烤面筋红油配方
准备材料：面筋预拌粉200g、温水300g、盐3g、粗辣椒粉6g、细辣椒粉5g、孜然粉4g、白芝麻6g、生抽40g、玉米油80g、竹签适量制作步骤：1、准备好所用的材料，竹签洗干净后放水里泡半小时。2、碗里加入约50度的温水，加入盐，搅拌至盐融化。3、面筋预拌粉慢慢的倒入碗中，并不断的搅拌，最成揉成一个带有一些孔洞略显粗糙但很有弹性的软面团。4、面团盖上保鲜膜，室温松驰1-2小时，面团摊开变得细腻些，还会析出部分水。5、松弛好的面团摊开放在面板上，切成小条。6、取一块小面团，先用2根筷子夹住面团的一头，转动筷子边拉伸开面团，将面团均匀缠绕在筷子上，拉紧一些，缠上后就会粘在一起了，最后从筷子上取下来即可。7、锅内加水煮开，放入缠好的面筋条，转中小火煮至面筋全部浮起来，约煮15分钟左右。8、煮好的面筋捞出来后过凉水。9、用清洗泡好的竹签将面筋穿好，再用刀转着斜切，将面筋切成串，并适当调整松动一些。10、准备辣椒油调料：将辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，将油加热后倒入，拌匀，再倒入生抽拌匀，辣椒红油就做好了。11、将面筋均匀的刷上辣椒油，排入垫了锡纸的烤盘，放置约30分钟再烤更入味。12、S蒸汽烤箱，选择上下火烘烤模式，开启热风，提前180度预热好，将面筋放入中层烘烤约10分钟，面筋拿出来后翻面，均匀的刷一遍辣椒油，再放入烤箱继续烘烤约5分钟。13、成品图。
烤面筋用的红油怎么做
红油的做法材料：辣椒粉、姜、花椒、山茶油、草果、八角、桂皮、小葱、香叶。1、将生姜洗净后拍破，葱打成结，花椒、三奈、八角、桂皮、香叶备齐。2、起净锅，将生菜油烧熟后关火，待冷却到四五成时，又开小火，加生姜、葱结充分炒香。3、捞出姜葱，放入花椒、八角、桂皮、三奈、香叶继续小火熬香。4、倒入辣椒粉，搅均匀。5、小火炒出椒香。6、倒入50毫升开水，继续以小火熬。7、待锅内水汁收干时，关火。8、将辣椒油用一容器装起来，加盖再浸一夜，方可食用。
烤面筋的做法技术配方教程
烤面筋的做法技术配方教程为：1.面筋粉这一袋是一千克，只用了200克。2.准备半盆水，水里➕盐，然后缓慢一点一点分批次把200克面筋粉导入水中。边到边搅拌均匀。全部倒入后，静置15分钟左右，用手翻动水里的面筋，然后把多余水倒掉。4.醒发完以后，用手再把多余水分按压出来，倒掉。用手按平，然后切块儿，切条都可以。没有固定形状。怎么切都行。5.拿两根筷子夹住一头，开始围绕筷子一圈圈的卷上。不要太过用力，面筋会断。具体需要大家上手操作，练几个就顺手了。我做的我不好看。6.锅中加入凉水，把卷好的面筋放入凉水中，小火🔥慢慢加热，记住千万不能让水烧烤，这样过程持续45-60分钟之间吧。看水要冒泡了，就➕一些凉水下去。8.过完凉水的面筋，控干水分，串签子进行改刀。（改刀：就是把面筋从上到下转圈切开）10.1.红油：细辣椒粉，芝麻，孜然粉，热油，盐，糖。酱油。 （有卖现成的麻辣红油的也可以放一些）2. 甜面酱 3.烧烤撒料。11.把辣油提前刷在面筋上，腌制一下，这样烤的时候更入味。上烤箱第一次烤5分钟左右吧，具体时间忘记看了，朋友们可以炒烤边观察，然后拿出来翻面，刷甜面酱。【摘要】
烤面筋的做法技术配方教程【提问】
烤面筋的做法技术配方教程为：1.面筋粉这一袋是一千克，只用了200克。2.准备半盆水，水里➕盐，然后缓慢一点一点分批次把200克面筋粉导入水中。边到边搅拌均匀。全部倒入后，静置15分钟左右，用手翻动水里的面筋，然后把多余水倒掉。4.醒发完以后，用手再把多余水分按压出来，倒掉。用手按平，然后切块儿，切条都可以。没有固定形状。怎么切都行。5.拿两根筷子夹住一头，开始围绕筷子一圈圈的卷上。不要太过用力，面筋会断。具体需要大家上手操作，练几个就顺手了。我做的我不好看。6.锅中加入凉水，把卷好的面筋放入凉水中，小火🔥慢慢加热，记住千万不能让水烧烤，这样过程持续45-60分钟之间吧。看水要冒泡了，就➕一些凉水下去。8.过完凉水的面筋，控干水分，串签子进行改刀。（改刀：就是把面筋从上到下转圈切开）10.1.红油：细辣椒粉，芝麻，孜然粉，热油，盐，糖。酱油。 （有卖现成的麻辣红油的也可以放一些）2. 甜面酱 3.烧烤撒料。11.把辣油提前刷在面筋上，腌制一下，这样烤的时候更入味。上烤箱第一次烤5分钟左右吧，具体时间忘记看了，朋友们可以炒烤边观察，然后拿出来翻面，刷甜面酱。【回答】
