我国饭店的发展趋势
政策推动星级饭店特色化发展近年来政府部门出台了一系列政策引导和规范星级酒店行业的发展，包括支持酒店住宿行业做大做强、对酒店的星级评定机制不断完善、引导酒店绿色化和生态化发展等，还提出支持和鼓励酒店行业细分市场业态的发展。总的来看，主要以鼓励发展与产业结构调整的指导政策为主。星级饭店进入转型发展阶段我国星级饭店行业发展大致可分为四个阶段，2009年之前，我国的星级饭店行业发展迅速，饭店数量逐年上涨;2009年之后，星级饭店数量开始下降。根据文旅部数据显示，截至2020年第四季度，全国星级饭店管理系统中共有星级饭店9717家，较2019年底减少了286家。我国星级饭店下降的原因可分为以下：一方面随着饭店行业面临较为严峻的市场形势，集中表现在经营成本上升、市场竞争激烈以及对星级饭店的质量监管的要求趋严等方面，导致一部分低星级饭店被淘汰，从我国星级饭店占比情况可以看出，一星、二星级饭店占比不断下降，四星、五星级饭店占比不断上升。另一方面是相关星级饭店积极探索转型发展的新路子，不断细分目标市场，进行产业调整和资产转换，不再经营饭店业务，从而导致星级饭店数量呈现下降趋势。——更多数据请参考前瞻产业研究院《中国酒店行业发展前景与投资战略规划分析报告》。
中国饭店业的发展史和未来趋势
您好，以下是对中国饭店业的发展和未来趋势分析：一、中国饭店业发展现状
中国饭店业的发展拥有着悠久的历史，大概可追溯到商朝时期，最早的饭店原型是官办的驿站，历经千年的发展，我国饭店业已经发生质的改变，大型国际化豪华饭店数量不断增多，且风格各异，饭店业得到了迅猛发展，特别是改革开发后，我国经济得到快速发展，饭店业也得到了质的发展，但由于体制和饭店管理经验的不足，饭店业在取得显著成就的同时涌现出不少的问题。【摘要】
中国饭店业的发展史和未来趋势【提问】
您好，以下是对中国饭店业的发展和未来趋势分析：一、中国饭店业发展现状
中国饭店业的发展拥有着悠久的历史，大概可追溯到商朝时期，最早的饭店原型是官办的驿站，历经千年的发展，我国饭店业已经发生质的改变，大型国际化豪华饭店数量不断增多，且风格各异，饭店业得到了迅猛发展，特别是改革开发后，我国经济得到快速发展，饭店业也得到了质的发展，但由于体制和饭店管理经验的不足，饭店业在取得显著成就的同时涌现出不少的问题。【回答】
（一）中国饭店业发展成就
从古代官办驿站到早期的迎宾馆和民间旅店，从中国近代中西式饭店到现代各种类型各具特色的大饭店，当今中国饭店业的发展已经今非昔比了。饭店数量、质量都有了质的飞跃，由改革开放时仅有的300多家国家招待所到2007年中国共有星级酒店超过14000家。2006年至2008年星级饭店数量平均年增长率为8.3%，而五星级饭店数量平均年增长率达到了16.6%，为总体增长率的两倍多。星级饭店直接从业人员超过160万人。全国共有饭店及旅游住宿单位超过30万个，从业人员超过500万人。绿色旅游饭店有2000多家。2009年各地推荐上报的五星级饭店项目已经达到了153家。尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内饭店业仍旧迅猛发展。本土最具规模的30家饭店管理公司托管饭店1532家，房间303506 间，平均托管饭店51家，平均拥有房间10117 间。其他276 家饭店管理公司共托管2027 家饭店，平均托管饭店7家。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%。【回答】
自2010年1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。
