清蒸黄花鱼的制作方法
主料：黄花鱼1条；姜15克；葱30克辅料：蒸鱼豉油2汤匙；花生油1汤匙1、材料准备好。2、黄花鱼处理干净，在表皮划几道。3、姜切丝，葱白葱绿分别切丝。4、在盘底铺上姜葱丝。5、摆上黄花鱼，在表面也铺上姜葱丝。6、鱼肚子也塞进一些。7、放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，虚火闷5分钟。8、之后取出，夹去葱姜丝。9、摆入干净的盘子（也可以直接将盘子里的汤汁倒掉）。10、在表面摆上些葱丝。11、淋上蒸鱼豉油。12、锅里倒入花生油，烧至滚热冒烟。13、淋在黄花鱼上即可。14、清蒸黄花鱼成品图。
怎样清蒸黄花鱼好吃
工艺 ：蒸口味 ：清淡、鲜味难度 ：中等时间 ：5分钟食材 ：黄瓜鱼 黄花鱼辅料 ：花生油、蒸鱼豉油、生姜、葱、青红酒清蒸鱼是小冷的最爱，相比糖醋鱼、红烧鱼等来说比较原滋原味，而且清蒸鱼的做法也相对简单，只要配料调配好放好，上锅蒸了下锅就可食用，今天小冷要给大家介绍的是清蒸黄花鱼的做法，黄花鱼在我们南方经常都是叫黄瓜鱼，比如之前的糯糯分享的糖醋黄瓜鱼和萌糯糯ing分享的咸鱼的做法我看了都是采用黄花鱼做的，黄花鱼最主要是肉嫩，味道好，营养还丰富，所以你在各大饭店都能看到黄花鱼的相关菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最简单的清蒸黄花鱼，肉质鲜嫩，味道极美。清蒸黄花鱼的做法原料：冰冻黄花鱼一头；辅料：花生油、蒸鱼豉油、生姜切片、葱剥成葱丝葱白切段、青红酒；制作步骤：黄花鱼1、黄花鱼都是冰冻冷鲜的，市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好，然后拿回来直接冲洗干净，但是一般外面杀的鱼不太干净，自己可以在把鱼头挖开冲洗干净，鱼鳞也可以在刮干净下。葱丝2、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼，然后腌制片刻；黄瓜鱼3、把生姜切几片备用，然后把葱洗干净撕成葱丝，葱白切段备用；清蒸黄花鱼4、此时拿一个盘子，在底下放上生姜片，把鱼的背脊切下，这样可以让黄花鱼整头趴着，放上葱白，这时候就可以把锅里的水烧开，等烧开了把鱼放进去蒸，注意只要蒸5分钟左右就要起锅；清蒸黄花鱼5、然后把蒸鱼碗里的水倒掉，因为蒸鱼过程碗里会不少水的，接着把葱丝铺在鱼面上，倒入适量蒸鱼豉油，烧点滚烫的油，用热油均匀的泼在黄花鱼和葱丝上既可以上桌食用，其他调味料都不需要，蒸鱼豉油足够上味了。清蒸黄花鱼技巧1、有的人喜欢把鱼用刀先切开口腌制下，然后蒸比较入味，小冷比较喜欢鱼的原味，所以我不建议切开，直接蒸整体的鱼肉会更香嫩；2、蒸鱼的时候记住一定是锅里的水打开了在放黄花鱼进去蒸，而且蒸的时候不能太久，注意看好时间，否则鱼变老。
清蒸黄花鱼的做法
原料：黄花鱼；葱；姜；小米椒；调料：老干妈辣椒酱；植物油；盐；料酒；蒸鱼豉油；1、把黄花鱼洗净收拾干净，葱、姜、小米椒洗净切丝，用盐、料酒、葱姜把黄花鱼抹均匀腌制20分钟，盘子里铺上葱姜丝，加黄花鱼，再加葱姜丝，淋上豆豉蒸鱼油，铺上老干妈，蒸锅加水，大火烧开，加黄花鱼，大火蒸10分钟取出，加小米椒圈；2、热锅凉油，油热9成，把热油均匀淋在辣椒圈上即可。注意：葱姜多加调味；腌制鱼的时候，盐不能太多；老干妈和蒸鱼豉油都有咸味。黄花鱼的鱼嘴比较干净，那说明鱼是活着的，还在呼吸，如果很脏，则说明已经不怎么新鲜了；鱼的外形：如果外形很干净，呈现正在游泳的状态，头比较大则说明鱼是新鲜的；鱼的颜色：如果鱼的颜色很鲜艳，用手按它的身体有比较有弹性，就说明鱼是新鲜的。
