大蒜的其他价值
大蒜的其他价值 大蒜的其他价值，大蒜是一种很常见的蔬菜食物，其营养爱之极高，具有很好的杀菌作用，但是吃大蒜也有许多要注意的地方，下面分享大蒜的其他价值，让我们一起来看看吧。 大蒜的其他价值1 大蒜的营养价值 大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克，此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素，含挥发油约0.2%； 油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生，尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。 1：蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍，平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。 2：大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经，阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。 3：大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集，营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。 4：大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之，大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。 大蒜的功效与作用 大蒜具有温中健胃，消食理气的功效； 大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，大蒜中所含的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，达到防癌抗癌的作用，大蒜中的含硫化合物能促进肠道产生一种称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径。 吃大蒜的禁忌 忌长期食用大蒜 大蒜如果长时间吃，可能会造成我们便秘，这是很多人都出现的一个问题，因为大蒜具有杀菌的作用，会把我们肠道里面的很多菌都杀死，因此吃大蒜应该吃吃停停，而不是每天连续吃，另外根据研究显示，长时间的吃大蒜可能会造成一些皮肤问题，这点也是要注意的。 1：重病的人 大蒜是发物，容易诱发并加重一些疾病，包括大蒜、辣椒都不适合重病的人食用，番茄医生提醒，即使在服用药物期间，也不适宜吃大蒜，容易出现副作用，并导致药物失效，反而对身体不利。 2：腹泻肠炎的人 大蒜刺激性很强，日常少食可以助消化，但是，假如处腹泻或肠胃炎期间吃大蒜，大蒜刺激胃肠道引发充血、水肿，反而导致病情加重。 3：肝病的人 《本草纲目》记录，大蒜久食伤肝损眼，中医将大蒜归于性热，助火，强刺激性，所以，如果想用吃大蒜来预防肝炎的人，反而会适得其反，导致肝内火旺，久食伤肝损眼。 4：身体虚弱的人 吃大蒜有损身体血气，医药工程师建议，身体虚弱，体质差的人，避免吃大蒜。 5：忌空腹食蒜 大蒜在吃的时候应该保证肚子里面有其他的食物，不要空腹的情况下去吃大蒜，因为有不少人都会在空腹吃大蒜的时候感觉到胃疼，甚至可能会引起急性的肠胃炎，如果是本身就肠胃不怎么好的人，更加应该要注意这个问题，吃大蒜一定不要空腹哦。 大蒜的刺激是比较大的'，因此在吃的时候应该要注意量，不管是身体多么的健康，都应该控制每次吃大蒜的量，过量的吃任何东西都是不好的，大蒜如果是生吃，每次吃三瓣左右就可以了，熟的大蒜也不能吃超过五瓣，否则就可能会对身体造成不利的影响。 醋泡大蒜的功效与作用 醋泡大蒜将干净、削皮大蒜瓣放水里侵泡一夜，滤干倒进食用醋侵泡50天之后就可以服用，每日吃2—3瓣醋泡大蒜，并食用经稀释液3倍的醋浸汁，可退热祛寒、预防流感； 有增强体质之效，过敏鼻炎能用一小瓶塞的玻璃瓶装进醋泡大蒜的醋汁，每天晚上看电视剧时要鼻部闻之，半个月左右后实际效果显著。 1：醋泡大蒜具有比较强的杀菌作用，能够用于治疗肠道等部位的感染。 2：醋泡大蒜有一定的降血脂作用，可以用于预防动脉粥样硬化性心脑血管疾。 3：醋泡大蒜还有一定的助消化作用。 4：醋泡大蒜对于女性的子宫肌瘤也有一定的作用。 5：醋泡大蒜对于肿瘤也有一定的抑制作用，可以用于肿瘤的辅助治疗。 6：健脾开胃健脾胃 醋能够健脾开胃，推动唾沫和胃酸的代谢，协助消化，推动胃口。 7：抗菌除菌 醋的主要成分是冰醋酸，具备非常好的抗菌和抑菌作用。病原菌在酸碱性自然环境里不容易存活，如甲形链球菌感染、感冒病毒等普遍的病原菌都能在酸碱性自然环境下被抑止或消灭，因此醋对呼吸系统疾病有一定的防效。因而，凉菜放醋有利于抗菌除菌。 8：降血压降血脂 有科学研究数据信息现，每日坚持不懈食用一大勺醋，能够刺激性身体的血管体细胞代谢一氧化氮，它能具有拓展血管、保血液通畅的功效，进而也可以降血压； 每日坚持不懈食用一大勺醋，能够刺激性身体的血管体细胞代谢一氧化氮有利于减盐，在烹制时能够适度添加食用醋，能够合理降低盐的摄入量。 9：消除疲劳 醋中带有很多的柠檬酸，可加速有氧运动新陈代谢，有益于消除堆积的乳酸菌，运动后喝一勺醋能够具有消除疲劳的功效。 10：有利于解酒 醋中的柠檬酸能白酒中的酒精起酯化反应，进而降低消化道和血液中的酒精含量，具有醒酒的作用。 