鱼子是鱼的什么
鱼籽，在生物上是未受精的卵子，鱼都是在体外受精的。平常食用的鱼籽说的是鱼卵腌制或干制品的统称。
鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量含有的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽还有含有大量维生素A、B、D，维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养,是对人的身体非常好的食物
鱼子是什么？
就是目鱼的卵。鳎目鱼（tonguefishes）是脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲽形目的1科。通称鳎目鱼，又名舌鳎。鱼：以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。根据已故加拿大学者尼尔森在1994年的统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年以约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。以上内容参考：百度百科-鱼
子鱼怎么做好吃
红烧鲻鱼
将鲻鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧斜切几刀（便于入味）
蒜，葱，姜，干辣椒，八角均洗净
锅烧热，倒入油(最好是一半荤油一半色拉油)，待五成热时，放入鲻鱼煎炸，煎成两面呈金黄色时，盛出。
把煎好的鱼搁在边上，用锅底的油再将蒜，葱，姜，干辣椒煸。
接着放料酒，酱油，盐，糖，水旺火烧开中火煨炖，大约十五分钟（中途翻个身），汤汁收的差不多了，即可
鲻鱼肉质丰厚，味鲜美，营养丰富，无细骨，鱼肉香醇而不腻。
清蒸鲻鱼
原料：鲻鱼1条1500克、姜片10克、熟火腿15克、精盐10克、熟春笋15克、绍酒5克、水发香菇15克、冰糖10克、猪板油15克、熟猪油15克、葱25克。
做法：
一、将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽2、宽厚0.5厘米的片，葱切成3厘米长的段，猪板油剥去膜，切丁；
二、将鲻鱼去鳞，剖洗干净，斩去头尾，取用鱼的中段，在背脊肉上剞成网纹，
半板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面，加入绍酒、冰糖和精盐，
上笼用旺火蒸约10分钟取出，拣去姜片、葱段，淋上熟猪油即成。
注意事项：旺火气足，蒸约10分钟即熟，时间一长，肉质发柴，鲜麻味尽失。
白炖鲻鱼
制作过程：取鲻鱼一条重约750克，配以猪板油丁20克，熟火腿10克，水发香菇片10克，
笋片10克，酱瓜末5克。先将鱼洗净，在沸水中烫，再冲洗后，摆在长盘内，
用上述配料在鱼上摆成花卉图案，加适量的黄酒、精盐、白糖、葱段、姜片等，
上笼以旺火蒸15分钟，至鱼成白蒜瓣状。上席时去葱段、姜片，淋上麻油。
其时色味美观，清香四溢，确有独特之处，故名“白炖鲻鱼”。
主料：鲻鱼1条约750克。
调料：浏阳剁椒酱150克，盐25克，味精5克，鸡精5克，料酒20克，色拉油50克，葱段、姜片共计50克。
制法
1、将鲻鱼去鳞，打一字花刀，用盐、鸡精、味精轻轻擦一遍，放盘中，然后上笼大火蒸10分钟。
2、锅中放色拉油烧至五成热，放入葱段、姜片、蒜片、浏阳剁椒大火炒香浇在鲻鱼上即成。
主料：鲻鱼500克,黄芪60克
辅料：陈皮6克,姜10克
调料：植物油10克,盐3克,味精2克
做法：
1. 把鲻鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，下油起锅用姜爆至微黄。
2. 陈皮用水浸泡，黄芪洗净，与鲻鱼一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1～2小时，加入盐、味精调味供用。
鱼子怎么吃