2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长率16.9%。限额以上企业餐饮收入6445亿元，同比增长19.7%。在12841家星级饭店中有一星级221家、二星级3677家、三星级5642家、四星级2123家、五星级578家。全国12241家星级饭店第三季度的营业收入总计为6309319.05万元，其中一星级占0.16%，二星级占9.81%，三星级占27.71%，四星级占33.56%，五星级占28.76%。客房收入为2649594.18万元，占营业收入的41.99%，餐饮收入为2652032.06万元，占营业收入的42.03%。星级饭店平均房价为304.58元/间夜，平均出租率为65.29%，每间可供出租客房收入为198.86元/间夜，每间客房平摊营业收入为38268.24元/间。2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡。居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。饭店业作为餐饮重要组成部分获得了重大的发展，2011年9月13日，《财富》杂志公布了2011年全球“100家增长最快的公司”排行榜，携程、如家分列中国增长最快公司第二、三位。这两家公司分别是近年中国旅游产业发展最快的两个领域在线旅行服务和经济型酒店的典型代表。【回答】
近几年来，旅游业得到了长足发展，“十二五“期间，国家又把旅游业的发展纳入到经济发展的主要推动力，大力发展以旅游业为主的第三产业。旅游业的发展势必刺激饭店业的发展，给饭店业带来更多的客源。同时，我国近几年来对外商贸活动十分活跃，国内商务旅行活动频繁，商务旅行也为饭店业的发展带来更广阔的市场。【回答】
（二）、中国饭店业发展存在的问题
1996年到2000年旅游酒店业共增加35.4万间客房，平均年增长率为12.39%，而同期的客源增长率为4.0%。由于供大于求，导致酒店企业之间过度竞争。由于酒店在不断建造开业，酒店客房的增长率已经从整体上超过了酒店客房的需求增长率，从1996年到1998年全国酒店的平均出租率和利润率逐年下降，1998年开始出现全行业亏损。1999、2000年三年亏损额分别为45.56亿、53.64亿和26.43亿元。这种态势。遏制了新的投资，迫使饭店产业的规模扩张速度降低，同时提出控制饭店总量、提高饭店质量等战略性问题。【2】
2010年在旅游企业的总资产报酬中，旅游饭店的总资产报酬率最低，仅为2.07%。主要原因是饭店资产规模较大，产生的折旧较多，影响了营业利润水平，从而影响了总资产报酬率。一大部分三星及三星以下级的饭店尽管外界环境不错，仍然长期处于亏损之中。另一小部分三星及三星以下级的饭店销售良好，入住率很高，但饭店似乎发展到了一个坎儿上，员工热情、销售业绩、服务质量都无法再上一个台阶。大多数四、五星级饭店在本行业纵向比，还算显得略高一等，但在国际上横着比，中国高档饭店在战略态势、管理精度、服务深化和全球运作方面和国际同等级饭店不可同日而语，中国的大多数四、五星级饭店的软环境只相当于国外三星甚至更低档次的饭店。
此外，中国饭店业效率低下，运作及形式千篇一律，找不到差异化和多样性的轨迹，在国际竞争中附加值极其微薄。
另外，高星级酒店规模问题。很多地方将高星级酒店作为形象，政府对其投资建设予以鼓励、支持，有的纳入发展规划、工作计划进行考核和责任追究，一些地产楼盘为了提升价值和价格而建设五星级酒店，导致高星级特别是五星级酒店规模扩张过快。
从长远来看，随着经济发展以及工资水平全球化进程，人才竞争势必成为饭店业的生存竞争的焦点之焦点。中国本土饭店人才在素质与培养模式上与国际饭店人才存在较大差距，一个不可回避的现实是中国现有高级饭店管理人才70%来自国外，或者有过国外饭店培训经历。中国至今还没有真正意义上的专业酒店管理学院，也没有一个规范完整的酒店人力资源市场。饭店业高级管理人才十分紧缺，正规教育机构培养的专门人才很少，使得饭店业的发展面临着瓶颈。此外，我国饭店业从业人员大多数素质不高，很多服务人员素质水平低下，饭店对职工职业素质培训工作做得不是很好，【回答】
