记住！这些酵米面类食品和食物不能吃
上【灯塔预约挂号网】小程序，免预约挂专家号 近日，黑龙江鸡西市发生一起因家庭聚餐食用“酸汤子”（酵米面食品）引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。 国家卫健委提示：酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。 那酵米面类食品到底是什么？ 河粉肠粉米粉以后还能不能愉快的suo了？ 酵米面类食品主要原料有玉米、高粱米、黄米等粗粮作为原料，经过加工发酵而成的民间食品。 然而由于酿造方式不对、原料受污染等制作的不正确发酵食品，导致米酵菌酸、甲醛等有毒有害物质超标，轻则引起身体不舒服、腹泻腹痛,重则致病、致盲和致死，相当恐怖。 发酵玉米面制品、北方的臭碴子、酸汤子、格格豆； 南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等湿米粉。 在没有资深专业人士指导的情况下，莫轻易尝试制作发酵酿造类、腌制类食物。（比如各种果酒、臭豆腐、醪糟、米酒等稍尝即可，不可多食） 如果实在想吃，可以去市场上买经过经过检验之后满足安全条件的风味食品，更安全一些。（某宝上的尽量不要买） 上【灯塔预约挂号网】小程序，免预约挂专家号 溏心蛋 蛋黄未熟，可能含有沙门氏菌，能100%保证鸡蛋在生产中没有被细菌污染，食用溏心蛋风险不大。安全起见，建议鸡蛋煮熟灭菌食用。 醉虾、醉蟹 酒不能有效杀灭寄生虫和致病菌，错误食用可造成寄生虫感染，引起癫痫等神经系统症状。 变粘的豆腐 毒素附着豆腐表面，用热水冲洗也不能保证完全洗掉，建议直接扔掉。 自酿葡萄酒 葡萄酒自酿过程可能会产生甲醛等有害物，自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，并控制好发酵温度。 烤焦的鱼、肉 富含蛋白质的食物加热超过200 会产生致癌物--杂环胺，同时含有苯并芘等其他致癌物。 红心甘蔗 食用霉变的甘蔗，如果中毒严重，即使抢救过来，神经系统也会受到不可逆的损伤。 浸泡过夜的木耳 木耳泡久会滋生致病微生物，误食会引起急性肝、肾功能衰竭。发泡木耳最好用热水，缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。 加热后出现絮状物的牛奶 证明有残留的微生物增殖导致牛奶酸度发生变化。 发芽的土豆 表皮变青的土豆中含有龙葵碱，食用后对中枢神经有麻痹作用，严重危及生命。 腐烂的生姜 腐烂的生姜会产生致癌物--黄樟素，可诱发肝癌、食道癌。 太亮的瓜子 为提高卖相，商贩会用滑石粉对瓜子进行抛光，滑石粉具有慢性毒性，长期食用对肺功能影响很大。
国家卫健委提示慎吃酵米面类食品，这是怎么回事？
黑龙江鸡西的一家人聚餐，因食用当地一种叫酸汤子的食物而发生了食物中毒的情况，在送医救治中陆续有九人不幸去世，这一家人到底是吃了什么食物而引发了如此惨痛的后果呢？原来，罪魁祸首就是他们吃的一种酸汤子的食物，而且他们吃的酸汤子竟然是已经放置一年之久了，不说食物本身的卫生条件，任何一种食物放置这么久都会发生变质，产生有毒有害的物质。而且在医学采样中，也确实发现他们酸汤子以及他们的胃液取样中均有高浓度的米酵菌酸，引发中毒的酸汤子属于酵米面类食品，其实每年发生类似酵米面食物中毒的情况有很多起，大部分都是由酵米面食品引发的。所谓的酵米面就是一种没有任何安全限定的发酵食品，就是把食物直接放置在特定的室温中，让一些不知名的微生物通过滋生使得食物的味道和气味发生改变，虽然大部分时候这些微生物对人体没有什么影响，但是放置和保存不当时，食物就会很大程度的交叉感染和发生变质的情况。酵米面中所含的致命性高的一种毒素就是至一家九人死亡的毒素----米酵菌酸，他对人体的危害是全身性的，而且是短时间内就会出现不适，对内脏，心脏以及大脑都会产生严重的伤害，并且这种毒素非常耐热，我们日常的烹饪温度对他来说没有任何杀伤作用。所以，预防中毒就要从生活饮食中预防，首先就是不要自行制作酵米面之类的食品，因为在制作生产环节很容易造成细菌的污染和食品的变质。要改变喜欢囤积食品的习惯，特别是受潮的粮食，发霉或者已经出现异味的食物，仅仅用水冲洗是杀掉细菌毒素的，最好直接丢掉。
为什么酵米面类食品不建议食用呢？
