西安五日游自由行攻略2018
西安是一座历史辉煌的古老城市，被称为中华民族的缩影，这里是十三朝古都，秦唐文化的核心区域，历史地位极其重要，现在也是热门的旅游胜地，下面给大家分享2018年西安五日游自由行攻略。著名景点：兵马俑、钟鼓楼、大雁塔、小雁塔、秦岭、大明宫、未央宫等。终于来到了古都之首—西安。这座历史底蕴深厚被岁月冲刷3000多年的的城市，历经十三个王朝后，它的韵味与风貌是特别的，不似北京繁，不似大同简，举目见日，不见长安。其实要写这篇游记我的内心是绝望的，因为西安实在太多好吃好玩的了但是还是要写下来，以此纪念西安给我带来扣人心弦般的震撼。我是凌晨三点到的住在永宁门附近，给好心的青旅老板娘打电话，还特地起床给我办入住真的感恩啊不然我露宿街头!永宁门对面就是书院门，我就住在里面的一家青旅。以此我开始为期五天的旅途。书院门西安人通常所说的“书院门”，指的是从碑林到关中书院门口的一条步行街。作为出名的书画一条街，这里街两旁的店铺装修古色古香，文房四宝笔墨纸砚什么都有。深入有一座书院门古玩艺术城，里面有很多老书画家出售自己的作品，现场作画题字，非常有气氛。买了两把折扇，店主人很好还给任意题字～书院门就在西安城墙永宁门(南门)附近，对面就是湘子庙，可以顺便进去参观一下。还有酒吧咖啡一条街的德福巷，很适合安静悠闲的散步一下午。钟楼/鼓楼鼓楼(日)钟楼(夜)西安地标性建筑的钟鼓楼，位于市中心的两楼相对，繁华自钟楼蔓延开来，回民街，开元商城，群光广场等都围绕钟楼。西安钟楼是中国古代遗留下来众多钟楼中形制最大、保存最完整的一座，鼓楼历史比钟楼还要再大四岁。钟鼓楼夜景很美，晚上八点之前可以登楼观西安夜景，眼观六路东南西北四大街夜晚繁华尽收眼底。一到晚上，也会看见站马路边试图躲避汽车想和钟楼拍照合影的人非常多啊。回民街当然是西安必去的美食街了!就位于鼓楼后面，虽然很多人说回民街很坑，但那是你自己不会走。即使已经商业化严重，但也有许多老字号美食藏匿其中。比如贾三灌汤包，老孙家泡馍，黄桂柿子饼，东南亚甑糕，盛志旺麻酱酿皮在回民街左侧分别有【西羊市】【大皮院】，沿这两条街直走很久走到已经没什么游客的地方就差不多是西安本地人的美食驻地了。如石家包子，志亮灌汤蒸饺，老金家蛋菜夹馍，事实上真正的西安美食的确都在回民街附近，但不在回民街里面。作为市中心街，附近的骡马市，大皮巷也有各种美食步行街。回民街啊我五天里去了四天，天天晚上都要去分批次觅食，终于把西安特色都吃差不多了，一本满足。(即使是去飞机场的路上我也端着一碗甑糕)古城墙中国现存规模最大、保存最完整的古代城垣，建于明朝，至今已经600多年了仍然固若金汤。城墙全长是13.74公里我再清楚不过了因为来西安就是为了跑城墙马拉松的哈哈。东南西北四个正门分别为长乐门，永宁门，安定门，安远门，可傍晚登城墙看黄昏和夜景，漫步城墙，感受千年古韵。小雁塔小雁塔是中国早期方形密檐式砖塔的典型作品，唐代佛教建筑艺术遗产。与大雁塔一同保存至今，与钟楼里的古钟合称为“关中八景”。发自内心的觉得小雁塔比大雁塔有趣很多～不像大雁塔人满为患，小雁塔游人不多，大隐于市。旁边有一个非物质文化遗产小园，里面可以看皮影戏与木偶戏，看完真的为中国的匠人精神感到惊艳与敬佩。园内还有卖老书画家手绘扇子的小店，而且价格良心，又买了一把柿子的，一把鲶鱼的。不过可惜现在小雁塔检修，不能进去。可以在旁边小园的绿荫下乘凉休憩。苍松成林，古迹幽静。小雁塔旁边就是西安博物馆，门票凭身份证免费领取，可以顺便参观。永兴坊永兴坊是比回民街要更受当地人青睐的美食街。