红茶是发酵茶吗?
茶属于发酵茶。红茶，因为它的干茶冲泡后的茶水和叶的底色为红色而得名。一句话概括，红茶100%是发酵茶，也就是说属于全发酵茶，红茶的发酵属于内源性酶促发酵，通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶，经过一系列的化学作用，最终形成了高聚茶多酚，所以红茶是发酵茶的茶。红茶的好处如下：1.总的来说，由于红茶富含胡萝卜素，维生素A、钙等多种营养成分，所以红茶具有助消化、利尿、消水肿、消脂等功效。2.清热消暑。夏天饮红茶能止渴消暑，剌激唾液的分泌，细润口腔，并且产生清凉感;同时它含有咖啡碱，可以调节人的体温，还可以维持人体内的生理平衡哦。3.在其成分咖啡碱和芳香物质的双重作用下，可以增加血流量。4.红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，还可以消除口臭哦。红茶的泡法：1.泡茶的开水要新鲜，隔夜和保温瓶的水泡可能会影响口感哦。2.泡第一遍时不要饮用，一是为了冲洗茶叶，二来为了口感。3.红茶里可以加入一些牛奶、果汁、糖，混合饮用味道更加。
红茶要怎么发酵？
红茶的发酵条件红茶的发酵程度好与茶叶的质量、茶叶的品种、温度、湿度、通氧量等因素有着重要的相关性。红茶的制作与茶叶的品种也息息相关，选定好茶树的品种鲜叶，是取决于一杯好的红茶开端。在茶叶制作的每一道工序中，都需要投入十足的精力。所以，有经验的师傅们在观察茶叶的萎凋程度后，就可以判断出茶叶是否适合制作红茶。在揉捻完后就是发酵，环环相扣，每一个环节都不能够出马虎，若在某一个环节失误了，茶叶就容易变得苦涩甚至不能喝了。红茶之发酵发酵也是形成红茶香味的关键因素，正因为其过程的重要性，因而对于红茶发酵程度的掌握就显得尤为重要了。虽说现在有很多的现代化技术制茶，但很多制茶大师依旧在坚持传统制作工艺。在传统制茶过程中师傅们会不断的思考着如何以现代的方式做出更好的茶，让广大消费者认可。在茶叶在发酵过程中会进行众多复杂的化学反应，茶叶的科学家们可以通过对各项指标对发酵程度进行判定，但是对于红茶的生产上较为不方便。茶叶是随着内在的变化而不断的变化。在红茶制作过程中，师傅们可以通过对叶色和香气的变化来判定发酵程度。如香气的变化：由青草气味逐渐转向熟香；叶色的变化：青绿色慢慢转化为紫铜色。再通过发酵的香气、叶色来判定发酵程度。也可结合温度计，来判断出茶叶的发酵程度；控制好红茶的发酵影响因素，对生产优质红茶有着重大的意义。在如今生产红茶过程中，更多的是师傅们凭借自己做茶的经验来掌握发酵的程度。有的资深的老师傅，都会有失误的时候，这对于红茶生产有一定的损失。所以一泡好茶来之不易。
