香气浓郁，色泽红亮，麻辣味浓，浓稠光亮。【回答】做麻辣火锅鸡的流程【提问】【回答】看不清楚【提问】1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.小帖士-食物相克：鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。【回答】【回答】