据说一千四百多年前，谏臣魏征的府邸就在这里。这里有摔碗酒，子长煎饼，山楂杨梅冻等网红美食。虽然说人气没有回民街高，但是地方不大真的很不妙周末人满为患，挪步都费劲，不过夜景很美～永兴坊旁边还有一条隐藏小吃街，不仔细找不容易发现噢。大唐芙蓉园大唐芙蓉园是在原唐代芙蓉园遗址以北，重建的中国第一个全方位展示盛唐风貌的大型皇家园林式文化主题公园。夜景极其漂亮，华丽宏伟，璀璨典雅。芙蓉园非常大，景区进门有地图手册，个人感觉有济南大明湖那么大了，我走了一圈下来大概花了三小时，途沿桃花坞，仕女馆，旗亭，石基座，银桥飞瀑等，偶尔还有骑马的官兵游园，在杏园定时有舞狮和作诗表演，真材实料，很有意思。同时大唐芙蓉园夜晚在紫云楼可以观看全球最大的水幕电影表演，目前放的是《齐天大圣》，利用喷泉做介质用彩色激光散射，在水幕里制造出3D投影效果，集喷泉音乐灯光于一体，相当震撼。入夜，大唐芙蓉园华灯齐上，真有大唐盛世京城浮华之感。曲江寒窑遗址公园一个闹中取静的公园，是以王宝钏与薛平贵忠贞不渝的爱情故事为主线的景区。整个公园氛围非常幽静，很符合浪漫悠远的主题，主要是看王宝钏那等待薛平贵十八年住的寒窑旧址。寒窑向日，曲江流水。园内还有黑天鹅，夜景美如画。这个窑子(不是)凄美感伤的氛围和公园幽静朴素的景观，都触景生情让我居然有点感动到曲江书城大唐芙蓉园南门口附近的曲江书城，建筑造型气派又富有空间几何的艺术感，真是随便在哪里拍一张都是文艺感十足。书城共两层，集咖啡厅，花店，书店，文具店于一体，藏书丰富，从宇宙简史到高等数学书目很全，氛围安静祥和，适合安静悠闲呆一下午。经常还会有知名作者来此办签售会～附近很多咖啡厅甜品店，逛累了可以小歇。碑林博物馆碑林博物馆就在书院门尽头，里面主要展陈自汉代保留至今的石碑石刻，著名的“昭陵六骏”就有四骏藏于此。还有国画展以及佛教典型造像的石刻艺术馆，书画爱好者必去。当然，这种地方还是需要请讲解员，不然也就是看几块有字的破石头了(我选择蹭听)。里面还有正在碑上拓印字画的，以此做成的拓片可以购买收藏。(当然馆里的拓片比馆外的贵一倍)博物馆不大，比起天天爆满的陕西历史博物馆真是安静很多。我去的那天刚好下着雨，就坐在廊下小歇，听雨观亭别有闲情。大雁塔/大慈恩寺大雁塔落与著名的佛教寺院，大慈恩寺里，这里用于供奉玄奘法师从天竺带回的佛像、舍利和梵文经典等物。有7层，第四层还供奉着舍利子，登塔可以看看雁塔区的风景，其余也没什么特殊，不过由于是佛教经典建筑，还是很有观赏意义。相比起来，我还是更喜欢小雁塔。晚上在大雁塔北广场有全亚洲最大的音乐喷泉，听说夜景很美，可惜我没赶上。秦始皇兵马俑博物馆来西安必去的“世界第八大奇迹”秦兵马俑，原地发掘，原地考察，原地修复，原地讲解。来这种历史感厚重的文化景点，一定要请讲解员，九分看一分听，如果不了解这段遗迹背后的故事，那只是看一堆破陶佣而已。镇馆之宝的青铜马车，当初发掘出来的时候碎成了三千片，学者花了八年修复，才让此奇迹重见天日。至今马脖上金银项圈衔接和马车顶盖浇灌的原理仍是世界未解之谜。兵马俑，目前只挖掘出了三个坑，只是秦始皇兵马俑陪葬阵仗的六百分之一，冰山一角而已。一号坑面积最大，是以战车和步兵相间的兵力主阵，前面站着的兵马俑都是修复过的，后面则有完整的遗址，还有工作人员仍然在坑里作业，挖掘和运输碎片。之后的二三号坑都是未挖掘完全的，尤其是三号坑，为了保护兵马俑的颜色，至今没有开始挖掘，保留原貌。秦始皇是一个暴君，但绝不是昏君，虽然背后的残酷历史令人唏嘘，但一统天下之霸业也是吟唱千古。