11：控制血糖 常常发脾气能够缓解血糖值的升高速率，非常是对糖尿病人减少餐后血糖有不错实际效果。在吃米饭、面点等以碳水化合物化合物主导的食材时，能够在菜式中添加适量醋。 12：促进钙吸收 在熬骨头汤或炖鱼时何不添加一些食用醋，它能够协助骨骼中的优质蛋白质总混，提升优质蛋白质的摄取。 生吃大蒜的功效与作用 1：能够温中行滞，因为从中医食疗的角度上来讲生蒜性味辛、温，入脾、胃经，对于脘腹冷痛、脾胃虚弱所导致的泄泻、腹痛、腹胀的人，如果适当吃生蒜有很好的温中行滞、缓解上述症状的好处。 2：能够降低肠道感染性疾病的发生率，因为生蒜当中富含有丰富的大蒜素，对于许多肠道致病菌有很好的抑制作用，适当吃生蒜补充大蒜素，在预防肠道感染性疾病方面的好处非常明显。 白米醋泡大蒜的功效与作用 1：消炎杀菌 白醋本身就是含有多种酸性成分，能消灭致病菌的一种健康食材，而大蒜中含有大量的大蒜素，这种物质也能消炎杀菌，它们搭配在一起做成白醋，泡大蒜，能让消炎杀菌的功效得到更好发挥，能防止人类肠胃炎症和咽喉炎症出现，也能让人体的抗病毒能力明显提高。 2：减肥瘦身 白醋泡大蒜还能减肥瘦身，因为白醋泡大蒜中含有多种活性成分，能加快人体内多余脂肪燃烧，另外它含有的氨基酸还能干扰人体内脂肪的合成，经常使用能促进身体代谢，也能让人类体重明显减轻，会让人类的身材越来越苗条。 3：预防高血糖 白醋泡大蒜还能预防高血糖发生，因为白醋泡大蒜既可以加快人体内胰岛素分泌，又能提高胰岛素的活性，能加快人体组织细胞对葡萄糖的吸收与利用，并能让多余糖类物质尽快分解并排出体外，它能预防高血糖也能防止糖尿病病情恶化阻止糖尿病并发症发生。 4：降低血脂 白醋泡大蒜还能降低血脂，因为白醋和大蒜中含有的活性成分能净化血液，并能防止脂肪在人类心血管中沉积，可以清理血液中堆积的胆固醇，它能稳定血压并能加快血液循环，能让人类过高的血脂脂数慢慢降下来，i脂过高而出现血栓与动脉硬化。 大蒜的其他价值2 1、大蒜的功效价值 大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。 大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。 如何吃大蒜能防癌 根据实验和分析比较，结论是以食生大蒜最好。生大蒜经捣碎或用口嚼碎后，其中所含的大蒜素生成酶释放出来，能将大蒜素原转变成大蒜素。 大蒜素能有力地杀灭体内的细菌和霉菌，从而阻断了致癌物质亚硝胺的合成。若把大蒜煮熟后再吃，则大蒜素酶就被消灭，那就不可能产生有灭菌作用的大蒜素了。再则，大蒜中所含的某些阻断亚硝胺化学合成的有效成分也会因加热而有所损失。经实验，成年人每天食10克生大蒜（相当于中等大小的蒜瓣3～4个），便能发挥有效的作用。 2、旺盛精力、治疗阳痿 有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，目前说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。 另外，大蒜能刺激雄性激素分泌，可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增，并能增加精子数量。 现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素。而现代人常由于不良的生活习惯而导致高血脂等问题，从某种意义上说这是勃起功能障碍患者不断增加的原因。而吃大蒜却能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能。 男性常吃大蒜能生“优质宝宝” 大蒜的杀菌作用是众所周知的，但大蒜还有提高精子量的作用，同时可以消除疲劳、增强体力，是男性不可缺少的食物。 中医理论和临床都证明，大蒜作为阳性的药食同源食物，刺激雄性激素的效果毫无疑问。对于已确诊精子量偏少的男性来说，每天吃一到两瓣蒜，一天吃一次，吃上二至三个月，在医院就可以查出精子量有明显的升高。 3、抗衰老作用 大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。 蛋黄大蒜美容抗衰老大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用（血管与皮肤），又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。 4、抗疲劳作用 有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。 5、防治心脑血管疾病 流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。 大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张；调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。 每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。 6、强力杀菌 大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，并且含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用。对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。 它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。 