艇仔

时间:2024-08-16 15:33:09编辑:思创君

艇仔粥的由来和做法是什么

艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民(又称水上人家)创造的,其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。旧广州,珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带,入夜时分,一排排花艇靠向岸边或大游船,每只艇的尾部都插着一支黄旗,上面有一个大大的“粥”字,那就是卖艇仔粥的疍家船。做艇仔粥的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:大米、鸡蛋1个、油条1根、火腿1根、猪肉150克、虾仁130克、鱼肉130克。2、辅料:胡椒粉10克、食盐1茶匙、香葱、五香粉10克、味精2克、料酒15毫升、酱油15毫升、孜然粉10克、火麻油1滴、水。第一步:准备好所有食材,猪肉、虾仁、鱼肉,都放入胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒、五香粉腌制半个小时,火腿切成小丁,葱切成丝备用。第二步:把米和适量的水放入电饭锅内,煲成白粥。第三步:等白粥煮熟后,把腌制好的虾仁、鱼肉、猪肉依次放入白粥内,再盖上锅盖熬3分钟。第四步:煎一个鸡蛋蛋,然后将煎蛋切成条状,备用。第五步:粥开锅后,依次放入鸡蛋条、火腿、油条段。第六步:在锅内加入一滴火麻油和味精闷1分钟,即可。参考资料来源:百度百科-艇仔粥

广州艇仔粥的历史

广州人称小舟为“艇仔”,艇仔粥就是这些以小艇为生,专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品,主要集中在荔湾和东堤西濠口。光绪年间,在荔枝湾开始流行“扒艇”(划船),舟穿树影,画舫纵横,有粥艇在其中为游客供应特制的鱼生粥。如果岸上或另一艇上游客需要,粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去,很受欢迎。渐渐地,连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。

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