拥有8万多家店的沙县小吃，为什么生意越来越不好了？
你所在的城市里，可能没有肯德基和麦当劳，但绝对会有沙县小吃。据统计，全国一共有8万多家沙县小吃店，正因为遍布全国各地，因此沙县小吃和兰州拉面、黄焖鸡米饭并称为“餐饮三大巨头”，在国内餐饮市场上有着举足轻重的地位。据说，90年代初很多沙县人爱赌博，现在大家都知道，这种多半是骗局。但那时候很多人都妄想着投入一笔钱赚大钱，结果很多沙县人半辈子的积蓄都被没了。没办法，大批沙县人为了还债只好去外地谋生计。没想到，有一个沙县人在外地开的小吃店火了，他店里卖的鸡腿饭、混沌等沙县特色小吃物美价廉，一下子就征服了当地人的胃。其他沙县人看到开小吃店赚钱，于是纷纷也在全国各地开起了店。就这样，沙县小吃慢慢出现在全国大大小小的城市，直到如今的8万多家。在大城市打工的人，看到一家小吃店，门口“沙县小吃”四个大字一定会让他倍感亲切，因为沙县小吃意味着物美价廉，10元的价格就能保证吃饱，相比其他连锁经营的餐饮品牌来说，更具有人情味。在过去的20多年间，沙县小吃可以说混得风生水起，但是，近几年来，沙县小吃的生意大不如从前了，很多门店甚至倒闭，这到底是为什么？假店横行，卫生不达标你知道吗？大街上很多沙县小吃都是山寨的，但是却很难分辨。真假沙县小吃多达8万多家，由于没有统一的规范，很多沙县小吃的食品卫生问题令人堪忧。现在的人越来越注重卫生，因此自然越来越多人不愿去沙县小吃了。价格上涨，竞争对手崛起在二线城市，五年前10块钱的鸡腿饭涨到了15块，10块钱的炖汤分量也越来越少。近几年，麻辣烫、重庆小面等同样物美价廉的餐饮强势崛起，沙县小吃的性价比优势荡然无存。随着时代的发展，餐饮业也在不断升级，餐饮生意不再是做出特色味道就行了，还要做好用户体验，20多年来一成不变的沙县小吃，是时候做出改变了。
沙县小吃的口碑如何？
沙县小吃的味道并不算好，甚至可以说是很普通，不过人家菜单上的价格便宜，凭此受到了很多上班族的喜爱。像是一份拌面，也就五元钱左右，在没钱的时候，凑合凑合一顿饭就过去了。如果想吃好一些，十元出头就能买到鸡腿或者鸭腿套餐，比大多数饭店都要便宜。 1、沙县小吃口碑中等作为中国本土快餐店，沙县小吃的口碑中等，没有太多的吐槽，也没有太多的夸奖。各地的门店都一样，玻璃门、沙县小吃的牌子、辣椒酱以及价格差不多的餐单。他们家的菜并不算好吃，主要优点是价格便宜，且全国基本都是一个价格。便宜的东西像是拌面，大概五元左右。好一点的就是各种套餐，可能要10-15元左右。店铺不嫌弃顾客的身份，顾客也不嫌弃它的味道。 2、沙县小吃的优点沙县小吃的优点有三个，一是价格便宜，普通人都能吃得起；二是营养均衡，套餐上基本有肉有菜；三是全国价格通用，最多也就一两元的差距，根本不用担心被宰。像是一些去外地工作的学生或者农民工，看见有沙县小吃就可以直接进去，里面的价格都能接受，这也是它能在各地开分店的主要原因。 3、全国规模大虽然沙县小吃一般都是小门店，但是它在全国的规模很大，基本各地都有联络处，这也保证了不同门店在味道上没有太多差异。作为福建的传统品牌，现在福建省相关地区的制作技艺，已经列入了非物质文化遗产项目，不仅带动了当地人的发展，也为一些普通的打工者提供了就餐环境。不过在外地的门店，小吃类型没有福建那么多，一些传统小吃根本吃不到。
沙县小吃为什么会全国闻名？
