焖酥鱼做法
焖酥鱼是处理小杂鱼的最好办法，连鱼骨都酥软，吃的时候特省事主料2人份沙丁鱼700克辅料大葱2棵蒜1/2头姜4片酱油40毫升盐5克白糖5克清水200毫升米醋15毫升步骤1焖酥鱼的做法大全这是沙丁鱼的一种，鱼背上有一道非常硬的鱼鳞步骤2焖酥鱼的做法图解去头、肠等，清洗干净，用一勺料酒、一大勺酱油，3克盐，少许的葱姜，腌渍30分钟步骤3焖酥鱼的家常做法准备葱姜蒜，切片待用步骤4焖酥鱼的简单做法准备30毫升酱油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺米醋，调匀待用步骤5焖酥鱼怎么吃取高压锅，锅底铺上全部的葱姜蒜，上面放鱼步骤6焖酥鱼怎么做鱼全部放入之后，倒入调料汁步骤7焖酥鱼怎么炒放入一小碗清水步骤8焖酥鱼怎么煮盖好锅盖，大火烧至上汽，上汽后转15分钟，关火，自然放凉步骤9焖酥鱼怎么炖开盖后的鱼成品图 烹饪技巧做酥鱼的鱼无需刮麟，成品鱼鱼骨酥软，直接吃掉
焖酥鱼的家常做法
焖酥鱼的家常做法如下：老北京焖酥鱼，一般用鲫鱼或鲤鱼制作而成，不过用其它鱼也行，只要个头小一些，时间长一点，功夫到了，味道自然没得说。还有人说最好用米醋，其实用陈醋也不错，我都亲自试过。1、将新鲜鲫鱼或鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净并沥干水分，将葱切段，生姜和大蒜切薄片。2、取不粘锅，热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。3、往高压锅底部铺上几根一次性筷子，然后放葱、姜、蒜，再将煎好的鱼放入高压锅码好，加入老抽、生抽、花椒、八角，倒入食用醋和盐，最后加水至刚刚没过鱼。 4、盖上锅盖，旋紧出气孔。大火烧开，小火焖压1小时左右。 5、时间到后关火，降压开锅。如果还有汤水，则需要开大火收汁。出锅，去掉锅里所有的调料扔掉即可上桌享用了。烹饪小技巧：1、不要担心会酸味过重，骨软刺酥除了时间的作用外，主要是醋的功劳。2、往锅底垫上筷子主要是为了防止粘锅，当然你也可以换成白菜、萝卜或者西芹之类的蔬菜，效果一样。3、如果没有糖尿病和高血压，可以适当的放白糖和盐。这道老北京焖酥鱼即使放凉了也不用热，可以当零食吃。
邯郸酥鱼的做法怎样酥好吃
材料
鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖
做法
1、杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。
2、炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
3、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片、蒜头、大料、鸡精，再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。最关键的地方到了，要多多放醋！不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
4、加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
怎样做焖酥鱼？

【老北京焖酥鱼】
所需食材：鲫鱼或鲤鱼（巴掌大小）3斤，葱1根，姜1小块，蒜5瓣，陈醋或米醋200克左右，老抽、生抽各2勺，花椒10粒，八角1颗，盐适量。
制作方法：
第一步：将新鲜鲫鱼或鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净并沥干水分，将葱切段，生姜和大蒜切薄片。
第二步：取不粘锅，热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

第三步：往高压锅底部铺上几根一次性筷子，然后放葱、姜、蒜，再将煎好的鱼放入高压锅码好，加入老抽、生抽、花椒、八角，倒入食用醋和盐，最后加水至刚刚没过鱼。
第四步：盖上锅盖，旋紧出气孔。大火烧开，小火焖压1小时左右。
第五步：时间到后关火，降压开锅。如果还有汤水，则需要开大火收汁。出锅，去掉锅里所有的调料扔掉即可上桌享用了
烹饪小技巧：
1、不要担心会酸味过重，骨软刺酥除了时间的作用外，主要是醋的功劳。
2、往锅底垫上筷子主要是为了防止粘锅，当然你也可以换成白菜、萝卜或者西芹之类的蔬菜，效果一样。
3、如果没有糖尿病和高血压，可以适当的放白糖和盐。这道老北京焖酥鱼即使放凉了也不用热，可以当零食吃。