鱼子中富含的一些微量元素对人体可以说是十分重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的，经常食用益处多多，味道鲜美也很适合小朋友吃。但也要适量，那么鱼子怎么吃才能更加发挥其功效呢，下面一起来看看。 鱼子是什么 鱼子也叫鱼籽，是用鱼卵做成的腌制品或着干制品。市面上我们常能见到不同叫法的鱼子制品，这都是根据制成鱼籽的不同鱼类的鱼卵而形成的不同叫法，比如说市面上比较常见的红鱼籽就是由马大哈鱼类加工而成，鲟鳇鱼的鱼卵制成的鱼籽被称为墨鱼籽。鱼籽的营养价值非常之高，其不仅还有丰富的蛋白质，还含有提供人体热量的脂肪。而鱼籽的做法更是多种多样，口味也不尽相同。 鱼子的营养价值 鱼子有很高的营养价值，它含有球蛋白、卵清蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，味道也是十分鲜美。同时，鱼子也是一种营养丰富的食品，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，这些元素都是人体重要的营养补充剂，其富有的胆固醇则是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。还有含量丰富的磷酸盐和石灰质，对于大脑和骨髓的发展都有好处。另外，鱼籽中的维生素含量也十分丰富的，例如可以防止眼疾的维生素A，可防治脚气和发育不良的维生素B，还有可防治佝偻病维生素D。根据食品分析，每100克鱼卵中，含水分63.85～85.29克，脂肪0.63～4.19克，粗蛋白质12.08～33.01克，粗灰分1.24～2.06克。而且鱼子中富含的一些微量元素对人体可以说是十分重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的，经常食用益处多多，味道鲜美也很适合小朋友吃。有些地方有小朋友吃鱼籽会不识数会变笨的说法，这也是没有科学依据的。相反，因为鱼子中含有多种维生素，不仅有利于促进发育、增强体质，还能乌发健脑，焕发青春。 鱼子怎么保存 若说味道，那肯定时新鲜鱼子会比较好吃，但是因为鱼子营养价值太高，不宜多吃，大部分鱼子还是需要好好保存，以免变质。一般来说，鱼子主要有晒干或者冷藏两种保存方法。 晒干保存法主要是将新鲜鱼子晒干后放在通风的地方保存。这样的方法鱼籽不但不会坏，而且味道依旧鲜美。 而冷藏保存法就是用保鲜膜将鱼子包好放到冰箱冷藏就可以了，要是鱼子太多吃不了，还可以选择冷冻，等到想吃的时候再拿出来就可以了，不过需要注意的时，这样的保存方法时间不能过长，以免鱼子变质。 除了中餐中有鱼籽这种食材，在西餐中，利用鱼子制成的鱼子酱更是一种深受欢迎的昂贵美食。于中国人喜爱吃的鱼子不同，西方人爱吃的鱼子酱主要是来自于鲟鱼。既保存鱼子的鲜美和营养价值，还赋予了鱼子更丰富的口感，不过这样的鱼子酱价格也是较为昂贵。 鱼子的适宜人群 正常来说，一般人群均能食用鱼子，因为它营养丰富，它所含有的球蛋白、卵清蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，以及大量的钙、磷、铁、蛋白质、维生素、核黄素等都是我们人体重要的营养补充剂。对于小朋友来说，鱼子是上好的补品，吃了能够促进发育、增强体质。而且还能提高孩子记忆力，学习起来更加轻松。同时对于身体比较虚弱，抵抗力较差的人群来说，鱼籽具有增强体质的作用，是一种不错的食物。 但需要注意的是，因鱼子富含胆固醇，老人还是要尽可能少吃。 鱼子吃多了会怎么样 鱼子营养价值高，含有丰富的蛋白质和嘌呤，因此时不能过量食用了。一旦过多食用，就会导致嘌呤堆积在关节处，不仅无法被利用，甚至会引起体内血尿酸增多，引起痛风。因此痛风患者食用鱼子需要极其注意。 同时，因为鱼子含有丰富的胆固醇和脂肪，一旦过量食用，大量的胆固醇和油脂就会被摄入体内，造成血液中的胆固醇含量升高，最终出现高胆固醇或高血脂的现象。 另外，如果时鱼子酱因为属于腌制食品，含有较多的盐分以及矿物质含量，所以如果大量食用会增加大量的钠离子，导致体内血压升高，最终出现高血压的症状。 鱼子的食用禁忌 正常来说，鱼子是适合绝大多数人食用的，经常食用益处多多，味道鲜美也很适合小朋友吃。而有些地方有小朋友吃鱼籽会不识数会变笨的说法，这是也是没有科学依据的。相反，因为鱼子中含有多种维生素，还能促进小朋友生长发育、增强体质。 但是需要注意的是，因为鱼子有很高的胆固醇含量，老年人确实是要少吃，而且有高血压心脏病，肿瘤患者，或者长的比较胖胆固醇比较高的人要少吃。 另外，在吃鱼子时，一定要保证鱼子煮熟了，鱼子虽然很小，没有熟透的鱼子吃了可能会造成消化不良，造成拉肚子。同时，鱼籽一次也不可多吃，过量食用会对肠胃造成伤害。 对于价格昂贵的鱼子酱，因为蛋白质、嘌呤等营养元素含量太高，哪怕是成年人也不能大量食用鱼子酱，以免出现尿酸盐结晶，造成晶体性关节炎等症状，一天小于50克的量就足够了。 