是经济实惠。沙县小吃的单价一般在四元以上。花四五元钱，一个人可以吃饱。夏日炎炎，一碗青草冻下肚，清暑去火功效，赛过冰淇淋；寒冬腊月，花上几元钱，几块豆干，一碟辣椒豆豉油，足够使你浑身发热，额头冒汗。特点二是新鲜可口。经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作，当天售完。从原料采购与食品保存的角度看，这种传统有效地保证了食品的新鲜度。另一方面，据行家介绍，小吃的原料存放超过半天，味道也会走样。因此，有经验的小吃经营者为了维护小吃的声誉，宁可缩短营业时间，减少营业额。这就保证了沙县小吃的新鲜可口。从制作方法上看，沙县小吃绝大部分是现做现买，调味可随食用者的习惯增减，这也是沙县小吃新鲜可口的重要原因之一。特点三是绿色健康。从饮食科学的角度看，沙县小吃又是合乎科学的健康食品。沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品。沙县小吃最主要的原料之一是黄豆、大豆，其营养成分的含量在各种食品中是名列前茅的。沙县风味小吃的许多原料、佐料都有丰富的营养。有的可以以食为药，有去病保健的作用。为了发扬沙县风味小吃医疗保健的传统，有人还开设了药膳炖罐，受到了社会各界的欢迎。享用沙县小吃还是一种乡情浓郁、情趣十足的精神享受。沙县小吃遍布街头巷尾，同广大居民有着天然的感情联系。街头小吃是沙县的一大街景，其中 买豆干的尤具特色。五六个人围着街边的一张小方桌，用筷子夹着豆干，蘸着调料，送进口中。小吃摊又是一处天然的社交场所，一边享用小吃，一边听食客们闲聊，真可以叫人长见识。严格地说，没有这些情调，没有这种氛围。就体现不出真正的沙县小吃的文化内涵。小吃名录编辑米类年糕、汤圆、白果（甜馅、咸馅、炒白果三种）、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。面点类扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠（开口笑）、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、甜烧卖、芋饺、饺子、锅贴、油条、油饼、芋头果、岩酥、金钱酥、火把、猪耳、煎饼、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。豆类豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐、堡豆腐、火树银花、燕子归巢、豆腐饺、糖豆、爆豆花。其他瓦罐汤、芋包、芋鳅、芋饺、牛系列、蛋素、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果、芋裸、玉糕、乌梅糕、茯苓糕、花生糕、人参糕、山枣糕、桂花糕、糖塔、牛粉肠、米浆猪血、米浆猪肠、米浆猪肺、青草冻、腌苦笋、蕃薯参
沙县小吃为什么分布如此广泛？
沙县小吃之所以会分布得如此广，是因为小吃当中包含了各种各样的口味，除此之外也有着政府在背后的推动。沙县小吃当中有各种各样的口味，也有各个地方的特色菜，所以说大家在沙县小吃当中都能够找到适合自己的食物。而且沙县小吃受到了政府的支持，在2004年的时候只要开一家沙县小吃店政府就会补助1000块钱，到了2007年沙县小吃打入了北京市场，前100家店都会受到3000元的补贴。食物多样化很多人都评论到只要有城市的地方就有沙县小吃，这样的说法一点都不夸张，因为到中国各个地方大家都能够看到沙县小吃的存在。沙县小吃当中的味道非常的丰富，而且食物多样化，所以大家进入到了沙县小吃以后想吃什么都能够吃得到，因此沙县小吃全国闻名，甚至已经开到国外去了。广受追捧2018年的6月3号日本东京就有一家沙县小吃开业而开业的当天引足了路人的关注，在开业的瞬间店内就被坐满了人。在店内坐满了人的情况下还有很多日本人顶着烈日在太阳下排队，等着短短5个小时内营业额就直接突破了1.2万元人民币。除了日本之外，还有美国也对沙县小吃有着非常大的追捧，在2018年的11月10日，美国纽约就开了一家沙县小吃。美国人对于杀件小吃同样也非常的喜欢，但是在开业的第1天，这个店只开张了三个小时就不得不关门了。因为当天的客人非常多，所以店里面准备的食材在三个小时内就被一抢而空，因此只能提前开门。除此之外大家都非常喜欢在这家餐厅吃饭，因此餐厅甚至还将营业时间提前了三小时。
