怎么做驴肉才好吃呢？
需要使用准备好的生姜、干辣椒和料酒等调味料，放入到驴肉当中一起腌制，这样就可以让驴肉味道不会那么难闻。主要就是为了去除里面所包含有的膻味，因为驴肉味道闻起来其实是非常大，要是不使用调味料压下来味道就会让吃起来难以下咽。
料理驴肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了会发硬，影响口感。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。
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驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。
去除膻味，就是新鲜的驴肉取来，用药材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。
驴肉怎么做才好吃呢？
驴肉搭配白菜，葱香菜，圆葱大葱，料酒酱油，五香粉鸡精，面粉包饺子好吃。驴肉搭配蔬菜包饺子好吃的做法：驴肉饺子用料：驴肉500克，白菜7、8页，葱1根，香菜1把，圆葱1/4，料酒5克，盐3克，酱油5克，五香粉2克，鸡精2克，面粉1斤半。制作过程：1、现杀的驴肉。2、去掉筋膜的驴肉，加入一根大葱。3、加上四分之一的圆葱，一起剁成肉泥。4、剁好的样子。加入煮好放凉的花浇水搅拌均匀。5、加入料酒，鸡精，香油，花生油，酱油，五香粉顺时针搅拌均匀。6、 7、8页白菜叶子切细。7、再切入香菜。加入盐。仍旧是一个方向搅拌。8、驴肉馅儿做好的样子。9、已经事先调好的面。擀成饺子皮。开始包饺子。10、包好的驴肉饺子。11、起锅烧开水，下入包好的饺子。煮熟。
