新疆的特色美食有哪些？
新疆特色美食有很多，比如：1新疆馕新疆馕，是新疆人的主食，也是零食，它的种类和口味细分起来又有上百种。尤其在维吾尔族农家，几乎每户家里都有一个囊坑。而且每个维吾尔族男人必须学会的本领就是大馕。据说每户人家里的“馕戳”是不同的，这不仅代表着家族的特色，也是家族的徽章，意义重大。2、烤包子烤包子，其实和烤馕出自一家，他们都是用馕坑烤制而成的。不过烤包子烤包子，里面自然是有馅的。烤包子最大的一个特点其实是它的面皮，包子皮是死面做的，馅料的话是羊肉和牙皮子。刚出锅的烤包子，金黄酥脆，肉香滑嫩，吃起来过瘾。3、羊肉焖饼羊肉焖饼这道菜在新疆已经有200多年的历史了，也叫绵羊盖被。据说当年纪晓岚被乾隆皇帝流放新疆，途径巴里坤，当地县令派人给他做了饼盖肉，这菜看起来简单，但内涵就在饼子下面，这寓意着县令对纪晓岚文采的敬重，纪晓岚吃完大喜。于是此菜流传至今，而且成为招待客人的上等菜肴。4、烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处都可见到，受到广大群众的青睐。5、手抓饭抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“坡罗”。是新疆维吾尔、乌兹别克等民族人民喜爱的一种饭食，直接用手抓饭吃的，故称为手抓饭。
新疆美食有哪些
新疆美食有：大盘鸡、烤肉、手抓饭、烤包子、炒米粉等。
1、大盘鸡
配菜一般是土豆、皮牙子、青椒、红椒、各种香料，配上鸡一起烧，大盘鸡比较辣，鲜嫩多汁的鸡块搭配土豆片，沾着盘里的辣汤入口，美味。
2、烤肉
用盐碱地养出来的羊没有膻味，会有一股奶味。它是维吾尔族的一种传统小吃，大街小巷都能看到。羊肉串是用铁串串的，串肉时一块瘦肉一块肥肉，肉汁慢慢渗入，非常美味。
3、手抓饭
新疆的抓饭有肉抓饭和素抓饭，是焖出来的，一般都是当主食。里面一般放有洋葱、胡萝卜条、羊肉块，每到过年过节，当地人都会拿这道菜待客。
4、烤包子
这是新疆的街头最常见的小吃，可以做早餐。闻起来的时候会有点膻味，但是吃起来很香。
5、炒米粉
炒米粉是新疆人最爱的美食，新疆流传着一句话：“一个新疆妹子吃的米粉没有一吨也有半吨了”，它的特色就是浓浓的酱汁又香又辣
如何评价纪录片《新疆味道》？
2016和2017年，伴随着公司主要纪录片项目《新疆味道》、《寻味屋脊》、《原色》和《流动的盛宴》在国内外的主流媒体、强势网站、各种论坛、推广活动、及纪录片评奖活动中亮相，纪录片界蓦然间闯入了一匹黑马。评论界和实践界还没来得及总结研讨其创作经验、运营方式和多重意义时，2017年4月23日，公司又在毫无任何宣传造势的情形下推出的"新J味道"公众号，这是其众创平台的核心产品，和同名微信公众号一起，采用"产品+品质+品味”的模式，让每个产品有特制的文化故事，镜头捕捉新疆人的生活片段，影音呈现新疆人的心灵与精神色彩。"APP下载、味道商城和个人资料"的主栏目菜单及分级栏目设置更是彰显出公司经营者融媒体、融产业、融文化的大胆建构，可见其构建大格局，高纬度传媒文化集团的愿景。基于我从2015年始对一心悦读的关注、了解和参与见证其成长的经历，虽还没有进行深入细致的研究，却已能感受到公司掌舵者的中华传统文化底蕴、积极明朗的价值观坚守及笃定稳健地推动社会和人类进程的信心和勇气。其传统文化底蕴体现在纪录片策划、实践和传播的方方面面。从策划上看，其创意、团队和投入有"舌尖"的痕迹，也有很多突破。比如片子总共15集，是由一个团队完成的。这种小分队作战的方式，和《舌尖上的中国》的军团化作战不同，投入少，风格容易统一，具有了作者纪录片的特质，更能表达个性化的情感和文化情怀，这对地域性的纪录片拍摄无疑是很有裨益的。从创作上看，故事构架、讲述方式、人物选择、剪辑方法等也和《舌尖上的中国1》一脉相承，但由于新疆多民族融合、新疆民众拥有独特艺术天赋、新疆境内文化样态丰富等地域特征，纪录片的样貌发生了变化。仅从片子分集和解说词上，就可以体会到。比如第二集《百纳之味》中，解说词写道："无论世事如何变幻，木瓜的清香不变，大米的丰足不变，所有原料混为一锅的热烈不变。