牛肉有几种做法好吃!
1、红烧牛肉
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。
另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。
做红烧牛肉的水量不要太多,仅和肉平行就可以了,在炖的时侯只要保持小火不开盖,几乎不会少很多水的,而且最后里面的油脂也炖出来。
记得一定要用小火哦,只有小火才能让肉入味,肉又不会太烂,软中带点嚼劲。
2、炒牛肉
要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时。
这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了。
炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
3、炖牛肉
我们在炖牛肉的时候要使用热水,不要用冷水,热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速的凝固,能够防止氨基酸外浸和保持肉味的鲜美,我们在烧煮的过程中,盐要迟放一些,水是要一次就加足,在炖肉前,用冷水把抹上的芥末洗掉,这样能够使肉熟的更快,而且肉质是更加的鲜嫩的,把少许的条料用纱布包住一起煮,味道会更好。
8种牛肉做法,随便一种都好吃到流眼泪!
给女朋友做牛肉!牛肉做法好吃到流眼泪!蒜香孜然牛肉牛里脊肉切片1勺生抽1勺蚝油1勺料酒适量黑胡椒和盐抓拌均匀1勺淀粉1勺食用油腌制30分钟爆香葱姜蒜放入牛肉翻炒均匀半勺辣椒粉半勺孜然粉1勺芝麻翻炒均匀即可撒点葱花,即可开吃牛肉炖土豆牛腩冷水下锅水开后撇去浮沫加葱姜料酒去腥盛出沥水备用锅中加入油和少量黄冰糖炒出糖色加入牛腩快去翻炒上色加入配料继续翻炒两勺生抽勺老抽加入开水没过牛腩加锅盖最小火炖一个小时个小时后加土豆土豆炖软烂后继续炖30分钟加适量盐大火收汁装盘撒上葱花西兰花炒牛肉牛肉切薄片加1勺生抽1勺料酒、1勺定粉、适量油黑胡椒,抓匀腌制20分钟西兰花焯水捞出牛肉炒至八成熟盛出油热炒香蒜末倒入牛肉,加1勺蚝油:7勺生抽倒入西兰花翻炒适量盐,大火翻炒均匀即可牛肉炒蛋牛肉切成片、1勺淀粉加1勺生抽、1勺料酒拌匀腌20分钟下油炒熟牛肉盛出鸡蛋加少许盐!葱花打散热油倒入蛋液锅铲前后推动倒入炒熟的牛肉至鸡蛋刚熟即可竹笋炒牛肉加1勺淀粉,少许盐和搅拌均匀黑胡椒、食用油腌制10分钟牛肉炒七分熟准备食材倒入青红椒翻炒倒入竹笋加1勺生抽、蚝油翻炒均匀半勺老抽炒匀出锅黑胡椒牛肉土豆土豆切条泡水牛肉条腌制热油把土豆条煎香热油把牛肉条煎至变色下土豆翻炒均匀再加点黑胡椒加1勺生抽,1勺蚝油大火翻炒均匀牛肉滑蛋2勺生抽半勺老抽1勺蚝油1点糖1点黑胡椒小半碗凉白开拌匀放入牛肉卷少油把洋葱炒软淋入一半酱汁盖盖煮至牛肉变色淋入蛋液蛋液凝固后煮1分钟关火倒入剩余酱并撒上白芝麻和两花双椒炒牛肉牛肉切片,一勺生抽定粉,食用油腌20分钟炒七成熟牛肉盛出热油倒入蒜蓉爆香倒入牛肉,辣椒翻洋葱圈炒软炒均匀1勺生抽、7勺蚝油撒上香菜上碟即可半勺糖,鸡精粉炒入味