巧克力冰淇淋怎么做
持续的高温让整个人都急躁不安，每天三十七八度，急需降温食品。不妨自己动手做一下吧!以下是我为您整理的巧克力冰淇淋的做法，希望您喜欢。 巧克力冰淇淋的做法 用料 牛奶 100ML 鲜奶油 100ML 可可粉 根据个人口味5-10g 蛋黄 1个 糖 15g 巧克力冰淇淋的做法 1 材料，牛奶100ML，蛋黄1个，糖15g，此三样用来做万能冰淇淋浆。鲜奶油100ML，可可粉根据个人口味5-10g 2 蛋黄和糖搅拌均匀(当时把小锅放在灶上拍的照，但此时是不开火的) 3 加入牛奶继续搅拌(此时还是不开火) 4 好了，开火，用最小火熬煮液体，并不停搅拌，一直熬到液体变浓稠。要注意把握火候，千万不要煮沸腾，感觉液体热了就离开火一下，然后再继续煮。像这样挂一些在勺子表面。晾凉后这样就做成了万能冰淇淋浆，这是制作冰淇淋的基础浆。有了它，就能制作各种口味的冰淇淋了 5 这次介绍的是我最爱的巧克力冰淇淋。把可可粉筛入冰淇淋浆，搅拌均匀 6 鲜奶油打发7成，体积稍微膨大，形成软性的纹理即可 7 鲜奶油和可可冰淇淋浆混合均匀，放入冰箱冷冻室 8 每隔几十分钟拿出来翻搅一次，重复三次 小贴士 这里要提醒的是，如果冷冻室温度在零下十几度，那么2-3小时后就可以食用了。 冻得时间过长会导致冰淇淋变硬。不过也不是大问题，拿出来放在室温下几分钟，就会得到柔滑的口感了。 如果冷冻室温度在零下5度左右，冰淇淋会保持绵软的状态久一些。 巧克力巴菲蛋糕的做法 用料 蛋黄 2个 细砂糖 65克 牛奶 25克 黑巧克力 25克 可可粉 15克 动物性鲜奶油 240克 做法 1 将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里，锅里倒水烧热后，用小火持续加热，并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。 2 一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠，大约需要七八分钟。一定要控制火候，注意不要加热过度使混合物变成颗粒状。 3 检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的方法：用刮刀挑起，如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层，就说明已经好了。 4 趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力完全溶化。 5 再筛入可可粉，搅拌至均匀。 6 将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温。如果想加速冷却，可以将碗坐在冰水里搅拌直到冷却。 7 动物性鲜奶油用打蛋器打发。要打发到可以保持清晰挺立的花纹的程度。 8 将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后全部倒回鲜奶油碗里。 9 再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀以后，巧克力芭菲糊就做好了。 10 在6英寸蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片，倒入一半的巧克力芭菲糊，抹平。 11 铺上第二片海绵蛋糕片，倒入剩下的一半巧克力芭菲糊。 12 尽量将表面抹平。放入冰箱的冷冻室，冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前，用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿，就能脱模了。 13 脱模后的蛋糕用刀切成若干份食用。如果想要更美观一些，可在蛋糕顶部撒一些巧克力屑，再撒一层糖粉作为装饰。 小贴士 1、不同种类的冰淇淋里，有的需要依靠在冷冻时候不断的搅拌来创造细腻口感(如博客里以前介绍的芒果冰淇淋)，有的则直接冷冻就非常浓滑细腻，如今天的巧克力芭菲。这是一种做法简单却口感浓郁的不需要搅拌的冰淇淋，因而用来制作冰淇淋蛋糕十分方便——直接倒在蛋糕片上冷冻就可以了。 2、如果不制作海绵蛋糕部分，直接制作巧克力芭菲，放入模具里冻硬，切成小块食用，也非常好吃。若省略巧克力和可可粉，可以制作原味的牛奶芭菲。 3、加热并搅打蛋黄的时候，一定要注意火候，不要加热过头使蛋黄凝固成颗粒状。加热到非常浓稠的状态就可以了。 4、这款蛋糕放在冰箱冷冻室可保存很长时间(需密封以防串味或变干)，刚从冷冻室取出的蛋糕如果偏硬，可室温下放置一会儿再吃，口感更细腻浓滑哦。 5、不用担心蛋糕片在冷冻之后会太硬。如果你的蛋糕片制作成功，十分松软、蓬松，那么即使冷冻后软硬程度也会和冰淇淋保持基本一致。不过，如果蛋糕片没有做好，不蓬松、太厚实，冻完后就会太硬——做出成功的海绵蛋糕，是冰淇淋蛋糕成功的基本前提哦。
