潮汕砂锅粥的做法
潮汕砂锅粥的做法如下：1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。2、洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。） 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
正宗潮汕砂锅粥的配料有哪些?
制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。潮汕咸粥又细分为两种：潮汕泡粥和潮汕砂锅粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。潮州砂锅粥在广州盛行一时，仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。注意事项煲粥的时候留意三个细节：1、虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。2、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。3、潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。
潮汕砂锅粥的做法大全有哪些 正宗潮汕砂锅粥的做法大全
关于美食家庭生活当中无论是青少年，还是老年人大家都非常的爱吃，而且对于很多吃货来说也是非常不错的福利，那么接下来我们要介绍的是潮汕砂锅粥的做法大全，不仅仅是味道非常的好吃，而且对于吃货们来说满足了大家的口感亦是。
做法一
食材准备
主料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜；
调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。
制作步骤
1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米
潮汕砂锅粥
拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。
2、洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。
3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。） 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
注意事项
1、基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。
2、最好用东北米，加少许糯米（注意米在下锅前要先拌油哟）。
3、切记：边煲边搅拌
4、如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小时。
以上介绍的潮汕砂锅粥的做法大全，那是非常不错的，而且满足了很多朋友们的肠胃，对于养生也有着非常好的功效日常的生活当中，大家可以通过几代的时间来制作。
如何在家做出鲜香正宗的潮汕砂锅粥？要用到什么食材？
在家如果想要制作出正宗的潮汕砂锅粥的话，需要用到的食材也是比较多的，潮汕这个地区是非常喜欢吃海鲜的，所以在砂锅粥当中也会加入一些海鲜，只要掌握了熬粥的技巧，选择合适的食材就能够做出潮汕味道的砂锅粥。需要准备鲜虾，梭子蟹以及干贝。大米，香菜，食用盐，冬菜，料酒，姜，胡椒粉，都是必不可少的食材。可以根据自己的口味加入合适的海鲜，冬菜也是潮汕特有的一个调料。大部分的潮汕人在煮粥或者是煮汤的过程中都会放入少量的冬菜，能够起到提鲜的作用，所以在煮砂锅粥的过程中，放上一些冬菜才是正宗的。一、潮汕砂锅粥大部分的潮汕人在煮砂锅粥的过程中，也会加入一些鱼露，能够让海鲜粥变得鲜美，如果比较喜欢重口味的话，可以加入少量的麻油或者是鲍鱼汁，在海鲜粥煮熟之后滴上两滴就可以了。在潮汕砂锅粥当中，最常见的组合就是虾和蟹，也可以加入一些扇贝。二、煮粥最好是选择鲜活的海鲜，这样制作出来才会更加的美味，把虾和蟹清洗干净之后，也要处理一下，最好是选择把虾肉切开，这样在煮粥的过程中也会更加的入味，在洗完虾之后也要去除掉虾线。再把虾线挑完了之后，可以选择把虾头和虾身子分开，锅中放入少量的食用油，油热之后，把虾头放进锅中炒红就可以了，把虾肉当中放入少量的料酒腌制。把白粥煮开之后放入虾和蟹，开大火煮熟，期间一定要用勺子搅拌，也能够避免出现粘锅的情况，在八分熟的时候放入姜片，冬菜，出锅之前加入少量的胡椒粉，因为冬菜本身是比较咸的，所以在煮粥的过程中也不需要额外去放食用盐。
