干煸肥肠的做法 川菜
川菜干煸肥肠的做法如下：主料：熟肥肠500克、圆葱50克、青椒50克、蒜20克、香菜10克、红辣椒5克、花椒3克、大料3克。辅料：油半勺、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐1匙、味精半匙、芝麻适量、冷水适量。工具：炒锅、炒菜铲子、调料勺、盘。1、熟肥肠清洗干净焯水后冷水冲洗沥干水份备用。2、猪大肠切成小段。3、锅中倒油，烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香。4、锅中放入猪大肠翻炒。5、倒入蚝油、一品鲜酱油。6、翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味。7、放入圆葱和青椒。8、放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味。9、撒上芝麻提香，香菜提鲜。10、出锅装盘即可食用。
干煸肥肠的做法 川菜
干煸肥肠的做法川菜：用料：猪大肠5斤、青椒适量、花椒适量、姜1块、蒜2颗、豆瓣适量、白砂糖适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量。步骤：1、洗干净的肥肠切块，用水焯熟。2、青椒切段，姜蒜切片。3、辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮。4、倒入食用油至油热，再倒入肥肠，不断翻炒至金黄，待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少许酱油拌匀翻炒，加入青椒。5、加入盐，鸡精，出锅。
肥肠的烹饪方法有哪些？适合新手制作的方法是什么？
今天，我想和大家分享一个 "烧大肠 "的常见做法。很多人不知道如何处理肥肠，肥肠不腥不腻。今天就教大家一个小技巧，煮熟后非常爽口....，很好吃。准备500克肥肠，先把肥肠翻过来，把里面的脂肪和粘液去除干净。加入一勺盐，再倒一点料酒和白醋，揉搓一会儿，然后加入适量的面粉，继续揉搓3分钟以上，利用面粉的吸附能力，去除肥肠里面的粘液和异味。准备好适量的肥肠放入盆中，加入一勺面粉，加入少许白醋用手抓匀，将肥肠翻过来，一节一节地搓洗，去除内部多余的油脂，将肥肠内外清洗干净备用。利用面粉的吸附能力，可以把肥肠洗得更干净；肥肠里面的油脂也不必完全去除，这样吃的时候更香。拿一块姜，切成片，拿一块葱，切成片。锅里加水，放入肥肠和葱姜片，再加一撮草木灰和几颗八角，避免腥味。水烧开后，打掉锅里的浮沫。彻底焯水后将肥肠从锅中取出，用清水洗净，切成小块备用。炒锅烧热，油凉后，加入准备好的调料，转入小锅，将肥肠炒出水分和油。待肥肠炒熟变色后，倒入少许白酒，加入两汤匙豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，再倒入辣椒油，给肥肠上色。配料：猪大肠500克，青椒和红辣椒150克，水毛菌50克。1个葱、1个姜、3个蒜瓣、料酒和酱油各0.5 TBSP、精盐各3 TSP、味精和芝麻油各1 TSP、TSP淀粉3个、花生油1 TBSP。做法：先将猪大肠洗净煮熟至八成熟，刀成三角形片，用料酒、姜腌菜腌制。木耳、绿辣椒和红辣椒切成三角形，姜切成薄片，洋葱切成段，大蒜拍成天鹅绒。锅底下加入葱、蒜、青、红辣椒、木耳、精盐、味精炒出锅底油。锅底加油，加入猪肉大肠炒熟，加入盐、酱油、料酒，加入青椒和红椒，炒木耳，加入芝麻油，锅外变稠。
