红烧鱼头的家常做法简单
红烧鱼头的家常做法如下：1、鱼头洗净后对半切开，用料酒、盐、姜片腌制10分钟备用。2、把蒜拍碎，姜切片，葱剪成葱花。3、热锅烧油，把腌好的鱼裹上少许生粉放入锅中煎。中小火，煎至两面金黄捞出装盘备用。4、锅中放油，油热后放入姜、蒜煸炒，炒香后加入鱼头炒制，放少许水，盖盖，转中小火烧煮3分钟。烧滚后放盐、生抽，炒入味后收汁装盘。撒上葱花，红烧鱼头完成。
怎么做红烧鱼头
食材：鱼头 1个(胖头鱼头、草鱼头都可以)配料：植物油 2汤匙、食盐 1茶匙、葱 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3个、蒜 5瓣、料酒 1汤匙、生抽1汤匙、白糖 2茶匙、醋 1汤匙、蚝油 1汤匙、生粉2勺，水适量。红烧鱼头的简单做法：1、首先将鱼头清洗干净，凉干水分来备用;2、先把油烧热，首先放入葱姜蒜干辣椒，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色。3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入过量，否则口味会过咸。同时用冷水和生粉加入，把盖子盖上，大火烧开4、用猛火将鱼汤一直熬至成汁(在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨)，大约15分钟。5、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。在出锅装盘的时候再撒上青红椒末(个人口味)和葱花或者香菜就可以了。成品图：红烧鱼头不腥的技巧：很多朋友不爱吃鱼头的原因在于，没有用对去腥的方法，今天就集中给大家介绍常见去腥的绝佳技巧。1、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。2、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。3、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。4、另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。四、煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样去腥味的效果会更好。红烧鱼头滑嫩的窍门：红烧鱼头肉虽然少，可那都是鱼身上的精华哦，煎柴了煮老了都不好吃，红烧鱼头绝对会减分。告诉大家一个诀窍就是，加生粉，在煮汤的时候和水一起加入，注意一定要冷水搅拌均匀，如果用热水就会成坨。加入生粉后不仅鱼肉质嫩滑而且汤汁浓稠，口感和卖相会更好哦！
红烧鱼头怎么做 红烧鱼头做法
步骤1 准备材料：鱼头200克、油适量、盐1茶匙、八角5克、干辣椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根。 步骤2 鱼头洗净改花刀。 步骤3 姜切片。 步骤4 蒜切片。 步骤5 小米椒切圈。 步骤6 干辣椒切段。 步骤7 小葱切葱花。 步骤8 首先起锅倒油，油温6成热放入少许盐，下入鱼头，将鱼头煎至两面微黄。 步骤9 然后放入姜、蒜、八角、干辣椒，炒出香味，再放入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、料酒、胡椒粉，再加适量清水，大火煮沸，转小火焖20分钟。 步骤10 接着加入小米椒，继续焖煮5分钟。 步骤11 最后盛入盘中，淋入汤汁，撒上葱花即可。
红烧鱼头的做法
红烧鱼头的做法 红烧鱼头这道菜相信大家一定也吃过吧，那么有想过自己动手制作吗？以下是我收集的红烧鱼头做法，欢迎参考噢！ 红烧鱼头的`做法1 食材准备 鱼头2500克，红薯粉丝200克，姜末、蒜末、干椒节、精盐、味精、白糖、绍酒、陈醋、老抽、色拉油、鲜汤各适量。 方法步骤 1、将鱼头洗净，剖开，放入锅中煎至金黄备用。 2、锅留底油烧热，先放入姜末、蒜末炒香，再下入干椒，烹入绍酒，然后加入鲜汤，放入鱼头、精盐、白糖、老抽、陈醋调味，用小火烧至汤鲜味浓，再加入红薯粉丝煮熟，最后加入味精调味即可。 红烧鱼头的做法2 食材准备 鱼头1个、辣椒2个、葱1根、姜1块、酱油10克、料酒8克、食用油50毫升、盐3克、味精2克。 方法步骤 1、辣椒洗净切圈，鱼头从中间剖开成两半，葱切段，姜切丝。 2、锅中注油烧热，放入鱼头炸至金黄色，捞出。锅内留少许油，爆香葱段、姜丝。 3、调入酱油、料酒、盐、味精，放入鱼头烧15分钟至入味，即可出锅。 红烧鱼头的做法3 食材准备 鱼头1个，红柿子椒、葱、姜、盐、味精、糖、料酒、辣酱、食用油各适量。 方法步骤 1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、科酒、盐、味精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用。 2、坐锅点火倒入适量油。待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出。 3、原锅中，放入葱、姜煸炒，加入辣酱、味精、糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟。 4、炖好后先将鱼头取出。汤中加入料酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，撒上葱花、红柿子椒丝即可。 红烧鱼头的做法4 原料：花鲢鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量 做法： 1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。 2、将葱姜切成大段，蒜整头备用。 3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。 4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。 红烧鱼头的做法5 原料：花鲢鱼头1个、生粉适量、生姜适量、蒜头适量、葱适量、黄酒适量、红豆腐乳适量、甜面酱适量 做法： 1、花鲢鱼鱼头洗净撒上适量的生粉，两边摸匀备用。 2、锅内放入适量的食油开中火。 3、锅热后放入生姜片及蒜头煸香，然后放入花鲢鱼头两面煎到微黄色。 4、加入适量的黄酒去腥，加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮。 5、鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘。
