炸猪排的简单做法 炸猪排怎么做
1、主料：猪里脊肉。
辅料：低筋面粉、姜、蒜、土鸡蛋、面包糠。
调料：低筋面粉、料酒、生抽、胡椒粉。
2、做法
（1）菜场买大排（就是脊骨外侧的里脊肉），切成7mm左右薄片，将大排一分为二从中间破开，不要破断留下1cm左右 不要切开。
（2）早餐奶酪片半片夹在大排中，用刀背或者肉锤轻轻拍打大排肉两面都要拍打，肉会慢慢变大肉质会变得松软，两块锤好的大排放着松弛10分钟。
（3）大蒜切碎 + 老姜切丝 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 胡椒粉 拌匀腌制15分钟，摘掉姜丝，蒜末。
（4）把大排上均匀沾满红薯淀粉 抖掉多余的淀粉，把大排放入打散的蛋液中。
（5）整个大排都粘到蛋液，将沾过蛋液的大排。
（6）两面都均匀沾满面包糠静置15分钟 这样面包糠会更好的附着在大排上。
（7）小锅中油烧热（扔一段大葱 马上浮起） 放入大排 大约炸制3分钟。
（8）轻轻翻面炸另一面，两面金黄后 将大排捞出 稍静置1分钟。
（9）再放入热油中，复炸一次捞出用吸油纸吸去多余油脂。
炸猪排制作方法 炸猪排做法
1、食材：猪里脊肉，面包渣，鸡蛋、面粉、油等。
2、将切片猪肉外面的白色筋膜给去掉，因为这种白色筋膜是炸不熟的，吃的时候会非常碍牙、咬不动。同时用刀背横竖在猪肉两面各敲几十下。也可以用专用的肉捶捶打猪肉。
3、准备好低筋面粉、打匀的鸡蛋液、面包渣一盘。要充分打匀鸡蛋液，让蛋白和蛋黄充分融合在一起，然后静止一段时间，使得表面的泡沫消去。
4、准备好后，可以开始沾面粉了，用手往肉片轻轻扑上面粉，要求薄且均匀。拿起时不能有粉渣四散的现象发生。
5、将扑完面粉的猪排完全浸入蛋液中，拎起来，看到蛋液不再成股流下就将猪排放入铺满面包渣的盘子里。要让面包粉完全覆盖肉片，需求用手重重压下，重复手压过程两三次后，面包渣就会完全、均匀地紧紧裹住猪排了。
6、将油温烧热到大约160度，然后将猪排放入，炸熟。火力维持在中火大约两分多钟即可炸好。上碟时配点新鲜生菜丝装饰。