怎么制作巧克力冰淇淋？
1、将牛奶量好备用，制作冰淇淋必须选用全脂牛奶这样做出来的冰淇淋就会很顺滑 2、蛋黄放入奶锅里搅拌后加入细砂糖继续搅拌均匀。 3、加入牛奶4、加入牛奶后与蛋黄浆搅拌均匀。 5、放入巧克力。6、小火边搅拌边煮至巧克力溶化及奶浆有点浓稠即可熄火，放一边待凉。 7、将淡奶油放入搅拌盆里。8、启动电动打蛋器打拌奶油。9、淡奶油打拌成打蛋器拿起时呈现小尖角即可，无需打至硬性否则加入蛋奶浆时不好搅拌。10、巧克力蛋奶浆凉后倒入打发好的淡奶油里。11、用打蛋器打拌均匀12、倒入保鲜盒里。13、盖上盖子后放入冰箱冷冻，每隔1个小时取出用打蛋器搅拌;然后继续放回冷冻库里;这个步骤重复3-4次。
制作冰激凌的方法
怎么做冰淇淋
冰淇淋是我们完全可以自己制作吃的，首先需要准备好香草荚1/2根、牛奶160ml、蛋黄2个、砂糖80g、淡奶油200ml。我们把香草荚横剖切成两半，然后用刀尖，把香草籽全部刮出，和豆荚一起放到牛奶中。开小火把牛奶加热沸腾，然后马上关严盖上盖，焖上十分钟。这样能够让香草的香味完全的融入到牛奶中。在盆中需要放入蛋黄和砂糖，快速的进行搅打，等到变成接近白色的糊状时，就可以把焖好的牛奶慢慢的、少量的加到蛋糊中，另一只手需要拿着打蛋器，快速的进行搅拌，这样可以避免高温导致牛奶和蛋糊变成蛋花儿。彻底混合牛奶和蛋糊之后，再重新倒到锅中，用小火加热，在一边加热的同时，需要一边不停的刮底进行搅拌，可以避免糊底的情况产生。过滤到盆中，隔着冰水进行降温，等到冷却之后就可以放到冰箱中，冷藏3小时左右就可以了。把淡奶油隔冰水打到七分发的程度。和冷藏好的英式酱汁一起混合均匀，倒入已经冷冻了12-17小时的冰淇淋机中。搅拌20分钟之后就可以放入盒中，放到冷冻室里进行冷冻。
家庭自制冰淇淋的方法
在家里是可以制作出美味可口的冰淇淋，首先要准备好牛奶，煮到马上要开的时候就可以关火，在蛋黄中加入白糖，打到发白的时候，再分次在其中倒入热的牛奶进行搅拌，然后倒进小锅里，用小火慢慢煮，等到成水淀粉状，同时勺子上沾有牛奶厚糊就可以了。但是一定要注意火是不能太大的，如果火大了之后就容易变成蛋花。这时候蛋奶浆就制作完成了。把奶油打到有纹路的时候，就可以把奶油和放凉的蛋奶浆进行混合，可以在冰箱中冷冻半个小时。这样会更容易成型，之后取出倒入冷冻过的冰淇淋机中，搅拌25分钟左右就可以冷冻起来，之后就可以吃了。
怎么做油炸冰淇淋
冰淇淋的吃法是非常多的，除了可以选择直接吃凉的冰淇淋之外，还有油炸冰淇淋的吃法，需要准备好鸡蛋，冰淇淋，面包，我们把鸡蛋打碎之后搅匀。然后用勺子在圆面包上挖一个小坑，挖好之后就可以放入冰淇淋，然后把面包合上，把面包滚上鸡蛋液。之后就可以开中火，然后把面包放到油锅中开始炸，等到变成金黄色的时候就可以了，大约需要一分钟左右的时间，再捞出就可以吃了。
吃冰淇淋好吗
冰淇淋作为一种冷饮，实际上是完全可以吃的，而且适当的吃一些冰淇淋是不错的，因为冰淇淋属于一种含有大量优质蛋白质以及高糖高脂的食品，如果可以适当的吃一些冰淇淋，是可以帮助我们人体补充这些所需要的营养成分，对于人体健康有一定好处。
在冰淇淋中含有大量的氨基酸，其中还有钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等微量元素的存在，实际上这些元素的摄人，是可以帮助我们人体调节生理机能的，还可以保持渗透压以及酸碱度。而且因为人体是比较容易消化的，属于说吃冰淇淋是可以补充维生素的。
冰淇淋是可以帮助我们降低食欲的，因为冰淇淋中含有大量的乳糖成分，而乳糖的作用，可以迅速的帮助我们提高肠胃满足感，而且在饭前的时候可以吃上一支冰淇淋，这样就也帮助我们控制好食欲。
冰淇淋对集中注意力也有一定效果，因为低温的食物，可以让我们的大脑皮层神经细胞处于一个兴奋的状态下，如果出现了困倦，烦躁的情况，这时候吃冰淇淋就可以帮助有效的提高大脑专注度。
冰淇淋还有一定的减压的效果，可以让我们保持好的心情，如果说压力比较大，这时候吃冰淇淋就可以帮助缓解。
制作冰激凌的方法
您好，为你查询到的内容是：加入蛋黄、白砂糖和柠檬汁。低速将蛋黄搅拌。用小火热牛奶并不断地搅拌。牛奶热好，加入蛋黄液。小火不停搅拌至粘稠时，加入盐，关火。倒入常温的淡奶油加白砂糖，低速打成纹理状。倒入晾凉的蛋黄糊。低速搅拌均匀。根据添加的材料不同还可做蔓越莓口味、奥利奥口味、可可口味、抹茶口味、火龙果味的冰淇淋。冰淇淋放入冰箱4小时。【摘要】
