烤肉拌饭脆皮鸡做法是什么?
一、食材用料:主料:五花肉400克;米饭4碗;鸡蛋4个;圆葱1个;生菜100克;花生50克辅料:奥尔良烧烤腌料20克;老抽1小勺;料酒1大勺;蚝油1大勺;清水1大勺;沙拉酱适量二、做法:1、将五花肉切成1厘米见方的小肉块,奥尔良烧烤腌料20克、蚝油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺,再放入烤肉腌料拌均匀腌制30分钟。2、烤箱预热下管180度,上管230度,放入中层烤制15分钟,肉上面微微带点焦色即可。3、圆葱、生菜洗干净,花生准备好,先用刀都切成小块,再混合在一起剁碎,将米饭盛到大碗中,撒上厚厚的一层蔬菜花生碎,然后放上考好的五花肉丁和煎好的鸡蛋,吃的时候挤上沙拉酱拌匀即可。
张姐脆皮鸡拌饭做法
张姐脆皮鸡饭的做法
材料: 肥鸡 1250克 虾片 15克 蒜泥 1.5克 细葱末 1.5克 辣椒末 1.5克 糖醋 100克 糖浆 100克 白卤水 2500克 湿淀粉 25克 花生油 1500克
做法
1. 将鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物。
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出,将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味。
3. 用铁色钩钩住鸡的双眼肜手勺将糠浆淋在鸡身上,鸡皮,均匀的沾上糖浆,然后,挂在阴凉通风处晾约2至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸。
4. 先将鸡连颈剁掉。用旺火烧热炒锅,下油炸至五成熟,放入鸡头,炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出。炒锅端离火口,将鸡胸朝放入抓篱内,置于放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中。
5. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形,四周放上是片即成。食时跟糖醋,口急汁,淮盐。炸的时候掌握好火候就行了,太轻则生,太重则焦。
怕张姐烤肉拌饭不靠谱请高人指点张姐烤肉拌饭可靠吗?
烤肉拌饭这几年是特别的火,其中张姐烤肉拌饭就是其中最大的品牌餐饮,比较靠谱的。开店是为什么啊,不就是为了赚点小钱,生活能更好一些吗?
我联系过,也去总部考察了,看得到的实况是我选择张姐最大的理由,每天饭点的时候,都是排着长队,每天要忙到下午3点左右才能吃上午饭,晚上9点人都还有很多,说实在的,这个项目学起来其实不难,最主要的是自己有心,要做就做到最好,不懂就要问,师傅会告诉我们一些技巧,虽然我也是新手,但是你有啥不懂的话,我也可以帮您,互助吧