油焖大虾的做法最正宗的做法
油焖大虾的做法最正宗的做法 油焖大虾色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。 食材准备： 大虾一盘 大葱半根 姜一块 料酒、白糖、 醋、水、 油焖大虾的`做法步骤： 1. 大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线葱、姜都切成一寸左右细丝 2. 锅放油(比炒菜略微多一点)，5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下 3. 加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些 4. 看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。 好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦! ;
油焖大虾的5种好吃做法
油焖大虾的5种好吃做法 虾有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。你想了解好吃美味的油焖大虾要怎么做吗?下面，我给你搜集了油焖大虾的5种好吃做法。 油焖大虾的好吃做法一 油焖大虾的材料 原料：大虾 配料：姜、蒜、葱 调料：酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉 油焖大虾的做法 1、准备好材料; 2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚; 3、锅中热油(比平时炒菜要多些); 4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面; 5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了; 6、先把大虾取出，备用; 7、锅中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉; 8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。 油焖大虾的好吃做法二 油焖大虾的材料 主材：20-30头/500g的鲜虾12只 辅料：葱姜丝、料酒、砂糖、醋、蒸鱼豉油 油焖大虾的做法 1.鲜虾挑出腹、背肠线，洗净用料酒、少许盐腌制约半小时，倒掉余汤 2.葱姜切细丝， 3.砂糖2-3汤勺、料酒一勺、蒸鱼豉油3勺(试咸淡适口即可)做成料汁 4.油锅六成热，入虾煸炸至虾油溢出、鲜虾稍挺变红盛出 5.锅内留油少许，葱姜爆香，虾入锅，倒入料汁开锅后加醋适量，略煮入味。 6.盛出摆盘，锅内余汤浇上 7.西兰花一朵，开水加盐少许、油一两滴，略煮。放在虾盘中间即可。 油焖大虾的好吃做法三 油焖大虾的'材料 鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可) 黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml)白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 油焖大虾的做法 1)剪掉虾须，虾枪(虾头上扎手的硬尖)，和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。 2)锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。 3)倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。 4)打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。 油焖大虾的好吃做法四 油焖大虾的材料 虾400克，青椒一个，胡萝卜半个，料酒，盐，葱、姜、蒜、白糖。 油焖大虾的做法 1、虾清洗干净，挑出虾线，剪去虾枪和虾须。处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟。 2、青椒和胡萝卜切宽丝，葱姜蒜切片。 3、青椒和胡萝卜焯水并过凉。 4、锅中放多一点的油，烧热后下葱姜蒜炒香。 6、快速翻炒变色后，加糖。接着沿锅边倒稍多一些的料酒，立刻加盖改小火略焖一两分钟。 7、下焯过水的蔬菜，大火再翻炒几下。出锅前加盐调味。 油焖大虾的好吃做法五 油焖大虾的材料 草虾，葱丝，姜茸，盐，水淀粉，米醋，鸡汤(没有可用鸡精代替)，糖，番茄酱，料酒 油焖大虾的做法 1.选择每斤16-20个的草虾，剪须、去除足鳍，将背部剪开(容易入味、弯着好看、并除掉虾肠); 2.锅烧热，放少许油，烧至六七成热; 3.放入葱姜(中和海鲜寒性、祛腥、出香味); 4.放入虾，小火双面先煎一下，变色;自然生长的虾会出红油，10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。 5.加料酒，继续炒;加少许鸡汤; 6.调味：盐、糖(比盐多一倍);小火焖1-2分钟; 7.最后，放一点水淀粉勾芡，离火后在芡汁中淋入少许米醋(最关键的一点，是家常版与大酒店版的重要区别)。 ;
油焖大虾怎么做
油焖大虾
Braised Prawns
所属菜系
鄂菜
所属类型
地方特色
基本特点
滋味清淡，鲜咸宜人：
基本材料
主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
制作过程
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。
此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。
正宗油焖大虾的做法
油焖大虾的作法操作步骤如下：材料：鲜虾400克，姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐。1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，从背部剪开，至尾端，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细，香葱切段；2、锅中多倒油，烧至约6、成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出；3、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱炒出红油；4、放大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，大火炒匀，倒入小半碗温水，大火烧开后小火盖焖；5、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。