不得不说秦始皇为我们留下了中华文明之瑰宝，中华上下五千年的历史精髓在兵马俑上体现淋漓尽致。观此奇迹，唯有震撼。华清池“高高骊山上有宫，朱楼紫殿三四重”，说的就是华清宫。其实就是杨贵妃当初洗澡的池子，后来慈禧太后逃难也来住过，蒋介石也来住过。她的沐浴池叫海棠汤，中心有一个喷泉口，据说当初水就从此口涌出，可可达数米，所以杨贵妃可能是世界历史上第一个用淋浴的人～此外还有唐玄宗沐浴的莲花汤，唐太宗沐浴的星辰汤。夜晚在华清宫有著名的长恨歌歌舞表演，虽然我没去成，但的确值得一看。骊山上古时期，女娲在这里“炼石补天”;西周末年，周幽王在此上演了“烽火戏诸侯”，盛唐时，唐玄宗为杨贵妃在此修建华清池;现代史上，著名的“西安事变”也发生于骊山之上，可以说是个见证中华上下的宝山了。不过时间关系，我只爬到了兵谏亭，也就是当初活捉蒋介石的地方，蒋介石藏身的虎斑石就在这里，那么陡窄的石头缝，我攀着铁锁都难爬蒋介石真乃做大事的人。西安半坡博物馆这里是半坡在石器时代时期的遗址性博物馆，有曾经的半坡人留下的村落遗址，还有各种石器，陶器，饰品，驻扎痕迹等。大名鼎鼎的人面网纹彩陶盆真迹也展列于此。不像陕西历史博物馆的人满为患，这里因为较偏远人也要少很多，感受原始人祖先的生存智慧，粗糙文明，也是很有历史感的一件事。半坡国际艺术中心在纺织城附近，这里是一个开放式的艺术区，因为有点偏，人迹稀少又有些破败，也算有残破的工业艺术气息吧。这里雕塑和涂鸦墙很多，还有一个废弃的火车轨道，倒是非常适合文艺拍照。里面的咖啡厅也很多，每家都装修的艺术气息十足，逛累了可以去歇脚。赛格国际购物中心全亚洲最长的扶梯就在赛格里啦，里面的店铺设施应有尽有，甚至还有小桥流水瀑布的造景，在里面逛着感觉宽敞气派。抖音捧红的长安大排档里面的毛笔酥也在赛格里噢。马珂美术博物馆这家店/美术馆实在太别致了忍不住加进来233333这到底是美术馆还是咖啡厅?在地下，地方非常宽敞设计感还很足，里面展陈很多雕塑铜像还有油画，边参观边随便坐着休息，氛围很棒。而且桌子超大，看书开会什么的都很宽敞，而且这家店的咖啡出示学生证居然可以打七折，这也很像博物馆门票优惠政策啊2333我去过的景点大致就这些～还有大皮院，洒金桥，体育馆，以及那些不知名的巷子，在古城街上悠闲晃荡，所到每处都是新鲜又有趣。好了接下来，另一个大重点，西安美食!腊汁肉夹馍说起西安怎么能不提肉夹馍?简直就是世界瑰宝好吗，传统的肉夹馍里都是夹腊汁肉，之后慢慢出现了夹鸡蛋的，夹土豆片的，夹菜的后来几乎什么东西都能往馍里夹。到了晚上我看见很多路边小摊可以自选菜，然后给你做成炸串夹馍。光是肉夹馍我就整整_了四家的，不同的店子，果然馍的质量也是不一样的。秦豫肉夹馍，舌尖上的中国的肉夹馍就是在他家拍的，馍是正宗的白吉馍，加上细软的腊汁肉，肉肥而不腻、瘦而不柴，吃时肥肉都成了油汁，口齿留香。子午路张记肉夹馍，同样优秀的腊汁肉和白吉馍，能从透明玻璃墙看见里面打馍的过程，一个的分量配碗凉皮冰峰刚好。老潼关肉夹馍，他家的馍很特别，是脆脆的馍，咬一口焦香酥脆的掉渣，配上细嫩的腊汁肉也是很棒的口感了。顺便再一提某天早上街边小摊买的自选菜夹馍，才三块五一个，菜随便夹，馍也是热乎的现烤出来，当然只要是西安的馍怎么都好吃的啦。摔碗酒抖音捧红的摔碗酒，来打卡的抖友实在太多了，多到需要保安维持秩序。而且酒真的不好喝(像温馊米汤水)，主要就是摔个清脆图个吉利，还是蛮开心的。排队半小时摔完出巷子发现巷子外面还有一家摔碗酒所以，不用非要进永兴坊摔碗了，记住，永兴坊右手边巷子外面还有一家人少碗还大的摔碗酒。