如何辨别真假黑米 黑米怎么看优劣
黑米虽好，但是在购买的时候也不能掉以轻心。因为市场上存在一些劣质和假的黑米。如何辨别真假黑米呢？一起看看吧。 黑米怎么辨别真假 1、看色泽 对于黑米来讲，色匀而均，没有过黑或者是过白的颜色，整粒黑米来讲，都是均匀的黑色。如果你发现，黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均匀，则可能是假的。 2、搓颜色 对于黑米来讲，颜色是天然的，所以，根本搓不掉。你可以把黑米放在手心，然后用力搓一下，看一下手心是不是有黑的东西，如果有则不要购买。 3、掐表皮 对于黑米的表皮来看，实际上是在掐过后，就可以看到其皮有断层面。而如果你掐后，出现的是粉末状的话，则为劣质的黑米。 4、碎黑米 把黑米弄碎了，然后看一下，黑玉的内心是什么颜色。对于好的黑米来讲，其心是乳白色的，而普通的大米则为透明色。若为内心黑，则为劣质。 5、用水泡 如果你购买了的话，然后用冷水泡一下，看一下是不是水会变成黑色。如果变成黑色的话，则为劣质的。一般情况下，水会出现浑浊，或红，或紫，则为劣质。 怎么看黑米优劣 1、看光泽。好的黑米表面有光泽，米粒大小均匀，碎米少；不好的黑米则颜色暗沉，几无光泽。 2、闻气味。取少量黑米哈口热气，然后立即嗅味。好的黑米有正常的清香味，无其他异味。 3、刮表皮。黑米的黑色集中在其皮层，内部仍是白色。染色黑米由于染色过程中染料会渗透到内部，可将米粒外皮层全部刮掉，若米粒的白色看着不纯、不自然，则极有可能是人为染色黑米。 黑米桂花粥做法 原料：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。 辅料：冰糖适量。 做法： 1.黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。 2.锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。 3.加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。
真假黑米的区别
分辨真假的方法用手搓：用手搓一搓米，看手上有没有染料，如果有黑色染料，就是假米。鼻子闻：正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米有异味。看颜色：正宗的黑米表皮是有光泽的，颜色有深有浅，而染色的黑米却没有光泽，颜色一致。看表皮：正宗的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。看米心：正宗黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色。看泡米水：正宗黑米的泡米水是紫红色的，稀释之后也是紫红色或偏红色。如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色，那肯定就是假米了。加白醋：黑米水遇到碱会变绿，遇酸会变红。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红。随机取一些粒黑米放入杯中，往杯子中倒白醋，充分搅拌，一会儿后白醋变红为真黑米,变黑为假黑米，有少量红色并黑色者为真黑米被提取花青素后又染黑所致。拓展资料：黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
如何鉴别真假黑米
辨别真假黑米的方法如下：1、看色泽，正常的黑米表皮是有光泽的，而染色的黑米却没有光泽。2、看表皮，正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。3、看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色。4、看泡米水，正常黑米的泡米水是紫红色的，稀释之后也是紫红色或偏红色。如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色，那肯定就是假米了。5、加白醋，黑米水遇到碱会变绿，遇酸会变红。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红。