大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。 另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。 7、改善糖代谢作用 研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。 8、抗过敏作用 每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。 9、排毒清肠，预防肠胃疾病 大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。 10、降低血糖，预防糖尿病 大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。 11、保护肝功能 大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。 12、预防感冒 大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的元素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。 大蒜的其他价值3 大蒜虽好，多吃无益 有谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。所以，凡事讲究一个“度”。 科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。蒜虽小，多吃无益。由于发挥杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所以最好不放盐生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，在空气中放置10~15分钟再食。 大蒜的功效 预防癌症、心脑血管疾病 大蒜能够阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞具有极强的杀伤力。而它的另一个外号“血管清道夫”，就是说它能够降低血脂和血液的黏稠度，减少心脏并脑血栓等疾病的发作危害。另外，大蒜还可以抗衰老，促进毛发增长哦。 健脑益智 大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。 消炎杀菌 大蒜中含有的大蒜素具有广谱的抗菌效果，大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌。大蒜素对流感病毒、流行性脑脊髓膜炎病毒等多致病种微生物都有杀灭作用。
大蒜有什么
一般情况下，大蒜发芽了还能吃，大蒜在适宜的温度下就会发芽、长叶，发芽之后的大蒜就会变成蒜苗，蒜苗中没有有毒的物质，同时维生素和膳食纤维的含量比大蒜更多，因此营养价值更高，但是要注意，如果大蒜发芽发霉了，此时是不建议吃的，因为已经变质了，可能会对身体产生不良的影响。
在日常生活中，建议把大蒜放到通风、温度略低的地方储存，还可以放到冰箱的冷藏箱里储存，饮食上要注意安全健康，不要吃变质的食物，尽量选择吃新鲜的食物。
大蒜是比较容易出现生芽这种情况的，特别是放在潮湿的环境下，所以想要保证大蒜不发芽，首先要注意放置的环境干燥，并且要晒干大蒜。大蒜发芽后，营养价值会逐步消失，不在适合食用，但是食用也不会影响到身体的健康，不过大蒜发芽后炒出来的青菜味道就没有那么好了。
大蒜发芽能吃吗
大蒜发芽是可以吃的。
首先我们来了解大蒜发芽的过程。大蒜子收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5～18℃)下，大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。
所以，只要大蒜没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处。不过，发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”，食用价值会大大降低。所以，如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。
大蒜如何保存才新鲜而不发芽
一般人都知道，无论是人还是植物还是动物，生长都需要氧气的支持，那么大蒜也是如此。知晓了这个原理，我们就可以将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严，这样的大蒜释放出来的二氧化碳散发不出去，袋子里的氧气也越来越少，而且还隔绝了水分的侵入，大蒜就会处于休眠的状态，也就会延迟发芽了。
大蒜保存在什么地方好
大蒜最适合的储存温度是0℃，相对湿度在70%-75%之间，可以存放几个月，只要在冰点以上(接近0℃)就可以，温度越低，储存期限就越长。
大蒜的耐寒性强，而且喜欢干燥，但是如果贮藏温度低于-7℃时，大蒜也会受到冻害。因此保存温度应该在-7℃—0℃之间最好。另外，大蒜对湿度的要求比较严格，相对湿度过高，鳞茎吸水受潮，大蒜表面易霉变，并逐渐影响内部质量。而相对湿度过低，干耗大，大蒜易干瘪。
大蒜的贮存需注意
大蒜最怕温度高，因此，在保存大蒜时，千万别把它放在暖气屋里。另外，塑料袋透气性差，用它保存大蒜容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂，如果能注意到这些问题，那么我们在很长的一段时间内都能吃到新鲜的大蒜了。