生活，就是这样扎扎实实，酸酸甜甜，洋溢着幸福的滋味。一碗抓饭，七种原料，千种变化，里面有……饮食文化和人文精神。"加之人物语言的多样性，能歌善舞等特点，片子好看有趣的同时让观众增长见识，了解了一个不一样的新疆。从传播方式上，也显现出公司决策者的智慧。从拍摄到引起观众注意，几乎没有任何刻意为之的宣传活动，只是一点一滴积累和一步一个脚印的推进，颇有"水善利万物而不争"、"积跬步而致千里"的道家风范。其积极明朗的价值观的坚守体现在纪录片的每个细节上。无论策划者、创作者、运营者想达到怎样的目标，文化创意产品的价值实现都必须通过产品本身来实现，都必须由一定的形式来承载，纪录片也不例外。享有"纪录片教父"之尊荣的格里尔逊曾总结：纪录片的价值和意义要在三个层面上体现，即诗学的、技术的和社会学意义上的。从这三个层面去分析，《新疆味道》在每个层面上都进行了足够深、足够广的拓展。而这些拓展，是通过调动"视"和"听"的感受能力来实现的。视觉方面，不论是地理景观、人文建筑、食品色彩还是人物服饰，都呈现出瑰丽绚烂的丰富性和层次感，加之大量特写镜头的逼近式呈现，让人类肉眼所无法感知的细节跃然眼前，直接调动起了观看的欲望和新奇的情绪。听觉方面，更是通过同期声、音乐、音响的奇巧构思和编织在耳畔营造了一个个西域声音场，观看时偶尔闭目暇思，竟然在脑海中浮现出奇特的异域画卷。经由这些元素的组合，我看到的、听到的、
纪录片《新疆味道》讲述的是什么？
食，字从人，从良，意为维持人一生的东西。中国从古至今都是以食为天的国度，从商周开始人们便用食物来区分人的等级。例如君者，食用六谷，膳用六畜，饮用六清，馐用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮。而诸侯，士大夫等均没有这样的待遇，可见，食物从古代开始便已不仅仅只是单纯的充饥果腹之物，更是一种礼法，文化的象征。中国的饮食文化在发展了上千年后的今天更加成为了一种精神，一种理念，一种文化的传承与延续。中国有五十六个民族便有五十六种不同的饮食体系，这些饮食体系随着时间的沉淀造就了不同的民族性格，像羌族喜食辛辣食物，因此性格中便也多出了几分热情与直率。而作为我国五大少数民族聚居地之一的新疆，也有着属于自己的饮食文化特色，但却因地处边陲鲜有人知，但纪录片《新疆味道的》播出，不仅给人们提供了一个走近新疆，聆听新疆的机会，更是作为新疆文化的载体，带领着新疆璀璨的文化，走出新疆，走出中国，走向世界。纪录片《新疆味道》从中国人最易接受的饮食入手，通过介绍新疆特色食物，映射出新疆人所特有的品质和民族精神。影片通过对生活中真实且平凡的人物进行细致的描绘和刻画将新疆人的耿直，豪爽，活泼等优秀的品行一一展现。在这里有人在众多文化的狂潮中坚守着传统，也有人在日新月异的时代下变革创新，这一切都成为新疆这个融都市发展与传统情怀于一体的城市之所以独特的关键所在。不论是热衷于自己美术梦想的合孜尔别克还是努力靠自己的力量宣传乌兹别克民族文化的吐尔逊别克，都对乌兹别克黑抓饭有着不一样的坚持，他们坚持着黑抓饭的传统手法与工艺，每一个步骤都在遵循古法，每一次选料都极尽严苛，传统黑抓饭的理念早已在他们的脑海中根深蒂固。他们不仅执着于传统饮食，也将这份坚守与坚持带进了生活，成为兄弟俩工作、学习、生活的准则。但是新疆手抓饭在发展的过程中也并不是完全固步自封保守恋旧的，它也在不断的传承中，融合新的食材，通过吸取他物之长不断丰富自身味道。正是这种极强的包容性和变化性，改变了原有抓饭的传统模式，开创出种类繁多的抓饭体系，让古老传统的抓饭文化在新的时代下焕发出如新疆人热情和活力一般的勃勃生机。像阿卜杜外力·伊明，虽师出名门却勇于打破原有的模式，研发出水果抓饭、紫米抓饭和青菜抓饭等多种新式抓饭，让传承了上千年的抓饭文化，变得更加熠熠生辉。也许，在千百年岁月的流失中，人们会渐渐的淡忘很多，丢失很多，但是唯有这随着时代不断演进的既熟悉又陌生的味道会成为新疆人民一生的羁绊，融入血脉，深入骨髓，成为一个民族独有的民族记忆。