因为这些食品制作时需要长时间的发酵或浸泡，容易被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染。而椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的米酵菌酸则是引起严重食物中毒和死亡的主要原因。据了解，米酵菌酸对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重伤害。而且米酵菌酸耐热性强，即便是100℃的开水煮沸或者用高压锅也不能破坏其毒性。目前米酵菌酸没有特效解毒药物，一旦中毒，病死率超过40%。在过去，物资匮乏，人们食用长期存放的米面等食物，容易引发酵米面食物中毒。但随着经济的发展，这类中毒事件已经比较少有。但由于部分地区保持着传统饮食习惯，所以我国发酵食品引发中毒事件还时有发生。从2010年至今，共有84人中毒，其中37人死亡。扩展资料：预防酵米面食物中毒椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒常发生在夏季和秋季，天气炎热、潮湿，食物容易因为贮存不当导致变质。要预防椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒，应做到以下几点：1、 最彻底的办法是不要制作、食用发酵面类食物；2、 如果想吃，应购买新鲜食材，不囤积食物，以免因为贮存不当出现变质；3、 如果发现食材霉变，应及时处理，绝不可冲洗或者去除霉变部分后继续食用。毕竟细菌并非看不见就代表没有；除了以上提到的，还有一些日常食物也需要我们注意，比如久泡的黑木耳、鱼胆、织纹螺、黑斑的红薯、发红的甘蔗未成熟的西红柿、发芽土豆、腐烂的生姜、生豆浆、木薯、白果、未煮熟的四季豆、鲜黄菜花、柿子皮等均存在食物中毒风险。其中豆浆、四季豆、黄菜花等食物需彻底煮熟方可食用，其他食物切勿乱吃。尤其是白果，氢氰酸含量高达830微克/100克，对于婴幼儿，仅需少量就可能造成中毒，甚至死亡。参考资料来源：中科检测－9人中毒全部死亡，慎吃酵米面类食物！这些有毒食物你都知道吗
酵米面类食品有哪些？
臭碴子、酸汤子、格格豆、汤圆、河粉等。酵米面类食品的主要原料有玉米、高梁米、小黄米、大黄米、小米、稗子米等等，用这些粗粮作为原料经过加工发酵而成的民间食品。在广西百色、河池地区一带山区农村常有吃酵米面(壮族俗称吊粑，苗族俗称汤粑)的习惯，由此引发的酵米面中毒频频发生，给人民群众 健康 造成了严重危害。中毒潜伏期1～72小时，多在进食后2～24小时内发病。中毒后会感觉上腹部不适，恶心、呕吐(呕吐物为胃内容物，重者呈咖啡色样物)，轻微 腹泻 、头晕、全身无力等。体温一般不高，少数病人于发病后数小时有中等度发热。继之出现肝、肾、脑、心等实质脏器受损害症状，中毒重的病人可出现皮肤变黄、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、 休克 。有的病人可在发病数日后病情突然加重而死亡，死亡率一般在50％以上。怎样预防酵米面中毒发生：1.严禁用浸泡的玉米、霉变的玉米制售食品；不制作、不食用酵米面；2.家庭制备发酵谷类食品时尽量做到吃多少做多少，要勤换水，保持卫生，防止异味产生；磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；3.禁止出售、食用变质鲜银耳；由于进食变质银耳与酵米面中毒一致，因此要学会正确辨别银耳的质量：正常干银耳经水泡发后，朵形完整、较大，菌片呈白色或微黄，弹性好，无异味；变质银耳不成形、发黏、无弹性，菌片呈深黄至黄褐色，有异臭味。发好的银耳要充分漂洗，摘除银耳的基底部。如果出现酵米面类食品中毒症状后要立即停止食用可疑中毒食品，马上用手指、筷子等刺激咽喉部催吐。
酵米面类食品有哪些，这8种食物慎吃
酵米面类食品包括臭碴子、酸汤子、裸条、吊浆粑、河粉、汤圆、米粉以及肠粉等品种，此类食品都是经过发酵制成的，容易滋生细菌而变质，建议不要食用隔夜的酵米面类食品，以免出现食物中毒现象。 酵米面类食品有哪几种 1、臭碴子 酵米面类食品包括臭碴子，这种食物主要由玉米浆浸泡在冷水中，并放入阴凉环境中，经过半个月的发酵后，放入热锅中，与清水熬煮而制成。但是保存时间较短，在常温状态下，只能储存一天的时间。 2、酸汤子 酵米面类食品包括酸汤子，其制作手法与臭碴子的制作方法相似，如果将其原料放置在冰箱的冷冻区，可以保存较长的时间，但是在室温环境下，只能保存一天的时间，时间过长，就会导致食物变质，影响人体健康。 3、裸条 酵米面类食品包括裸条，制作裸条时，需要将大米磨成米浆，并放入蒸箱中蒸熟，从而获得的白色物质冷却后就是裸条，由于是米浆制成，保存时间较短，建议及时食用。 4、吊浆粑 酵米面类食品包括吊浆粑。制作吊浆粑时，需要将糯玉米磨成玉米浆，等待其发酵后，与甜酒等物质制作而成，由于发酵的过程中，会产生细菌，所以不宜长期食用，最好现做食用。 5、河粉 酵米面类食品包括河粉，河粉是有大米磨成粉后，与水混合蒸煮制成的，在保存的过程中，河粉会不断的发酵，从而产生异味或者酸味，此时河粉已经变质，不宜食用，以免出现中毒现象。 6、汤圆 酵米面类食品包括汤圆。此类汤圆，是由糯玉米浆发酵后，与其它馅料混合制成的，但是发酵时间过长，就会导致原料变质，食用后就会出现中毒现象。 7、米粉 酵米面类食品包括米粉，米粉和河粉的制作过程较为相似，同时米粉不能隔夜食用，其体内会滋生病菌，导致食物变质，所以制作完成的米粉，在当天需要食用完，否则需要倒掉。 8、肠粉 肠粉与河粉、米粉的制作相同，都是以大米为原料制成的。而米浆在存放不当的情况下，就会滋生椰毒假单胞菌，从而使米浆变质，而由变质米浆制成的肠粉，自然也含有毒性，食用会出现中毒死亡现象。
