虹吸壶煮咖啡的制作步骤
虹吸壶煮咖啡的制作步骤
虹吸壶，问世至今已经快200年，俗称“玻璃球”、“塞风式”或”虹吸式“，是一种简单、实用的冲煮咖啡方法。既是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一，又是最拉风的煮咖啡方法。
冲煮原理：
在酒精灯（或者其它热源比如光波炉）的加热烘烤下，下层容器的水温达到92℃时，利用其所产生的水蒸气，热胀冷缩，下壶的热水流被推到有咖啡粉末的上壶，通过蒸煮搅拌、下壶冷却后，蒸煮完成的咖啡就会从上壶流回下壶。
主要构成：
1.上壶（用于装咖啡粉和进行咖啡混合与萃取）
2.下壶（用于装水及装咖啡萃取液）
3.下壶支架
4.上壶盖
5.滤器滤芯/滤布（过滤）
6.酒精灯（加热）
7.酒精灯防护罩
8.咖啡粉勺/搅拌棒
冲煮步骤：
1.取下虹吸壶的盖子和上壶。将滤布严密的嵌入上壶中，使滤布连着链条穿过上壶管口，用链条末端的钩子勾住管口边缘。用热水冲洗整个过滤装置，倒入称好的咖啡粉，将上壶先插在倒放的上壶盖子
2.使用干抹布擦干下壶四周的水滴！！！在下壶中加入300ml热水，打开酒精灯，使用小火加热下壶，避免加热太快，等待壶中的水开始冒泡
3.慢慢的小心将上壶插入下壶壶口，直到两者的接口处严丝合缝。下壶中的水会上升至装有咖啡粉的上壶中。搅拌上壶中的咖啡粉，确保所有粉末都被浸湿。
4.将火调小一些，或者将酒精灯拿远一些，只要热量足够维持水流在上壶待上1-2分钟就好
5.撤走酒精灯，此时下壶压强变小，造成的吸力会使冲泡好的咖啡流回下壶
6.轻轻地取走上壶，再放回上壶盖子，令其自然冷却
7.可以直接用下壶倒出咖啡，或者倒进分享壶再喝
注意事项：
1.下瓶要擦干，一定不能有水滴
2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破
3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央
4.插上座时要往下插紧
5.咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久
6.咖啡最好以现磨现煮为佳
7.煮咖啡时注意风向，勿直吹火源
8.注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火
9.咖啡杯要先温杯
10.拔上座时，重点在左手要抓紧下座的把手
11.下座内的水最好用热开水，可节省煮沸的时间
12.搅拌咖啡粉不宜多下，一两圈就够了，容易萃取过度
13.木棒拨动时，只要插入2/3处，勿刮到底下过滤网
14.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动
15.煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻
16.一定要等水煮沸冒泡，才可插入上座
清洁小技巧：
1、用手握于上座玻璃管，左手手掌轻往瓶口处轻拍三下。
2、然后，在玻璃周围再轻拍三下，使其让咖啡粉末松散。
3、将咖啡粉倒掉后，再用清水冲洗上杯内缘，轻转一圈冲洗。
4、再用清水直冲过滤器，使渣滓清除。
5、把过滤器弹簧钩拨去，用清水彻底洗净。
6、用双手合十挤压转圈拧干即可（不用时请将过滤器/布冰于水内，以免氧化）
7、用洗杯刷沾上清洁剂，刷洗上座，冲洗时小心瓶口敲破，玻璃管撞击水槽或杯子
虹吸壶煮咖啡怎么煮 虹吸壶煮过一次的咖啡还能再煮吗
如果说喝咖啡是一种情调的话，自备虹吸壶，享受着研磨咖啡豆的手感，还有咖啡粉被不断萃取的过程中散发的香味，最后喝上自己动手的咖啡一杯，则是更有小资情调了。虹吸壶咖啡给人的一种专业煮咖啡的感觉，但如果上手做其实并不难，那么怎么煮比较好呢？ 虹吸壶煮咖啡怎么煮 准备工具：虹吸壶一组、工业用酒精、打火机、搅拌用竹匙、拧干的湿抹布 操作步骤 1、首先将过滤的布放在虹吸壶的上座，然后把下面的壶用酒精灯炙烤，同时用铁链把位置固定好。 2、加入适量的咖啡粉到上座中，咖啡粉最好是选用比较细的咖啡粉，重点大概是18-22克，然后加入110ml的水。 3、将水烧开，让虹吸壶的上座插入到下座中。 4、下座的水会开始沿着虹吸壶的中管上升，当一半的水量已经上升到座位时，用竹匙将上座的咖啡颗粒和水搅拌均匀。 5、这个时候上座会分为三层，一层是泡沫，一层是咖啡粉，一层是咖啡色的水。持续的加热1分钟，就会让泡沫增加，这个过程叫做闷煮。中层逐渐溶解、沉淀，而下层也完全消失。这时．就可以用竹匙搅拌均匀然后熄火。 6、把虹吸式咖啡壶的铁链松开，这个时候咖啡就会急速的往下座流入。这个过程就被称之为虹吸。用湿布擦拭下座，让下座的热空气减少，这样流入的速度就会加快。一杯虹吸式咖啡就制作完成啦。 虹吸壶煮过一次的咖啡还能再煮吗 咖啡的煮法当然是做一次就要清除残渣了。多次反复萃取的咖啡味道已经没有了香醇，而只有寡淡的苦味。当然如果觉得扔了可惜愿意享受残渣剩底也不是不行，一种生活方式而已。喜欢的就是最适合自己的，也是最好的。 用酒精灯煮的虹吸比较好喝 热源，也是很多人一直的疑问，大家总会说热源到底用什么会好一点，有人说光炉好，也有人说酒精灯煮的会特别好喝。 其实是一样的，因为热源是在下壶加热，所以它的功能就是把水加热而已。它跟炒菜烘焙不同，如果是热源直接在接触到冲煮的上壶就会有影响，但如果只是加热下壶的话，那我们就可以当它是个热源看待。 当然火力的大小也会影响到冲煮，但是基本上如果能控制火力稳定，冲煮出来的风味一般都可以稳定。 有个别的瓦斯炉是会比较难用的，例如狼人店在使用的瓦斯炉是1998年的，火力非常强，一般不熟悉操作的人很容易会出现爆冲现象。而一般常用的光炉相对来说火力比较稳定，而且没有风的影响。