志亮灌汤蒸饺都说这家店来了可以不吃蒸饺，但是八宝饭一定要吃八宝饭很大碗，有葵花子，花生，莲子，山楂碎，枸杞，葡萄干，红枣，等，我还点了一份独创冰镇八宝山楂，原料差不多只是山楂更多，而且是冰镇酸甜的，山楂碎糯糯的，感觉真是点对了!!光吃八宝饭非被甜_了不可。招牌的牛肉灌汤蒸饺，肉味很足，牛肉细腻丝绵，汤汁浓郁，皮薄馅大，咸口的，配酸甜口冰镇山楂八宝简直升天。三秦套餐如果说来西安不吃肉夹馍是抱憾终身，那吃肉夹馍不配凉皮冰峰就是死不瞑目。一口热肉夹馍一口红油凉皮一口冰镇汽水，人生真是圆满。记住:腊汁肉夹馍+凉皮+冰峰汽水=三秦镜糕镜糕，是将糯米粉装入一个小小的木蒸笼之内在炉子之上蒸制而成，色泽白嫩，形状小又圆，似一面小镜子，故而得名“镜糕”。蘸上果仁碎和不同的糖酱，既有糯米的绵软又有玫瑰的甜花香，搭。咸阳biangbiang面这家biangbiang面的三合一是招牌，是把番茄鸡蛋，炸酱，臊子一起浇汁在裤带宽的面上，拌一拌就吃了，酸甜咸辣口感丰富，面也筋道扎实。碗比我脸还大，面条只给盛半碗，这是什么操作?不过量也足了，不愧是陕西面食，实在。马峰小炒泡馍晚上十点半赶到这家店，因为是夜市所以下午四点才开门，必点的是生肉小炒泡馍，还给配一碟糖蒜。馍筋道，肉细嫩，配上炒的热辣的粉丝和豆腐皮，深夜吃到这样一大碗热气腾腾的咸辣口炒馍再配上一瓶冰镇的冰峰汽水，一天的疲累都散了。(当然我只吃下了半碗)黄桂柿子饼这个柿子饼是用西安临潼特产的火晶柿子和面做皮，包上各种不同口味的糖馅儿煎制而成的柿子饼，口感软糯有点类似南瓜饼，但重点是它是有馅的，咬一口，热烫的糖心馅料流出来，口味丰富，有原味，玫瑰味，山楂味，花生味陕拾叁回民街尽头处的被誉为“西安版哈根达斯”的甜品冰酪店，亮点在于独特，可以自选双球或多球，口味很复杂有抹茶味，草莓味，海盐焦糖味这种正经口味的，也有中华豆腐味，咸鸭蛋黄味，油泼辣子味这种猎奇仅供满足好奇心口味的。店里还卖纸皮核桃，蛋黄枣泥秦酥等伴手礼。我点单时送了一个秦酥，甜咸搭配的挺好吃.牛奶鸡蛋_糟_糟就是甜酒，_糟+牛奶+蛋花的搭配真是绝了，再撒上芝麻碎和枸杞，甜酒香气中带着奶香和淡香，喝冰镇的更爽吧，发明这个组合的是灵魂厨师。老金家蛋菜夹馍在洒金桥尽头拐角的一个小店，有很多人排队，加上荷包蛋，蛋黄，榨菜，花生米，再抹上辣酱等，一口下去咬不完所有的料，要多来几口才口感扎实。盛志旺麻酱酿皮筋道冰凉的面皮浇上一勺满满的麻酱，配上辣子，拌上几筷，每一根面上都滴着辣汁和麻酱，甜辣交替口感很别致，总之喜欢麻酱的一定要去吃!石家包子这家的孜然包子很出名，皮薄馅大分量足，孜然馅的微麻微辣，猪肉细密扎实，口味很多，听说他家山楂八宝粥也很好吃，可惜我去的太早只有包子吃了～希木酸奶在西安连锁的一家酸奶店，光是在希木我就买了酸奶冰淇淋卷，双皮奶还有原味酸奶三件套!真的很好吃了!奶味十足，酸奶卷也是现炒现铲，可以自己加料，总之逛街看见就要去买一瓶酸奶喝。花奶奶酸梅汤回民街里有很多家花奶奶酸梅汤，但只有一家是真的花奶奶在卖肯定一个面无表情的老太太卖酸梅汤的就是花奶奶本人无误了。酸梅汤口感比较绵，回味很足。东南亚甑糕虽然说是东南亚甑糕但是并没有吃到，只是在回民街别处买了一份尝尝～但是东南亚甑糕比较出名，用绵密枣泥和豆沙裹在甜糯米上蒸出，装在大桶里，买一份就用勺子给你刮出来满满一碗甑糕，只不过一份还是很多啊哈哈，枣泥和糯米绝配。山楂杨梅冻永兴坊小吃街的网红小摊，在冰镇的山楂杨梅汤里加上冰粉，花生碎，软糖，芝麻，葵花，里面有一整颗煮的软烂的杨梅，夏天捧着一碗吃不要太爽。