烤肉拌饭脆皮鸡做法是什么？
一、食材用料:主料：五花肉400克；米饭4碗；鸡蛋4个；圆葱1个；生菜100克；花生50克辅料：奥尔良烧烤腌料20克；老抽1小勺；料酒1大勺；蚝油1大勺；清水1大勺；沙拉酱适量二、做法：1、将五花肉切成1厘米见方的小肉块，奥尔良烧烤腌料20克、蚝油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺，再放入烤肉腌料拌均匀腌制30分钟。2、烤箱预热下管180度，上管230度，放入中层烤制15分钟，肉上面微微带点焦色即可。3、圆葱、生菜洗干净，花生准备好，先用刀都切成小块，再混合在一起剁碎，将米饭盛到大碗中，撒上厚厚的一层蔬菜花生碎，然后放上考好的五花肉丁和煎好的鸡蛋，吃的时候挤上沙拉酱拌匀即可。
张姐脆皮鸡拌饭做法
张姐脆皮鸡饭的做法
材料： 肥鸡 1250克 虾片 15克 蒜泥 1.5克 细葱末 1.5克 辣椒末 1.5克 糖醋 100克 糖浆 100克 白卤水 2500克 湿淀粉 25克 花生油 1500克
做法
1. 将鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味。
3. 用铁色钩钩住鸡的双眼肜手勺将糠浆淋在鸡身上，鸡皮，均匀的沾上糖浆，然后，挂在阴凉通风处晾约2至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸。
4. 先将鸡连颈剁掉。用旺火烧热炒锅，下油炸至五成熟，放入鸡头，炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出。炒锅端离火口，将鸡胸朝放入抓篱内，置于放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中。
5. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形，四周放上是片即成。食时跟糖醋，口急汁，淮盐。炸的时候掌握好火候就行了，太轻则生，太重则焦。
怕张姐烤肉拌饭不靠谱请高人指点张姐烤肉拌饭可靠吗？
烤肉拌饭这几年是特别的火，其中张姐烤肉拌饭就是其中最大的品牌餐饮，比较靠谱的。开店是为什么啊，不就是为了赚点小钱，生活能更好一些吗？
我联系过，也去总部考察了，看得到的实况是我选择张姐最大的理由，每天饭点的时候，都是排着长队，每天要忙到下午3点左右才能吃上午饭，晚上9点人都还有很多，说实在的，这个项目学起来其实不难，最主要的是自己有心，要做就做到最好，不懂就要问，师傅会告诉我们一些技巧，虽然我也是新手，但是你有啥不懂的话，我也可以帮您，互助吧
