鲫鱼炖茄子的烹制方法
1、准备好所需食材。2、水中放醋，鲫鱼宰杀，去其鳃、去鳞、去内脏后用醋水洗净。3、葱切段，姜切片蒜去皮，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎。4、茄子洗净切成块备用。5、锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。6、锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。7、加入葱姜蒜、花椒和野山椒炒香。8、下入郫县豆瓣酱，炒出红油9、烹入料酒，加入醋酱油糖盐和适量的清水。10、大火烧开，下入炸好的茄子。11、转中火，烧制15分钟。12、汤汁浓缩收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。
鲫鱼炖茄子怎么做好吃
鲫鱼炖茄子工艺炖 口味家常味 时间60分钟 难度未知主料main茄子2根 鲫鱼2条3人份辅料others姜1块 蒜5粒 小葱2根 植物油2勺 料酒1勺 酱油2勺 老抽1勺 香菜4棵这道菜在我的记忆中是个很重要的存在了，小时候去家附近的水库玩，相处的很好的叔叔经常给我们拿几条新鲜的鱼，甭管什么鱼，只要和茄子炖都很鲜美，茄子吸收了鱼的鲜味，可比鱼好吃多了，所以这道菜也是我家经常吃的菜，你们试试看，绝对好吃的多吃一碗饭鲫鱼炖茄子的做法步骤step1姜切片，葱切段步骤step2茄子切条步骤step3鲫鱼除去内脏，洗净备用步骤step4锅中热油，下入鲫鱼煎制，每面煎约3分钟，中间不要随意翻动步骤step5鱼煎好后加入葱姜蒜，就着里面的油炒一炒步骤step6烹入料酒，加入酱油，老抽激出香味儿后再加入适量清水步骤step7水煮开后加入茄子条，盖上锅盖中火煮15分钟步骤step8香菜切碎，茄子炖好后尝尝汤，根据口味加盐，这个比例我觉得可以了，就没有放盐，盛出茄子，撒上香菜就可以开动了，汤泡饭很香哦！鲫鱼炖茄子的成品图