桂花引在回民街里的一家奶茶店，店员端着小杯给我免费试喝了，觉得很好喝～桂花引应该是用牛奶和桂花做出来的，在绵密的奶泡上撒着一层金黄的桂花碎，桂花芳香牛奶浓郁，没有盖封盖，就要这样捧着喝。低糖绿豆糕回民街有很多家卖这种低糖绿豆糕的摊子，粉粉软软凉凉的，吃的出很浓的绿豆味，有枣泥味花生味芝麻味等很多口味，不过其实我吃着都差不多哈哈。魏家凉皮一家西安的连锁店，相当于西安版肯德基，这里除了卖汉堡炸鸡可乐，还像同款一样的卖凉皮和肉夹馍。秘制凉皮味道还不错，看着辣油很多实则只有酸爽，凉皮很劲道。岐山臊子面西安的面食怎么吃都不嫌腻啊，看着热汤上的红辣油到处飘，其实吃着一点不辣也不油，面条永远筋道又扎实，而且每一次分量都那么足，建议不要搅太狠，臊子一旦拌到汤里，就找不到了好了，这趟美食古城文化之旅，终于告一段落。在西安逛吃逗留五天，每一天都无比充实与新奇，无论是斑驳的古城墙砖，民风淳朴的本地人，华灯流彩的西安夜景，古韵厚重的博物馆，都是那么让人眷恋神往。长相思，在长安，络纬秋啼金井澜。最后老样子放上几张写生，祝大家都能生活在属于自己的有诗意的国度。鼓楼小雁塔艺术咖啡厅大唐芙蓉园
餐饮创业要成功就必须规避这七大风险
餐饮创业要成功就必须规避这七大风险 餐饮行业创业要想成功，需要规避的七大风险 这两年实体店生意都不景气，开餐馆的也经常是开一家倒一家。那餐饮创业要规避什么样的风险，才能创业成功？ 如果你想成功地开一家餐饮店，只要成功规避下述餐饮开店经营“七大风险”，你的成功率必将大大提高。 第一个风险：对店铺周边餐饮消费需求认知错误 几年前，富山县新开了一家走低价路线的法式休闲餐厅。这家店的经营理念是“为消费者提供低价位高品质的法式料理”，旨在吸引“以前没吃过法式料理的新顾客”。 乍一看，感觉这家店会非常成功。但遗憾的是，开业不到半年，该店就高调开场、低调落幕了。导致该店经营失败的最大原因是对“法式料理消费群体”的认知错误。开店伊始，我曾经与店老板见过一面，记得当时他有一句话是这么说的。 “东京现在流行吃法式料理，我志在富山县开辟一个新的法式料理市场。” 的确！当时富山县没有一家经济型法式餐厅，于是对方得出“……所以，这是个机会”的结论是符合逻辑的。但问题是，过去没有这个先例，换一个角度分析，也可能意味着富山县“没有该需求（市场）”。因为没有先例可循，所以，如果投资人非要在消费需求本来就不旺盛的地方试水，获得胜算的概率当然很小。 在东京，“法式料理的消费人群”本来就占压倒性优势，客源趋向低价位法式料理，所以，法式料理才能保持经久不衰的人气。 据此推论：富山县的法式料理消费群应该会流入这家餐厅。但是，因为这类客源的绝对数量少，至少，集客量远未达到足以让这家店维稳经营的规模。这就是这家餐厅高调开场、低调落幕的真正原因。 由知名企业咨询顾问提供指导建议的餐饮企业已经撤出这个市场，其主因也是洞察到了这一消费需求的认识误区。理想很美好，现实很残酷（消费需求不足），导致了店铺营收达不到预期的一半。 顺便提一句，业界对于这一消费需求的认知错误不仅发生在富山县等小型商圈，在规模更大的商圈乃至黄金地段，同样的一幕也在上演。 一些知名管理咨询公司或加盟店总部搬出的所谓销售预测数据根本是一派胡言。如果他们拿出的预测数据准确，那么，倒闭的法式料理店起码不会像现在这么多。 这些人压根没有对“一线餐饮消费需求（市场）”进行过深入调查分析，充其量是在玩一些纸上谈兵的数据计算游戏。 换句话讲，“不掌握正确的餐饮市场消费需求分析方法，不但危险，也无法制定创业计划”。