制作冰激凌的方法【提问】
您好，为你查询到的内容是：加入蛋黄、白砂糖和柠檬汁。低速将蛋黄搅拌。用小火热牛奶并不断地搅拌。牛奶热好，加入蛋黄液。小火不停搅拌至粘稠时，加入盐，关火。倒入常温的淡奶油加白砂糖，低速打成纹理状。倒入晾凉的蛋黄糊。低速搅拌均匀。根据添加的材料不同还可做蔓越莓口味、奥利奥口味、可可口味、抹茶口味、火龙果味的冰淇淋。冰淇淋放入冰箱4小时。【回答】
在告诉你一个我自己做的方法哦：先网购棒冰的外壳，最后用你喜欢的水果切块冰冻在冰箱，一天后加入粉碎机，导入酸奶，比例看自己的喜欢，在放一点花生碎和核桃碎后，挤入棒冰的包装，在冰冻即可【回答】
巧克力冰激凌应该怎么做？
巧克力冰激凌材料1杯鲜奶油1杯全脂牛奶1/2杯白糖（喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量）1/4杯可可粉4盎司黑巧克力（约112克）1/2茶勺香草精4枚蛋黄做法（1）事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。（2）黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出， 关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用。（3）蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅， 体积大概会变成原来的1.5倍。（4）用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺， 如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，（这个过程在英语里 称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译），这样逐步提高蛋黄液的温度， 可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。（5）最后，把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合，重新倒回煮奶液的锅里，用小火慢慢的加热 奶糊，一边轻轻地搅拌。（6）与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。（7）奶糊加热到75°C的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊 凉透。（如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个 小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就 可以了。不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的 可靠些。）（8）开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好 的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。
自制巧克力冰淇淋的做法 自制巧克力冰淇淋方法
1、准备蛋黄5枚，细砂糖125克，淡奶油600克，黑巧克力100克，可可粉50克。
2、淡奶油倒入厚底奶锅，用微火加热至刚刚沸腾马上关火，倒入黑巧克力用锅内温度将其融化后，再倒入可可粉拌匀备用。
3、蛋黄里倒入80克糖，用电动打蛋器低速搅打至糖融化，蛋液变浓稠并成淡黄色。
4、将巧克力浆倒入糖蛋液里混合均匀后，将容器外面套上一只装了水的不锈钢锅，用小火慢慢加热，用锅内的热水隔着容器加热巧克力蛋液，轻轻划圈搅拌至感觉黏稠，这时巧克力蛋液沾在勺子上用手划一道痕并不会合拢，即可关火保温。
5、熬制焦糖：将剩下的45克细砂糖倒入锅中，再加入等量的清水，开盖用微火慢慢煮，中间不要搅动，此时糖液的水份开始蒸发，煮得从透明大泡慢慢变成鱼眼小泡，并呈淡琥珀色，关火用锅内余温再加热1-2分钟即可。
6、将刚熬好的焦糖马上倒入热的冰淇淋原液里并混合均匀，容器盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出。
7、用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出，搅拌，此工序重复两次后再放冰箱冷冻至凝固即可。
