中央厨房的用途有哪些？
因为中央厨房的使用是比较隐蔽的，所以有很多人都是没有听说过的，这也是在情理当中的。简单的来说，中央厨房就是集中采购菜类、调料等一个大一点的操作空间，可以节省很多的成本，达到盈利的最大化，也是非常方便的，那么，中央厨房的用途有哪些呢？中央厨房设计要点有哪些呢？一、中央厨房的用途有哪些1、中央厨房可以集中采购这方面，就是中央厨房可以聚集所有的连锁然后提高要货方面的计划，接下来在结合中心库以及市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出中央厨房。2、中央厨房可以按照连锁的形象来要求，然后对不同的成品或半成品进行一定程度的统一包装。冷冻储藏功能则是中心厨房需配有冷冻储藏设备，一是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。3、中央厨房的另一种功能就是在运输方面上，通常情况下中心厨房都是需要配置专运车辆，来满足于各个连锁店的要货计划，按时按量将产品送到连锁门店。那么它的信息处理功能则是，中央厨房合格连锁店之间有电脑网络，及时了解各店的要货计划，根据计划来组织各类产品的生产加工。二、中央厨房设计要点1、照明设施照明应在110烛光以上，属于检察检验作业区，应要保持在500烛光以上，灯具以不在作业线上为佳，否则应加护罩，避免灯管破裂。断电照明应配合法规设置。2、地皮工程地板应该以无毒、耐热、坚硬不透水、非吸收性质地板为佳，耐磨不光滑的地砖、并须有适当的排水斜度。3、排水沟排水沟应该具有防鼠或其他生物的入侵设施，沟板要不生锈、不光滑者为佳。水沟底部要有适当的弧度及倾斜度，不可让废水逆流，沟内不可有各式的配管，如水瓦斯管等。4、屋顶天花板要求屋顶应该以平坦、无裂缝且易于清扫为佳，以防止灰尘堆积，如有A型屋顶架构者，应加装天花板并保持密闭，材料应选择白色，防水、无毒、光滑等，以减少昆虫生长。5、墙壁要求墙壁应以平坦无裂缝，且应由地面以上120cm处，以非吸收性，耐酸、耐热、易清洗之建材构筑。壁面与地面宜有圆角弧最少3公分以上，以利清洗及消毒作业。以上就是小编为大家介绍的中央厨房的用途有哪些和中央厨房的设计要点，如果大家想要了解或装修设计中央厨房，可以参考一下小编为大家所介绍的这些，希望可以帮助到大家。
建立中央厨房有哪些优势？
中央厨房在餐饮食品加工过程中将复杂的分拣、清净、切配、烹饪、调味等加工工艺实现标准化，在保持传统中式美食色、香、味、形等品质的基础上，通过选用科学合理的产品配方,采用先进的食品加工技术与装备，实行严格的卫生安全管理制度，使食物更加符合美味、方便、营养、安全的消费需求。与传统餐饮业食品制作方式相比，中央厨房的优势具体体现在:集中采购原辅材料，加大购买力度，降低原料成本;根据作业流程有效配置工作岗位，提高人员工作效率;缓冲加工淡季和旺季，协调集中加工时段，提高装备的利用效率;中央厨房一般位于市郊或原料产区,有利于副产物的再利用和废料的统一处理,还可以减少城市垃圾和环境河染 。中央厨房的优势江西摩力斯科技股份有限公司创始于2004年，专注于中央厨房设备、商用厨房设备19年，在江西赣州经济技术开发区建有5万多平米的集办公、科研、生产于一体的现代化制造基地。感兴趣的朋友可以联系小编了解更多。