这就是我的看法。 第二个风险：店铺规模过大 几年前，富山市某交通干线沿线新开了一家人气法式休闲餐厅。这条道路的车流量大，在当地算得上数一数二的好地段。 另外，这家餐厅的市口极佳。不但客流量大，周边分布的企业数量也很多，其优势得天独厚。所以，这家店对消费者吸引力巨大，店铺营收在周边可谓首屈一指。 遗憾的是，该店最终却背负数亿日元债务惨淡收场。 原因是什么？ 一句话，店铺规模过大。 具体地讲，与前文提到的第一个“开店风险”的道理相通，那就是与店铺周边的消费需求相比，店铺规模过大。 对餐饮业来说，店铺规模越大，意味着所需的各项投入，如银行贷款、人工费、店铺租金、水电燃气以及其他固定成本增加。也就是说，仅维持店铺的正常运作就所需不菲。 此外，更现实的问题是：为了将上座率维持在相对稳定的状态，商家不得不在广告宣传上投入巨资。 这家店在周边商圈中的营销业绩可谓翘楚，但最终却背负巨额债务黯然退场，这就是高风险开店的可怕之处。 当然，我并不是鼓吹“店铺规模越小越好”。 而是想强调一点：“与消费需求不符的大规模”不是开店的良策。 第三个风险：失败的店面设计 店面设计一旦搞砸，商家就会背负“不可预知的成本损耗”，甚至“丧失潜在机会”。 下面列举一个产生“不可预知的成本损耗”的失败案例。 这是一家西式装修风格的居酒屋。内部设计为简约的美式风格，时尚大气，分上下两层。但是，正是这项特殊的设计方案，导致该店前期投入过高，大大增加了投资成本。实际上，这项设计在到店用餐的顾客中还引发了一些如“按呼叫铃迟迟不见服务员应答”“上菜速度慢”之类的投诉。每到店里生意忙碌时，服务员不得不楼上楼下地奔忙，上菜速度慢是必然的。 结果，该店只好在二楼增设了一个酒水柜并设专人留守，结果导致人工成本月流失额超过10万日元。 这一失败案例带给我们的`启示是：如果事先未经仔细思考，就草率地做出设计方案，结果只能负担额外的成本。 接下来，再讲一个“丧失潜在机会”的失败案例。 这是一家位于交通干线沿线的日式居酒屋，店铺是在原有木制建筑的基础上改造而成的。店内装修古朴雅致、环境优雅舒适、外观大气。 但是，这家店面临的问题是难以吸纳新客源。我对该店进行调查后发现这家店“从外观上根本看不出是一家居酒屋”。从该店所处的地理位置分析，车流量大，客源充足，但知道这是一家居酒屋的人却很少。因为，没有人会去一家不知道是做什么的店，所以吸纳不到新顾客。 现在，该店在店门前增设了一块标有“居酒屋”字样的招牌。结果，与上年同月相比，店铺营收足足增加了1.5倍。 反过来讲，也可以说这家店至今为止已经白白坐失了良机，眼看着顾客一批接一批流失，丧失了吸引新顾客的宝贵机会。 从上述两起案例来看：失败的店面设计往往不容易被察觉。 前提是店面设计既成事实，所以即使私下损失了一些成本和机会，也很难被人们察觉。 今后，为了在降低成本损耗的同时提高营收，商家在进行前期店面设计时一定要慎重行事。 第四个风险：靠另类模式和特色单品经营 其实，开篇提到的“跑路”餐厅就属于这种类型。 这家店在富山县是第一家“猪肉料理餐厅”。当时，这种经营模式在餐饮业中尚属罕见。其概念颇具创意，而且所提供的菜品味道也很棒。尽管这家店的优势不少，但开业不到半年，还是关门大吉。 这起案例失败的原因与前文介绍的风险一、风险二如出一辙。 举个例子，假设喜爱猪肉料理的顾客占整体客源的10%。该比例无论在大型商圈还是小型商圈都基本一致。但是，大型商圈和小型商圈的客源基数不同。换句话讲，大型商圈中偏爱猪肉料理的消费群体的“绝对数值”高，即使只占整体的10%，客源数量也十分惊人。