川菜烹饪事典的图书目录
第一编 烹饪文化著述诗文方物菜谱社团·教育·活动典故轶闻名人第二编 名店名师名店名师第三编 烹饪原料谷豆及制品蔬菜及制品畜肉及制品禽蛋及制品野味水产及制品果品及制品调味品油脂食疗原料合品添加剂第四编 技术用语烹饪一般烹饪术语原料加工原料成形刀工火候粉芡汤汁味与味型烹制方法装盘 造型面点技术第五编 行业用语第六编 炊餐用具第七编 名菜名点第八编 营养卫生第九编 法规 规定 资料
川菜烹饪事典的介绍
《川菜烹饪事典》是2009年四川科技出版社出版的图书，作者是李新。《川菜烹饪事典》以其在丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。《川菜烹饪事典》增加了新知识、新内容；内容调整扩充为烹饪文化、名店名师、烹饪原料、技术用语、行业用语、炊具用具、名菜名点、营养卫生、法律条规等九个方面内容。