还有一点需要特别注意，并不是所有鱼类的鱼籽都是可以吃的，像是河豚的鱼籽或者鲶鱼子也有毒如果食用了可能会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等症状。就会引发中毒现象。而且也要避免吃污染区域的鱼子。科学显示，鱼头和鱼籽部位的农药残留量要高于鱼肉的5-10倍，所以在购买鱼籽时要选则健康无污染地区产出的，避免农药残留。而且鱼籽胆固醇和蛋白质较高，无论吃什么都还是要适量。 鱼子什么时候吃最好 春季气温转暖，这时候众多鱼类纷纷产卵，这时候鱼子比较新鲜，是吃鱼子的好时机。
中国长江里有哪些鱼？
长江鱼的种类有很多，像：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳜鱼、鲇鱼、鮰鱼、黄颡鱼等鱼类。
我们都知道作为重要的淡水水生生物基因库，长江拥有水生生物4300多种，其中鱼类400多种，170多种为长江特有，占淡水鱼总数的48%，大大超过其他江河的淡水鱼种类数。下面为介绍长江四大家鱼，以及8大主要鱼种。
草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、厚子鱼(鲁南)、海鲩(南方)、混子、黑青鱼等。体延长，亚圆筒形，体青黄色，头宽平，口端位，无须，咽齿梳状，生长快，肉味美，鱼胆有毒。栖息水的中下层，性活泼，游泳迅速，常成群觅食。以水草为食，在干流或湖泊的深水处越冬。是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色，胸鳍不超过腹鳍基部，各鳍色灰白，头较大，眼睛位置很低，鳞片细小，腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富。是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。外形似鲢鱼，体型侧扁，头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘，眼位比较低。多分布在水域的中上层，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
鳜鱼又名鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。体高侧扁，背隆起，头大，口裂略倾斜，两颌，犁骨均具绒毛状齿，上下颌前部的小齿成犬齿状;体色棕黄，腹灰白，圆鳞甚细小;体侧有不规则暗棕色斑块、斑点。属凶猛肉食性鱼类，常以其它鱼类为食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。
鲇鱼即鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼、生仔鱼。周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须，上背较黑，腹面白色尾圆而短，不分叉，背鳍小，臀鳍与尾鳍相连。生活在河湖池沼等处，白昼潜伏水底泥中，夜晚出来活动，吃小鱼、贝类、蛙等。
子鱼是什么鱼
子鱼一般是指鲻鱼，别称乌头、奇目仔、粗鳞鱼等。在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲻形目、鲻科、鲻属海洋鱼类的统称，我国渤海、黄海、东海、南海均有分布，也是沿海地区重要的经济鱼类之一。鲻鱼是温热带浅海中上层优质经济鱼类，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋，一般体长20-40厘米，前部近圆筒形，全身被圆鳞，眼大，牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘，尾鳍深叉形，体、背、头部呈青灰色，腹部白色。形态特征：子鱼体呈棒棰型，前部近圆筒形，后部侧扁，头中等大，吻宽短，眼中大，体被栉鳞，侧线不明显，除第一背鳍外各鳍均有小圆鳞，背鳍2个，第1背鳍有4根硬棘，第2背鳍较大，腹鳍腹位，尾鳍叉形，体青灰色，腹部颜色较浅，体侧上半部有几条暗色纵带，鳍条浅灰色。子鱼广泛分布于太平洋、印度洋、大西洋及地中海、黑海等热带及温带海洋中，我国渤海、黄海、东海、南海均有分布，也是我国南方沿海咸淡水养殖重要的经济鱼类之一。