所以，选择在大型商圈开猪肉料理店，经营维稳不成问题。 相反，小型商圈的顾客“绝对数值”少，即使商家稳扎稳打，成功吸引10%的消费群体来店就餐，营业收入也远远达不到维持店铺运营的程度。 这就是我所知的现实。顺便说一句，其中当然不排除某些特例。这些专攻另类业态且成功立足餐饮市场的是一些“菜品口味首屈一指，占压倒性优势的门店”，即“地方名店”。但是，从我个人的经验分析：能够吸引顾客不远千里来店用餐的料理师傅，一百个人中充其量只有一个。所以，这1%的店铺才当之无愧地成为地方名店。 有观点认为“小店应以特色菜品论胜负”“重点应锁定在特色单品上”，等等。但是，在我看来，这些是绝对的高风险。 若想在小商圈以特色取胜，简直难如登天。其难度只有屈指可数的1%的店铺能够做到。剩余99%的店铺，根本做不出无与伦比的美味。 第五个风险：对财务和资金周转理解不到位 餐饮业中存在这样一种现象：有的店本来很赚钱，最后却关门大吉。这种现象通常是企业资金周转短缺的结果。 我曾经与一家烤肉店的老板面对面交流过，对方是一家私营餐饮店的老板，他开的店位于一条小街，店面规模不大。 “井泽先生，会计事务所的人说我们店的盈亏平衡点在180万日元上下。” “是吗？” “最近我们店的营业收入已经达到220万日元，但资金还是周转不过来！” “你们店有定期还款吧？销售利润还需要扣除还款的部分。” “是！可是，扣除15万还款，剩下的钱还是不够！” “你个人的生活费也是从剩余金额中扣除的，是吧？” “是。” “即使剩余利润40万，另外还需要还款和支付生活费，所以资金会周转不过来。” “嗯，但是每月生活费支出大概需要15万，还款15万，两项加在一起才30万。从40万利润中扣除后，不是还剩10万吗，为什么现金流还是吃紧？” “有道理！不过背后一定有原因。” 这次交流过后，我对这家店铺的情况进行了一番摸底调查，最终锁定了问题的原因。 第一，该店营业额的波动幅度较大，店铺业绩大幅提升后的次月，催款额也随之激增。此外，精肉的单次进货量大，导致每月订购量有偏差。营收低的月份经常面临上月积累的大量进货订单支付，导致资金周转压力加大。 第二，水费支付周期一般是两个月。两个月累计支付，导致现金流锐减。 第三，店铺业绩上升的月份，为了加强与客户之间的关系，员工下班后经常需要应酬。这部分支出主要列入公款招待费（如接待应酬和福利支出），而不是从员工的生活费扣除。 这三项因素叠加，导致了店铺资金周转困难。 上述案例可能属于特例，但这种情况在现实中比比皆是。以该例中的餐馆老板为例，当店铺收入和支出之间出现较大差额，现金余额波动增大，就会发生现金流动不明的问题。 结果，就会不自觉地越来越浪费，最终导致资金周转出现缺口。 另外，私营业者还面临一个问题，那就是企业日常运营资金与经营者的生活支出之间公私不分，这一点须格外注意。人都有一个共通之处：手上一有钱就想花掉。那么，怎样避免上述情况，保证企业运营资金充足呢？ 第六个风险：错误的促销方式 这类风险不仅发生在新店开张过程中，在企业日常运营中也占很重要的一环。下面列举一个居酒屋的实例。 这家店地处郊外，主打鲜鱼料理，是一家拥有100个餐位的大型居酒屋。新店开张时，店家在地方媒体上打出的广告足足占据一个版面。店里一连几天食客爆棚，初期营业额十分可观，似乎一切进展顺利。 但是，问题很快就出现了：新店开张之际，大批顾客蜂拥而至，员工们被前所未见的阵势吓蒙了。结果导致客人投诉不断，更遗憾的是，顾客对这家店的评价非但不好，还差评如潮。 “如果继续刊登广告，届时的局面肯定应付不了。”但是，这家店在媒体上打广告的节奏却根本停不下来。 为什么？是因为畏惧心理在作祟。道理很简单：一家曾经取得过辉煌业绩的企业，如果让它突然卸下曾经的光环，转而面对营业额下滑的残酷现实，没有人不会畏惧。 结果，这家居酒屋迫于资金压力，最终还是放弃了在媒体上刊登广告。广告停刊后不久，店铺业绩骤然下滑。非节假日店里的生意更加惨淡。 于是，该店只好另谋对策，试图改变业态以摆脱困境。可惜结果还是令人遗憾，开业不到一年即告停业。 初期决策错误诚然不假，但是，面向大批新客源还持续进行促销更是让这家店背负了沉重的债务。如果该店能够及时调整思路，把经营重点放在稳定老顾客上，结果也许不会这样糟糕。 对餐饮企业而言，吸引新客源非常重要。但是，如果经营者把全部心思都放在新顾客上，一定会面临巨大的风险。 第七个风险：错误的人才招聘和培训方式 与前文列举的促销案例相同，对餐饮企业来说，除了新店开张之际，第七个风险在企业运营过程中也可能引发巨大风险。 以前文中介绍的法式休闲餐厅为例，你知道这家餐厅在开业首日，配备了几名服务员吗？竟然只有四名。该店对员工（厨师、服务员）录用的条件要求高，看重求职者专业技术和综合素质的心情可以理解，但出现上述情况风险就太高了。 对餐饮企业来说，人工成本是最难控制的支出项目。不管企业的经营状况好坏，人员经费支出是免不了的，所以，在企业维稳运营之前，严格控制人工成本是必须的。 此外，还有一种极端情况。某居酒屋计划在开业酬宾期间招聘20名员工，结果只招到3个人，无奈之下，该店只好推迟原定开业时间。这时，人员招聘成为了迫在眉睫的问题。 店老板焦急万分，于是在媒体上大量刊登招聘信息。起初收效还不错，但是，不久一线员工就开始陆续提出辞职。也就是说，该店希望通过招人解决问题的思路没错，但后期培训工作没有跟上，所以员工队伍不稳定。 由此推论：今后，这家餐厅在人员录用和岗位培训等方面必将面临巨大风险。 总之，只有采取正确的“人才招聘”和“业务培训”，才能把风险控制到最小。 ;
西安五日游自由行攻略
西安是十六朝古都，文化历史，所以还是很值得去一趟的，沾沾天子之气一共去了6天，但是我觉得不用安排这么久，都是自由行，现在说说哪些景点值得去，哪些可以不去，省门票，以及行程安排DAY1西安高铁站有地铁2号线和4号线，去景点都挺方便DAY2大雁塔西安必逛的景点，但是导游说其实可以就在广场上就可以拍到大雁塔，可以不必买票，但是我们买票进去景点了，成人票40块钱一个人，里面登大雁塔的话还要另外35元门票，但是暑假人很多还要排队。进去景点就是一个公园，里面有一些古建筑，还有佛教的一些佛像，去拜拜可以。还有一个小雁塔，小雁塔跟大雁塔差不多，看了大雁塔就没必要看小雁塔了。西安城墙也是西安必逛的景点【摘要】
西安五日游自由行攻略【提问】
西安是十六朝古都，文化历史，所以还是很值得去一趟的，沾沾天子之气一共去了6天，但是我觉得不用安排这么久，都是自由行，现在说说哪些景点值得去，哪些可以不去，省门票，以及行程安排DAY1西安高铁站有地铁2号线和4号线，去景点都挺方便DAY2大雁塔西安必逛的景点，但是导游说其实可以就在广场上就可以拍到大雁塔，可以不必买票，但是我们买票进去景点了，成人票40块钱一个人，里面登大雁塔的话还要另外35元门票，但是暑假人很多还要排队。进去景点就是一个公园，里面有一些古建筑，还有佛教的一些佛像，去拜拜可以。还有一个小雁塔，小雁塔跟大雁塔差不多，看了大雁塔就没必要看小雁塔了。西安城墙也是西安必逛的景点【回答】
