土豆红烧肉

时间:2024-09-25 10:44:33编辑:思创君

土豆红烧肉怎么做

立秋时,人们用吃炖肉的方法在体内既补充了必要的营养如脂肪、蛋白质以及多种微量元素,又起到了增强肌体抵抗能力的作用。所以说,立秋吃炖肉即解了馋,又起到了保健和养生的作用何乐而不为呢?
毕竟是经典肉菜,食材稍微偏多,且讲究一些的话,口感会完全不一样。
精选五花肉,千万不要选冻肉,切成大小均匀的块。土豆选择黄心的,容易炖软入味,也切成块;辣椒用细长的那个品种,杭椒或者是线椒,红的和青的各两根,切成段;生姜和大蒜切片;糖色就是用糖加水熬制的。
首先,锅里加水,将五花肉先放进去煮一下,这次不是为了煮熟,开锅后两分钟左右就可以,把猪皮煮的透亮一些,后期好上色。煮好以后,捞出来,用凉水把表面上的泡沫啥的冲洗干净。
净锅加油,烧热以后加入大料,桂皮、八角、香叶、白扣在锅中稍微炒一下,然后倒入五花肉,在锅中炒一下,炒出油,煸香,也吃的时候不会腻。
炒香之后,我们把多余的油,都倒出来,然后把姜和蒜倒进去,加点干辣椒,为了辣味不太重,就别切开了,辣椒整个扔进去,一起煸炒一下。
煸炒几下以后,加入准备好的糖色,关小火,慢慢的煸炒,给肉上色。中间加一大勺食用盐,一直小火煸炒,直到五花肉变成微黄色。
加入一些纯净水,不用太多,盖住五花肉就可以,再加入一点酱油,可以有酱香味,而且颜色会更好看,烧开以后,倒到高压锅里面,加上锅盖,压八分钟左右。
压好以后,记得先关火,记得一定放完气以后再打开锅盖,用高压锅一定要注意安全,打开锅盖以后,把土豆丢进去,搅拌均匀,再压四分钟。
土豆压熟以后,直接关火放气,倒入锅中,可以用筷子把香料夹出来,这样吃的时候更当方便。然后把青椒红椒倒进去,大火收汁一下。
把汤汁收得浓一些,再稍微加点食用盐,来点生抽,收汁一般用大火,汤汁收浓的菜,看起来更加的有食欲,收好了就可以出锅装盘。


土豆红烧肉怎么做

起锅烧油放入番茄酱炒出红油后,倒入焯水的五花肉小火煸炒上色,再依次调入黄酒、盐、生抽、老抽和冰糖翻炒至冰糖完全融化,加开水没过五花肉,同时放入料包大火烧开。最后炖烂土豆大火收汁,美味的土豆红烧肉就做好了。 土豆红烧肉的制作方法 准备食材:五花肉、土豆、食盐、冰糖、葱花、姜、八角、花椒、生抽、老抽、番茄酱、孜然粒、香叶、茴香籽、植物油、黄酒。 1、五花肉洗净切块,土豆去皮洗净切小块,姜切片,八角、孜然粒、香叶和茴香籽用纱布包裹成料包备用。 2、起锅烧水,放入五花肉、黄酒、花椒烧开焯水片刻,再捞出沥干水分备用。 3、起锅烧油,油热后放入番茄酱炒出红油,再倒入焯水的五花肉小火煸炒上色。 4、依次调入黄酒、盐、生抽、老抽和冰糖,翻炒至冰糖完全融化后,加开水没过五花肉,同时放入料包大火烧开。 5、之后转小火盖锅慢炖一小时,再倒入土豆炖至软烂转大火收汁,美味的土豆红烧肉就做好了。

红烧肉和土豆的做法

1. 首先热锅,倒入油,等油热后把切好的姜片、八角、尖椒放入锅内。姜片出味后倒入切好的五花肉,同时放入冰糖。(五花肉不要切得太大块哦)
2. 当五花肉翻炒至金黄色后加入老抽
3. 加入老抽后大火继续翻炒5~10分钟
4. 加入适量的水盖过食材中火焖10分钟
5. 加入土豆大火炖10分钟后转小火收汁
6. 快收汁后根据咸淡程度加入适量的盐最后翻炒,就可以出锅了。
1. 五花肉,土豆切块
2. 放水烧开,加入姜片,放肉,去血水然后盛出
3. 盛出后放入料酒,酱油腌制五分钟,锅内放少许油,放入糖,熬制变色,放入肉
4. 放入姜蒜,干辣椒,酱油,炒至变色,放入适当香料,欧巴放的十三香粉,
八角,肉桂(不爱五香味的可以不用放香料)然后放入水,有砂锅的,放完水后可以放入砂锅,
至肉烂放入土豆,皆烂后盛出(有土豆可以不用加淀粉收汁)放水时放够,
中途如果干锅最好加入热水或者凉白开,不要加冷水,最好烧壶水放着,以备不时之需
5. 欧巴做的味道也非常赞,自己家吃,香料没有剔除,如果我客人可以把香料用纱布包好,出锅的时候拿出来扔掉就好了
小贴士
1、红烧肉上色,放肉煎之前,在锅里加入糖,熬制变色在放入肉
2.如果招待人,要好看,土豆在做之前可以先过油炸入变色,这样后面不会散掉。


土豆红烧肉怎么做呢

土豆红烧肉
1.首先,我们准备一下食材,洗净的五花肉300克,切成大小均匀的肉块,切好后放入盆中备用。
2.土豆一个,削去外皮,先切成4瓣,再切成厚片,放入盆中,加入适量的清水浸泡,防止土豆氧化变黑。
3.准备青红椒各一个,切成菱形片备用,青红搭配,比较好看。大葱白半根,斜刀切成马蹄片,生姜一小块,切成姜片,再准备八角2粒,干辣椒几粒,香叶2片,桂皮1小块,花椒1小撮。
4.我们把五花肉煮一下,锅内烧水,把五花肉凉水下锅,凉水下锅,猪肉会慢慢溢出血水和异味,开大火煮开,打去上面的浮沫,改为小火煮5分钟左右。
5.5分钟以后,把五花肉捞出,用清水冲去浮沫和杂质,用凉水快速降温,口感有韧性,然后控水备用。
6.下一步我们开始烹饪,锅中烧油,倒入白糖20克,快速搅动,开小火,慢慢的融化白糖,用勺子快速的搅动,糖汁变黄起大泡,最后糖汁变成焦糖色,变成一层密集的细泡,倒入五花肉块,快速翻炒给五花肉上色。
7.倒入刚才准备好的葱姜和大料,进行翻炒,炒出香味以后,再放入大蒜几粒,翻几下,加入豆瓣酱10克,快速翻炒出红油,再加入适量的清水,清水的量与肉块的高度持平。
8.加入料酒5克、食盐2克、胡椒粉2克、生抽3克、老抽1克,调一下底色,水烧开以后,倒入高压锅内,盖上锅盖焖煮10分钟,普通的铁锅,要焖煮40分钟。
9.10分钟以后,关火起锅,先取下气压阀,放气以后再打开锅盖,把焖煮好的五花肉重新倒入锅中,这个时候,五花肉基本已经软烂,捞出香叶、生姜、辣椒等辅料,这样才有更好的就餐体验。汤汁烧开后,倒入土豆块,转中火煮10分钟,煮至土豆软烂。
10.加入鸡精1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,汤汁收至粘稠以后,放入青红椒配色,煮至青红椒断生,即可出锅装盘。


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