求武大郎烧饼制作方法）和面，肉酱，刷的酱！谢谢您告知
用料：面粉一碗半；水半碗；酵母5克；盐3克；猪肉182克；海天酱油1勺；味达美2勺；料酒1勺；耗油1勺；白糖1勺；孜然1勺；黑胡椒粉1勺；盐半勺；味精3分之一勺；鸡精三分之一勺；郫县豆瓣酱1大勺；食用油适量；芝麻盐适量武大郎烧饼的做法 1、准备面粉放入盐，酵母温水泡2分钟 少量多次倒入面粉2、用筷子将面粉搅成面絮状3、揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅4、五花肉剁成肉馅放入所有调料5、做酱料，锅中放油，油热放郫县豆瓣酱炒至变香，一点油放肉馅里6、面团发至两倍大手指按压不回缩，把面团分成剂子，擀成小薄饼（大小形状随意）抹上一成刚刚炒好的酱，抹上肉馅，撒上芝麻盐（可以放芝麻但是我家没有只有黑芝麻盐）烤箱中层170°烤25分钟（烤箱温度可以依照自己家的烤箱来设）7、香香的烧饼完成
武大郎烧饼的做法和酱料的配方是什么?
武大郎烧饼的做法和酱料的配方如下。武大郎烧饼的配方，普通面粉1000g，水500g，酵母5g，盐5g，五花肉350g，生抽三勺，老抽半勺，蚝油两勺，料酒一勺，糖一勺，盐一勺，五香粉一勺，白胡椒粉一勺，孜然粒适量，白芝麻适量，酱料，油适量，豆瓣酱两勺。要用老面，在一般天气下，水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8，天气热的时候比例则调整为5∶1∶9，天气冷时，比例则为5∶1∶7.5。烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘，托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟，到表面有点发黄即可。做法是先把面和好，然后发酵。准备肉馅，先把肉剁碎放入调料，拌匀，然后撒入白芝麻跟孜然粒。准备一个平底锅倒入一些油，油热后放郫县豆瓣酱，煸炒出红油以及香味后，关火，倒入碗中备用。此时面发好了，用了两种烤盘，一种是烤箱自带的长方形烤盘，一种是28*28方烤盘。长烤盘一个面皮大约110g左右，烤两个，方烤盘一个面皮75g左右，考四个。面皮擀好后，放入烤盘中，先给面皮刷一层酱料。在每张面皮上放入适量的肉馅，适量即可，太多会溢出。提前预热好烤箱230度，一盘烤10分钟左右，上下火。
武大郎烧饼的做法
武大郎烧饼的做法 武大郎烧饼是山东省梁山县的一种汉族传统名吃，历史悠久，而随着时代的发展，武大郎烧饼的做法也在不断改进，发扬，深受到大众的喜爱。武大郎烧饼以油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱，闻着想，吃起来更香。那么下面就和我一起去看看武大郎烧饼的做法吧。 做法一 1葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。 2肉馅中加葱姜水，料酒，生抽，盐，麻油，糖，鸡精拌匀后，再加辣椒酱，粉条混合均匀。 3面粉加适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。 4分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折5饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。 注意事项 和面的时候要一点点的加水，把面团和的软一些，面硬了不好包，熟了以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，而且辣椒酱不能用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要减少了。 做法二 用料 面粉100g、香菇20g、小白菜20g、食盐适量、调和油适量、橄榄菜适量。 做法 1.揉好的面团醒20分钟，剁好肉馅。 2.把醒好的面团分成两份，擀成薄薄的`圆饼。 3.把馅均匀的铺在上面。 4.盖上另一张饼皮。 5.封边，就是边角向内卷起，压实。 6.如果有电饼档的就更简单了，放进去调好时间就可以了。 小贴士 在这道武大郎烧饼的做法中加入了橄榄菜，很像，味道也不会太淡，而喜欢吃辣的还可以放一些辣椒酱。 做法三 食材 肉馅400克，面粉500克，粉条1把，葱1棵 姜5片，盐1小勺 辣椒酱一勺，鸡精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。 做法 1、葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。 2、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀。 3、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。 4、分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折。 5、饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。 小贴士 在这道武大郎烧饼的做法中，和面的时候要一点点的加水，把面团和的软一些，面硬了不好包，熟了以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，而且辣椒酱不能用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要减少了。 ;
武大郎烧饼怎么做
01 武大郎烧饼，鲁西名吃。北宋景佑年间，称"炊饼"，后改称"武大郎烧饼"，因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而扬名。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品，武大郎炊饼是一种具有浓厚地方特色的食品。 02 武大郎烧饼是一种特色小吃，街边小摊小贩经常可以看到这种风味小吃。武大郎烧饼并非是武大郎卖的炊饼，炊饼是一种馒头，而它是一种面饼。武大郎烧饼非常的家常，操作也非常的简单，十分易于制作。 03 烧饼做法： 1葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段； 2肉馅中加葱姜水，料酒，生抽，盐，麻油，糖，鸡精拌匀后，再加辣椒酱，粉条混合均匀； 3面粉加适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟； 4分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折； 5饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可； 04 注意事项： 和面的时候要一点点的加水，把面团和的软一些，面硬了不好包，熟了以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，而且辣椒酱不能用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要减少了。
小吃摊武大郎烧饼的做法，介绍详细制作过程和技术配方
小吃摊武大郎烧饼的做法，介绍详细制作过程和技术配方
武大郎炊饼又称武大郎烧饼，是山东省梁山县的一种汉族传统名吃，最早出现于北宋年间，四大名著《水浒传》中有记载，其味道油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱，是回归自然的绿色食品，闻着香、吃着更香。
一、武大郎烧饼的做法和配方
配方：
面粉 一碗半
水 半碗
酵母 5克
盐 3克
猪肉 182克
海天酱油 1勺
味达美 2勺
料酒 1勺
耗油 1勺
白糖 1勺
孜然 1勺
黑胡椒粉 1勺
盐 半勺
味精 3分之一勺
鸡精 三分之一勺
郫县豆瓣酱 1大勺
食用油 适量
芝麻盐 适量
做法：
1准备面粉放入盐
2酵母温水泡2分钟 少量多次倒入面粉
3用筷子将面粉搅成面絮状
4揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅
5五花肉剁成肉馅，放入所有调料
6锅中放油 油热放郫县豆瓣酱炒至变香，一点油放肉馅里
7面团发至两倍大手指按压不回缩 把面团分成剂子 擀成小薄饼（大小形状随意）抹上一成刚刚炒好的酱 抹上肉馅 撒上芝麻盐
二、武大郎烧饼投资利润分析
按面粉1.6元/斤，1斤面粉加水和好后出鲜面约1.7斤，1个面饼用鲜面团170克，用干面粉100克（0.32元），肉馅按12元/斤， 用20克（0.05斤） 0.6元，鹌鹑蛋（每斤约48个） 0.12元，专用包装袋每个 0.08元，其他辅料及液化气 约 0.1元，每个饼成本约 1.22元，一袋面粉（50斤）出饼250个，零售价按3元/个。
每袋面毛利润250x（3-1.22）=445元
按每天加工8袋面粉，毛利3560元 ，除去人工费、房租费、水电费，每天可赢利3000元以上。
三、 武大郎烧饼 的核心技术
1.和面、2.烤制、3.调馅、4.制作、5.成形
四、内容资料截图，含教学视频
