泡菜装坛八成满原因
下午好！泡菜装坛八成满原因是：泡菜在发酵的过程中，里面的益生菌需要空间来进行发酵，而且还会产生大量的气体，装八成满是使益生菌发酵得更好。
【摘要】
泡菜装坛八成满原因【提问】
下午好呀！亲～
泡菜装坛八成满原因是：
泡菜在发酵的过程中，里面的益生菌需要空间来进行发酵哦亲，而且还会产生大量的气体，装八成满是使益生菌发酵得更好哦亲[比心][比心][比心]【回答】
希望我的解答能为您解忧哦亲，天气寒冷请注意防寒保暖哦，祝您生活愉快哦～☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️[比心][比心][比心][比心][比心]【回答】
泡菜坛子用玻璃的好吗
不好，玻璃的泡菜坛子透光，虽然方便观察，但容易导致泡菜发臭变质。泡菜坛以陶土为原料，泡菜坛质地的好坏，直接影响泡菜的质量。根据烧制温度的区别分为低温坛、中温坛、高温坛、老火坛，烧成后硬度随着温度的增加而增加，价格也依次增高。由于酱腌菜均含有较高的食盐或酸度，容易腐蚀容器，并会导致有害物质的析出，所以对腌制品加工用的容器的材料，应该进行严格的选择。腌制泡菜时，在水槽里加水再加扣上坛盖，可以隔绝外界空气，并防止微生物入侵。现代坛型新型排气密封罐泡菜坛是满足单向排气要求而开发的家居生活用品，主要用于对排气和密封要求高的泡菜（酸菜）的制作。它制作与保存泡菜时无需沿水（檐水），省去日常打理坛沿（檐）的繁琐。它改变泡菜坛不能放冰箱的传统，它可在冰箱内冷藏，可大大延缓制成泡菜的继续发酵，保持泡菜最佳口感，且无需防腐剂来增加保持期，安全卫生。新型排气密封罐泡菜坛还可用于有排气要求的各类食品的密封保存，如发酵泡酒（如泡青梅杨梅酒等）、自制葡萄酒、存贮咖啡豆等。
泡菜装坛为什么八分满？
保留适量空气发酵，发酵消耗完之后会变成真空，就可以防止细菌，只留下所需要的真菌了，空气太多细菌容易滋生，太少不利于真菌繁殖。1、盐水不能完全淹没食材，坛内食材容易变质腐烂。2、盐水太少，食材太多，盐水浓度不够，不利于发酵催熟，还容易起白花。3、制作好的泡菜在拿取时不方便。家庭制作泡菜，不可能只做一种食材，多为混合，譬如泡萝卜、泡豇豆、泡辣椒等，如果想要泡菜坛子底部的食材，就不好拿取。自制泡菜时，不论是从理论角度，还是从实践，坛子不能装太满。泡菜坛子装的太满不利于催熟，更不方便拿取。注意事项：泡菜在发酵过程中也存在着一些食用安全问题，其中最值得关注的就是亚硝酸盐。蔬菜是容易累积硝酸盐的作物，在发酵体系中，蔬菜中的硝酸盐会被大量还原，产生发酵蔬菜的亚硝酸盐积累问题，亚硝酸盐会对人体产生多种危害。亚硝酸盐中毒通常表现为3种类型：亚硝酸盐进入人体后，亚硝酸盐将人体血液中正常的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使血液的载氧能力降低，从而导致高铁血红蛋白症；亚硝酸盐在体内合成亚硝胺而诱发癌症；导致肾小腺肾小球肥大。如果选择好蔬菜品种，掌握好腌制工艺，保证良好的卫生条件，亚硝酸盐可以控制在安全范围内，但也不宜过多食用。
泡菜坛臭了怎么办
1、去除坛内残留食物汤汁或残渣；可在坛内注满清水，并添加合适量的除臭剂（草酸或其他）放置一段时间后，再用洗涤剂清洗即可。2、可用鲜果除臭法；将坛子清洗后，内部放置一小盘鲜果（菠萝、柠檬、香橙 ）稍等一段时间即可。3、可以用碱水洗涤。将泡菜坛内加入少量的苏打粉，加水浸泡一段时间，碱水洗完，晒一晒， 还不行加点青草汁浸泡洗涤。扩展资料泡菜坛以陶土为原料，泡菜坛质地的好坏，直接影响泡菜的质量。根据烧制温度的区别分为低温坛、中温坛、高温坛、老火坛，烧成后硬度随着温度的增加而增加，价格也依次增高。湖南产的大部分是1300度高温-1500度高温的高温坛和1500度以上的老火坛，更硬，千年老坛也是指1500度以上的高温坛，长久不变色，耐酸碱。在质量上以雪峰山脉这一走向的图纸更好，质量为佳。老火坛只会有土烧制出的颜色，土原色，其他颜料在此温度下会分解，所以很好区分。
泡菜坛子里很臭，怎么除臭？
泡菜罐发臭清洗去臭的方法为：可以选择直接使用洗洁精进行清洗，就能去除臭味。洗干净用开水在里面转30-40秒钟进行杀菌即可达到除臭的效果。
泡菜坛要消毒；泡菜的水要烧开杀菌；泡制的泡菜要先洗净晾干；然后再起盐水放菜入坛。这些准备工作做好以后，炮制出来的泡菜一般不会臭、也不会起白花的。
一般在坛子里面加上一些花角，或者是一点麦芽糖，这样就能够防止泡菜生花了，而且口感也是非常不错的呢，吃起来的泡菜非常好吃，所以在家里面做泡菜的时候，不要觉得这个泡菜已经坏了，其实这是一个能够拯救泡菜的方法。
