春节年夜饭菜菜谱有哪些？
1、一锅炖——盆满钵满这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。2、红烧鱼——年年有余中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。3、口水鸡——金鸡送福之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。4、红烧猪蹄——手到财来这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。5、卤水金钱肚——金钱满地卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。
春节年夜饭20道菜菜谱是什么？
1、饺子——招财进宝吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始。另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。饺子的馅料选择也有讲究，一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久财”谐音，白菜与“百财”谐音，两者都代表着富贵、财富，而香菇与“鼓”谐音，给人一种饱满的感觉，有着鼓财的美好寓意。2、红烧鱼——年年有余中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。3、红烧猪蹄——手到财来这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。4、肉丸子——团团圆圆在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。5、清炒四季豆——四季平安四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。
春节必备30道家常菜简单又好吃，过年必吃的家常菜
过年对很多年轻人们来说是一件很难的事情，因为在这一天大家要做很多菜给家人吃，而很多年轻人并不知道过年应该做哪些菜，所以就会提前在网上了解要吃些什么菜，那么春节必备30道家常菜简单又好吃，过年必吃的家常菜是什么呢？
春节在饭桌上常见的家常菜有小炒肉、可乐鸡翅、木须肉、豆角炒肉丝、香辣葱爆花甲、糖醋排骨、红烧鸡翅、白灼菜心、红烧狮子头、蒜香鸡丝、凉拌藕片、清炒菠菜、梅菜扣肉、孜然豆腐、我下面介绍一下具体做法：
1、小炒肉：首先将瘦肉洗净后切条，将胡萝卜、冬笋、青红辣椒洗干净后切丝备用，将黑木耳泡发后切条，葱切片、蒜拍碎备用。将切好的肉条放入碗中，加入料酒、醋、酱油、鸡精进行腌制，然后再将酱油、白糖、醋、料酒、盐制作成为酱汤。起锅烧水后放入冬笋，热锅温油后下入姜片、蒜末爆香，倒入肉条翻炒至肉色变白，继续放入冬笋、萝卜丝翻炒，继续加入木耳炒熟后加入酱汁，然后加入少许淀粉勾芡后继续加入鸡精、盐翻炒入味，大火收汁即可。
2、木须肉：将黄瓜将瘦肉洗干净后切片备用，姜蒜拍成碎末，木耳发泡。将瘦肉放在碗中，倒入料酒、盐、黄油、姜片进行腌制，木耳切成小片放入锅中加入冷水煮熟，然后再碗中打入两个鸡蛋，继续加入盐、鸡精、黄油搅拌成蛋液，再将蛋液炒熟后装盘备用。在锅中加入蒜末、姜片爆香，转中火后放入瘦肉炒至肉片变白，然后继续下黄瓜木耳鸡蛋，放入盐、鸡精翻炒均匀即可。
由于每个地区的口味不同，所以年夜饭的家常菜也会有所不同，大家可以根据当地的饮食习惯选择性做一些美食。
春节必备30道家常菜，过年必备菜
在不同的地区都有着不一样的美食，这些美食都有一个共同的特点，那就是好吃。这30道菜有肉末炒豇豆，爆肚丝，炸苹果圈，炸茄盒，宫保鸡丁，鱼香肉丝，小酥肉，红烧鱼，酸菜鱼，辣子鸡，葱爆肥肠，石锅鱼，开水白肉，红烧猪肘等，各有特色，美味无穷。
比如说辣子鸡，是来自四川的一道美食，先用小鸡进行焯水，洗干净，在将小鸡切成几块，在起锅烧油，放入辣椒炒香，在放入小鸡块，进行快炒，撒好葱花，就可以了。酸菜鱼，把新鲜的鱼切成片进行腌制，再把酸菜和鱼放在一起炖，让酸菜的香味侵入到鱼里面，再加上豆腐，撒上葱花就好了。鱼肉嫩滑，味道鲜美。
每个地方都有自己各具风格的菜肴，每一道菜不仅仅是祖祖辈辈的传承，还是在外面漂泊流浪的游子们不能忘怀的味道，那是对于家的思念，对故乡的渴望。
春节菜谱大全
1.除夕全家福--海鲜火锅（春节菜谱系列）
[原料] 螃蟹1只（约250克）、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克
调味料：高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙
[做法]
大白菜洗净、切成大片；冻豆腐切块；牛蒡去皮、切片。
螃蟹剥开洗净；鱿鱼、香菇切花备用。
大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。
茄汁味噌沾酱做法：大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。
2。除夕全家福--茄汁烧鱼（春节菜谱系列）
[原料] 鳟鱼1尾（约400克）、葱1根、姜2片、大蕃茄1颗、洋葱1/4颗、蒜末1茶匙
调味料：a.盐1/4茶匙、酒半茶匙 b.橄榄油1大匙、盐1/4茶匙、糖半茶匙、黑胡椒1/4茶匙、醋少许、高汤2大匙
[做法]
鳟鱼洗净、去除鳃及鱼鳞，用刀在鱼身上直划三刀，以葱、姜片及调味料a腌20分钟，然后入蒸锅中蒸熟（约12分钟）取出。
洋葱、蕃茄切碎，加入调味料b一起煮滚，淋在鱼身上即可。
3.除夕全家福--碧绿什锦 （春节菜谱系列）
[原料] 绿花椰菜1棵、竹笙50克、新鲜草菇50克、白果50克、罐装芦荟50克、枸杞1大匙、胡萝卜片少许、木耳丝少许、姜2片、橄榄油1大匙
调味料：盐半茶匙、鸡粉半茶匙、油1/4茶匙、高汤2大匙、太白粉水1茶匙
[做法]
竹笙泡软后，洗净切小段。
花椰菜洗净切成小朵，放入加少许盐的滚水中烫熟取出、围盘边。
草菇、竹笙、白果入滚水略川烫取出；枸杞泡水备用
锅中加入橄榄油爆香姜片，再放入其它材料炒熟、调味，最后用太白粉水勾芡即可盛盘。
4.除夕全家福--全福豆腐（春节菜谱系列）
原料：豆腐2块，鲜蘑50克，青菜芯10棵，香菇30克，素油50克，酱油20克，白糖3克，精盐1克，湿淀粉10克。
制作：1.香菇入沸水中泡软，去蒂。青菜留菜芯，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；
2.炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热，每块豆腐用刀切5片，入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜芯，焖烧至汤汁浓稠，离火；
3.取大圆盘一只，用筷子将菜芯装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。
5.西芹百合草莓炒腊肉 （春节菜谱系列）
[原料] 腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克
[制作方法]
1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰开洗净，草莓切成片。
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放入锅中汆烫一下。
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。
[特点] 口味清鲜、色泽明艳！草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
春节家常菜谱都有哪些
【豆干炒圆白菜】
原料：圆白菜半棵，西红柿2个，豆腐干5片，火腿1片，葱姜末各1茶匙（5克）
调料：酱油1汤匙（15ml），五香粉1/2茶匙（3克），盐1/2茶匙（3克），糖1/2茶匙（3克）
做法：
1） 将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2） 锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。
3） 豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
【鱼香茄子煲】
原料：茄子两根，肉馅200g，料酒1茶匙（5ml），葱姜末、辣椒酱、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖、盐、鸡精（各少许）
做法：
1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。
2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。
4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