使得饭店的服务质量不高。【回答】
三、中国饭店业发展趋势
（一）发展的地域扩张
1978年改革开放以来，东部沿海和经济特区经济得到了快速的发展，东部饭店业得到了快速的发展，但西部由于交通闭塞经济落后，饭店业的发展较东部滞后，近几年来，西部丰富的旅游资源得到了较好的开发，同时，国家又先后出台了一系列开发中西部的政策措施，一部分酒店投资将有可能从东部、南部地区转向中西部地区。随着中西部经济的进一步发展以及旅游资源的进一步开发，中西部的饭店业将会进一步发展，成为中国饭店业新的、最有希望的增长区域。从总体来看，沿海发达地区各个城市旅游饭店的总量和档次都达到了很高的水平，中部地区发展迅速，有望在近几年内就可达到一个较高的水平。
（二）高档饭店的经营管理水平将继续与国际接轨，努力发展具有国际水准的经济性饭店将成为新的趋势
在高档饭店领域，外资饭店将继续保持优势，内资饭店大多集中在中低档领域。而在中低档领域，外资饭店还未采取行动。具有国际水准的经济性饭店将成为未来竞争和建设的重点。经济型酒店是外国饭店集团的关注点。据旅游局作的中国旅游业发展预测，到2020年，入境过夜旅游者为9500—13900万人次，年平均增长率为5.7%—7.75%。国际旅游组织进行前景预测，认为到2020年，全球将有16亿国际游客，中国将有1.3亿游客入境，成为世界上第一大入境国。就这个趋势，外国饭店集团看准了中国的经济性酒店是个有潜力的增长点。随着有薪假期的实施、交通条件的改善、民众收入水平的提高，国内旅游迅速发展，国内客人已经成为饭店不可忽视的客源。【回答】
未来需求趋势是装修朴素、干净卫生、设施便利、价位适中的经济型饭店将成为国内游客所看重的酒店业类型。在质量、服务上，高档饭店基本满足需求，而中低档饭店数量虽然很多，但和国际标准相差很远。这种态势，和国际、国内的经济性客源的增长趋势不相吻合。中国拥有24万多个大中小饭店、宾馆、招待所等住宿设施，其中1万左右是星级饭店，占4%。有23万多家、96%以上的住宿设施未进入星级评定范围。这里，多数是中、小饭店。所以，改造现存的中、小饭店，使其符合国际标准，这是将来饭店行业建设上的重点。【回答】
（三）饭店的管理方式质变
随着本世纪IT技术等高新技术的更新，客房的创新也尽显高科技的踪迹。随着信息管理技术的进一步提升，以及互联网的进一步普及和发展，酒店在预订技术、服务技术、产品设计技术等方面会有新的提升，行业信息化、网络化成为新的趋势。企业运营获得的信息更加精确齐全，更利于企业决策，提供的服务会更接近于游客的个性化需求。
政策推动星级饭店特色化发展
近年来政府部门出台了一系列政策引导和规范星级酒店行业的发展，包括支持酒店住宿行业做大做强、对酒店的星级评定机制不断完善、引导酒店绿色化和生态化发展等，还提出支持和鼓励酒店行业细分市场业态的发展。总的来看，主要以鼓励发展与产业结构调整的指导政策为主。
星级饭店进入转型发展阶段
我国星级饭店行业发展大致可分为四个阶段，2009年之前，我国的星级饭店行业发展迅速，饭店数量逐年上涨;2009年之后，星级饭店数量开始下降。根据文旅部数据显示，截至2020年第四季度，全国星级饭店管理系统中共有星级饭店9717家，较2019年底减少了286家。
我国星级饭店下降的原因可分为以下：一方面随着饭店行业面临较为严峻的市场形势，集中表现在经营成本上升、市场竞争激烈以及对星级饭店的质量监管的要求趋严等方面，导致一部分低星级饭店被淘汰，从我国星级饭店占比情况可以看出，一星、二星级饭店占比不断下降，四星、五星级饭店占比不断上升。
另一方面是相关星级饭店积极探索转型发展的新路子，不断细分目标市场，进行产业调整和资产转换，不再经营饭店业务，从而导致星级饭店数量呈现下降趋势。【回答】
