食品保质期内变质是什么原因？
一般保质期的时间起点是商品生产日期，而并不是商场的销售时间，因此，一些生鲜食品在计算保质期时，首先要从商品生产日期算起。另外，有些商品明明在保质期内，却为啥会发生变质，原因也是多方面的。有些食品需要一定的温度或湿度。然而有的食品在贮藏运输流通过程中难免处于一些不适应的环境，因此也会在保质期内食品发生变质现象。
生鲜面的特点
1、口感好，劲道2、保鲜效果好，保质期长。3、可大规模工业化生产。4、速熟，60-90秒（有些产品无需烹饪）。5、食用方便卫生。6、营养健康（不同于方便面，非油炸食品）。7、最近几年刚刚兴起，很多人不熟悉，但凭借诸多优点，市场潜力大。尽管在十几年前生鲜面条生产技术已经有了，但终因期生产成本高，致使该类产品在市场上的零售价居高不下（与其他面类食品比较而言），大大限制了该类食品的发展。但随着人们生活水平和物质需求的进一步提高，生鲜面条已经开始被广大消费者所接受。随之而来的是巨大的商业机会。生鲜面，不同于方便面和方便热干面，生鲜面条只是将市场上的传统手擀面条实现工业化生产，以满足市场需求，并使其品质较之传统手擀面有很大的提高。