小窍门&温馨提示1.煮面筋的水温不能烧开，因为这样面筋内部会出现蜂窝组织，不嫩了。中途可以➕凉水。2.面筋水煮时候会出现黏连现象，可以用筷子轻轻翻动一下，等煮稍微飘起来就好了。3.甜面酱里面多放糖，➕一点水稀释一下，最后再刷。【回答】
烤面筋的做法技术配方教程
烤面筋需要先把面筋洗净，沥干水分，然后调好配料，对面筋刷料，之后再放到烤箱里面烤几分钟即可。主料：面筋适量。辅料：盐5克、生抽10毫升、耗油10克、香油8克、温水50毫升、辣椒面适量、孜然适量。具体操作如下：一、洗净面筋，沥干水分。二、碗中准备5g盐、生抽10ml、耗油10g、香油8g、温水50ml进行调匀。三、将烤串放入调好汁中，用刷子刷料。四、放入盘子中，洒入辣椒面和孜然粉。五、入烤箱，上下火100度烤上三分钟。六、时间到拿出撒入少许孜然粒即可。
烤面筋用的什么面粉做的？
烤面筋用的是一种叫做谷阮粉的东西，当然也可以使用普通的面粉。烤面筋一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达75%?85%，含有人体必需的15种氨基酸，是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源。由于其自身具有的粘弹性、延伸性、薄膜成型性、吸脂性和良好的机械性能，谷朊粉被广泛应用于面条、方便面和面包等食品工业的实际生产中，也可用于肉制品中保持水分以改善储藏品质，同时也被作为基础材料加入到高档水产饲料中。烤面筋的做法：第一步：准备食材：小麦谷朊粉、辣椒油、葱、盐等；面料这里推荐的是谷元粉，它不同于其他的面粉，一般用来做包子、包饺子的面料都是需要经过很多繁琐的步骤，这次做烤面筋用到的谷元粉，吸水比较快，所以不需要和面那些复杂的方法，准备烧水壶，烧一壶热水在放凉，准备一个盆，往里面加入适量的温水，往盆里加入2~3勺盐，用筷子搅拌均匀，等盐充分溶解的时候，准备一碗谷元粉，把谷元粉倒入锅里，锅里水变干之前都可以不用管它。第二步：等到锅里的水被谷元粉吸干之后，这时面筋就初步做出来了，用手把面筋压一遍，把里面的水分挤压出来，在把水分全部倒掉，这时先别急着处理面筋，刚吸过水的面筋要静置20分钟左右，等到时间一到，把面筋放到菜板上，用刀将面筋切开，切成大小差不多的方条。接着准备一双筷子，用筷子夹住面筋的一端，用手抓住面筋的另一端围着筷子转圈，把面筋缠在筷子上，最后手接触的那一端要黏在面筋上，用力的摁一下，这样把筷子取下来的时候也不会松垮。第三步：洗锅烧水，将长长的面筋浸泡在锅里，生火加热把面筋煮熟，期间不需要把锅盖盖上，蒸汽跑不出去怕面筋提前浮起，不好判断是否煮熟，等到面筋浮起就可以捞出备用，用一根根长长的木签拿煮熟的面筋串起来，木签一定要干净的，不然做出来的烤面筋不卫生，最后在用到把面筋呈螺旋状割开，就跟在烧开摊吃到的样子，最后在裹上一层辣油，撒上一些葱花，放在烧烤架子上烤熟，好吃的烤面筋就做出来了。
烤面筋的面粉是什么面粉？
烤面筋的面粉是谷元粉。自制烤面筋的做法主料：谷元粉 适量。辅料：盐适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒粉适量、食用油适量。步骤请点击输入图片描述1、碗中放入适量水，加一勺盐，放入适量谷元粉。请点击输入图片描述2、和成面团。请点击输入图片描述3、盖保鲜膜醒十分钟。请点击输入图片描述4、切成条。请点击输入图片描述5、把切成的卷在筷子上。请点击输入图片描述6、放在凉水中备用。请点击输入图片描述7、锅中烧水放入面筋煮制飘起捞出。请点击输入图片描述8、煮好的面筋用竹签串好，打花刀。请点击输入图片描述9、这是整理好的面筋。请点击输入图片描述10、孜然 芝麻 辣椒粉 盐 放入碗中浇热油调匀。请点击输入图片描述11、刷上调料。请点击输入图片描述12、烤箱上下火180°烤二十分钟。请点击输入图片描述13、成品图。
